[화학] 당의 흡수능력 실험

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목차

Ⅰ.당의 흡수능력

1. 실험목적

실험을 통하여 포도당(Glucose), 설탕(sucrose), 과당(fructose)의 흡수 능력을 알아보고 이를 분석하고 측정한다.

2. 실험결과

3. 결과 및 토론

Ⅱ. 당의 열안전성

1. 실험 목적
drying oven을 사용하여 포도당, 설탕, 과당의 녹는 상태와 갈색화 정도를 관찰한다.

2. 실험 결과

3. 결과 및 토론

Ⅲ. 설탕의 가수분해와 환원당측정

1. 실험 목적

설탕 가수분해 시 변화를 측정한다.

2. 실험 결과

3. 결과 및 토론

본문내용

Ⅰ.당의 흡수능력
1. 실험목적
실험을 통하여 포도당(Glucose), 설탕(sucrose), 과당(fructose)의 흡수 능력을 알아보고 이를 분석하고 측정한다.
2. 실험결과
Table 1. Ⅰ,Ⅱ,Ⅲ 그룹 분석 비교
Ⅰ그룹 (1,2,3,4,조)
처음비커
무게(g)
시료
무게(g)
수분흡수 후
비커 시료 무게(g)
수분함량(%)
G1
56.15
5.01
61.57
8.18
S1
60.29
4.98
65.60
6.63
F1
54.20
5.00
60.10
18.00
Ⅱ그룹(5,6,7조)
처음비커
무게(g)
시료
무게(g)
수분흡수 후
비커 시료 무게(g)
수분함량(%)
G2
56.18
5.00
61.54
7.20
S2
58.07
4.99
63.25
3.81
F2
57.23
5.01
63.08
16.77
Ⅲ그룹(8,9,10조)
처음비커
무게(g)
시료
무게(g)
수분흡수 후
비커 시료 무게(g)
수분함량(%)
G3
61.32
5.02
66.65
6.18
S3
55.93
5.04
61.04
1.39
F3
51.23
5.03
57.01
15.51
수분함량(%)=(수분흡수 후 비커 시료 무게 +시료 무게) - (처음비커 무게 +시료 무게)/ 시료 무게 × 100
실험 조교가 실험 하루 전 포도당, 설탕, 과당을 5g씩 각각 비커에 넣어 데시케이터에 넣어 저장 후 다음 날 비커를 꺼내어 수분흡수 후 비커 시료를 무게를 측정한 후 수분함량법을 이용하여 각각의 그룹에 해당하는 당의 수분함량(%)을 측정하였다.
Table 2. 각 당의 모양 변화
Ⅰ그룹
첫째날
둘

키워드

당,   당 실험,   수분함량,   열안전성,   환원당