[외국 음식문화] 호주의 식생활 문화

소개글

[외국 음식문화] 호주의 식생활 문화에 대한 보고서 자료입니다.

목차

* 호주의 식생활문화

Ⅰ. 자연적, 사회적 환경

Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징

1. 해산물의 이용
2. 육류를 이용한 음식의 발달
3. 우유 및 유제품의 이용
4. 과일과 가공품의 이용

Ⅲ. 호주의 대표적 음식

1. 베지마이트
2. 미트파이
3. 피시앤칩스
4. 래밍턴
5. 파블로바
6. 오지바비
7. 홈부시헨
8. 캥거루요리
9. 부시터커
10. 댐퍼

Ⅳ. 호주의 커피

Ⅴ. 호주의 술

1. 맥주
2. 포도주

Ⅵ. 호주인의 레스토랑 예절

* 참고문헌

본문내용

있다.
2) 음식문화의 일반적 특징
영국계가 대부분이었던 식민 초기에는 영국식 음식을 많이 먹었으나 1950년
대에 여러 나라 사람들이 이주하면서 음식에 많은 변화를 주었다. 즉 이민자들
이 소개한 이탈리아 터키 중국 베트남 등 각 나라의 음식은 고유의 맛을 지
키면서 호주인의 기호에 맞게 적절히 변형시킨 음식으로 발전하여 호주에서는
세계 각국의 다양한 음식을 맛볼 수 있게 되었다.
1990년대에는 모던 오스트레일리아라는 새로운 음식문화가 등장하였는데 이
는 전통 자연음식으로 되돌아 가자는 말이다.
(1) 해산물의 이용
호주에는 새우 바닷가재 굴 연어 도미 등 신선한 해산물을 이용한 음식
이 발달하였다. 특히 시드니의 생굴요리, 서부지역의 바닷가재 요리 도미요리
등이 유명하다.
(2) 육류를 이용한 음식의 발달
호주는 목축업이 발달하여 질이 좋은 쇠고기 양고기 닭고기를 대량으로
생산하며, 캥거루와 호주산 타조인 에뮤 및 악어 물소고기 등도 즐겨 먹는다.
호주는 우리 나라와는 달리 돼지고기가 쇠고기보다 가격이 비싸다.
호주인들은 전통적인 방식의 불에 구운 쇠고기 새끼양고기 돼지고기를 좋
아 한다. 바비큐는 보통 쇠고기 소시지 토마토 등을 크고 두껍게 구워 볶은
양파와 함께 먹는데, 소금과 후추로만 양념을 한다. 대부분의 가정에는 바비류
기기나 이동가능한 화덕이 갖춰져 있다. 숯불 위에서 고기가 지글지글 구워지는
소리를 여름철 저녁이나 휴일이면 공원이나 해변 등 곳곳에서 들을 수 있을 정
도로 대중적이다.
(3) 우유 및 유재품의 이용
호주는 깨끗한 산간지역에서 목축을 하기 때문에 우유와 유가공품인 버터
치즈 등 다양한 제품이 생산 판매되고 있다. 특히 치즈는 순수함으로 그 명성
이 높다. 우유뿐만 아니라 양젖 염소젖으로 다양한 치즈를 만들어 먹는데, 주
로 데이스터 치즈와 체다 치즈를 많이 먹는다.
(4) 과일과 가공품의 이용
호주에서는 열대과일인 오렌지 키위 바나나 망고 등 과일이 풍부하여 값
싸게 맛볼 수 있으며, 잼 주스 등과 같은 과일가공품을 많이 이용한다.
3) 호주의 대표적 음식
호주의 대표적 음식에는 베지마이트, 래밍턴, 파블로바, 오지바비, 피시앤칩
스, 미트파이, 홈부시헨, 캥거루요리, 부시터커, 댐퍼 등이 있다.
(1) 베지마이트
베지마이트는 소금 채소즙과 이스트 추출물로 만든 크림 타입의 방 스프레드이다. 흑갈색을 띠어 초콜릿 소스처럼 보이고, 냄새가 특이하며, 짭짤한 맛을 낸다. 베지마이트는 채소를 의미하는 베지와 친구를 의미하는 마이트가 합해서 붙여진 명칭이다. 영국식 베지마이트인 마마이트도 있다.
(2) 미트파이
진한 버터향이 나는 파이껍질 속에 닭이나 쇠고기 간 것을 듬뿍 넣어 만들며, 완두콩이나 그레비 소스를 뿌려서 먹는다. 미트파이는 간식으로 먹거나 커피를 곁들여 식사를 대신하기도 한다.
(3) 피시앤칩스(Fish & Chips)
피시앤칩스는 밀가루를 묻혀 쥐긴 흰살생선에 길게 썬 감자튀김을 곁들인 음식이다.
(4) 래밍턴
래밍턴은 코코넛가루를 묻힌 정육면체의 초콜릿 스펀지 케

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