암환자의_식사법

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표고버섯과 다시마를 이용해 국물 맛을 내고, 간은 싱겁게 한다.
<표>암 환자를 위한 식사 계획표, 암 종류별 영양실조 발병률, 건강한 사람과 암환자의 열량 단백질 필요량을 비교한 것이다.
암환자에 있어서 식단과 식사요법 뿐만 아니라 조리법 또한 여러 가지 중요한 의미를 가지고 있다. 왜냐하면 아무리 항암성분이 있다는 제철 자연식품도 농약처리나 불순물 처리가 잘못되면, 장기적으로 환자에게 해로울 수 있기 때문이다. 암환자에게 좋은 식단을 짜고 농약처리를 잘 하였어도 조리과정 중에 잘못 처리하면 오히려 발암물질을 유발할 수 있어 장기적으로 건강한 사람도 암에 걸릴 수 있다. 따라서 암환자의 식사를 준비할 때에는 정성껏 재료를 깨끗이 손질하여 여러 번 씻어서 농약을 처리해야 한다.
조리방법에도 발암물질을 생성할 수 있는 조리방법이나 화학조미료 사용을 피하고 암환자에게 안전하고 유리한 조리방법으로 매끼 음식을 만들어야 한다. 맛이 있다는 음식도 매일 똑같은 조리방법으로 하면 싫증나기 쉬우므로 같은 재료라도 다양한 조리방법을 개방한다. 언제나 변화 있는 식탁이 되어야 환자가 식사시간을 즐거워 할 수 있다. 암환자는 항상 식욕을 느끼지 않는 경우가 많으므로 구미를 돋구는 산뜻한 음식이 중요하다.
이때까지 암 예방을 위한 음식과 암 환자를 위한 식단, 식사요법, 조리법에 대해 알아보았다. 이들의 공통점은 음식이 암을 치유하는 데 많은 역할을 한다는 것이다. 이처럼 암 발생의 60%는 식생활에 있다는 말이 들어맞는다. 그러므로 암 발생 시 가장 중요한 치료법은 음식이며, 음식만으로도 충분히 암을 예방할 수 있다.

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암,   식단법,   암환자