세계문화기행 기말 - 프랑스 & 중국

소개글

세계문화기행 기말 - 프랑스 & 중국에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅵ - 프랑스의 개관
Ⅶ - 문화의 광장
⑨ - 음식의 천국 프랑스
Ⅳ- 프랑스 예술

⑪ - 중국의 개관
⑫ - 중국의 역사와 민족성
⑬ - 중국인의 생활
⑭ - 중국인의 예술관
⑮ - 중국의 현재와 미래

본문내용

되기 시작한 시기는? 18세기
2. 메밀가루나 황밀에 우유와 계란, 밀가루 등을 섞어 아주 얇게 부쳐 먹는 일종의 팬케이크의 이름은? 크레쁘
3. 프랑스 정식 식사 순서를 나열해 보시오.
식전주 → 전채요리 → 수프 → 생선요리 → 셔벗 → 육류요리 → 샐러드 → 치즈 → 디저트 → 커피 → 디제스띠프
\\\\ 요점정리 \\\\
세계 제일의 식도락가로 알려진 프랑스인들은 먹는 즐거움을 제일로 치며 맛있는 음식을 즐길 수 있는 기회를 결코 놓치지 않는다. 훌륭한 미각과 비옥한 토지에서 생산되는 재료, 요리에 필수적인 훌륭한 양조기술, 그리고 경제적인 여유 등이 프랑스를 요리 강국으로 만들어 주었다. 또한 프랑스 요리의 발달은 다른 나라의 문화를 쉽게 받아들여 자신의 것으로 만드는 프랑스인의 포용력과도 무관하지 않다.
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Class 02. 포도주 왕국 프랑스
- 포도주의 역사 - 포도주 예찬, 와인과 프랜치 파라독스
- 포도주의 분류 - 포도주의 품질 등급
- 포도주 어떻게 선택할 것인가? - 포도주 어떻게 마실 것인가?
- 포도주 보관 요령 - 샹빠뉴
【 학습목표 】
1. 포도주의 역사 및 프랑스인들의 포도주 예찬에 대해서 알 수 있다.
2. 포도주의 분류와 품질 등급에 대해서 알 수 있다.
3. 포도주를 선택하는 방법과 마시는 방법에 대해서 알 수 있다.
4. 포도주 보관 요령에 대해서 알 수 있다.
\\ 포도주의 역사 \\
1. 기원전 600년 : 그리스인들에 의해 니스에 포도 재배 시작
2. 기원전 100년 : 로마인들에 의해 론강 유역에 포도밭 개간
3) 305~1100년 : 프랑스 각지에 교회와 포도밭 생김.
4) 12세기~중세 : 수도승들에 의한 포도산업 활성화
5) 17세기 : 샴페인 생산
6) 19세기 : 일반인들에 의한 포도주 산업 시작, 포도주 생산 신기술 개발
7) 19세기 말~20세기 초 : 포도밭 재정비
8) 1920년 : 포도주 품질을 법제화하기 위한 AOC 제도 성립
\\ 포도주 예찬, 와인과 프랜치 파라독스 \\
- 포도주 예찬
와인 = 사랑
와인 = 여인 : 포도주 = 여인네들의 삶과 비유
“이 포도주는 18세 소녀같이 상큼하군”
“이 포도주는 50세의 여인처럼 편안함이 느껴지는군!”
“포도주는 살아있는 생물”
→ 사람처럼 나고 자라고 또 병 속에서 숨을 쉬기 때문
→ “와인에도 인생의 역경이 있다”
→ 척박한 땅에서 살아남기 위해 더 깊이 뿌리는 내리고, 고난과 역경을 이겨낸 뒤 달콤한 열매를 맺는 것은 인생의 승리하는 과정을 보여주는 것
　“포도주에는 기다림의 미학이 있다”
→ 절정의 순간을 위하여 숙성을 통해 기다리는 설렘이 있다. 최고의 맛을 내기 위하여 인내하는 과정이 우리의 인생과 너무 닮았다.
- 와인과 프랜치 파라독스(French paradox)
심장질환 예방 : 과도한 동물성 지방의 섭취에도 불구하고 심장질환에 의한 사망률이 월등히 낮은 이유가 이들의 일상적인 포도주 섭취에 있다. 즉, 프랑스인들의 일상적인 포도주 섭취가 심장질환을 예방하는 데 기여하기 때문.
Polyphenol(폴리페놀) : 체내의 고밀도 단백질을 적절히 분해
저칼로리, 고칼슘 : 와인 104㎉/ℓ
산성체질중화 : 성인병 예방
\\ 포도주의 분류 \\
- 색깔에 따른 포도주의 분류
레드 와인(붉은 색 포도주, 프랑스어로는 뱅 후즈)
화이트 와인(하얀 색 포도주, 프랑스어로는 뱅 블랑)
핑크 와인(분홍 색 포도주, 프랑스어로는 로제 와인)
- 산지에 따른 포도주의 분류
1) 보르도
프랑스의 대표적인 와인 생산 지역
100,000헥타르가 넘는 넒은 포도원
연간 6억병의 포도주 생산
: 세계에서 가장 큰 규모로 좋은 포도주를 생산하는 지역
사또 : 자체 내에 포도원을 가진 와인 공장
포도주 종류 : 적포도주 - 메독, 뽀이약, 썽떼밀리옹, 뽀므롤
백포도주 - 소테론, 발삭
2) 부르고뉴
리옹지역에서 생산 버건디
프랑스 전체 포도밭 면적의 3%
도멘느
: 보졸레 누보 - 그 해에 수확된 포도로 4~6주의 단기 숙성과정을 거쳐 생산된 포도주로 11월 셋째 주 목요일 자정에 동시 출하
포도주 종류 : 적포도주 - 마콩, 보졸레
백포도주 - 샤블리
3) 알자스
독일과 프랑스의 경계지역에서 생산
백포도주 생산지로 유명 플륏트
포도주 종류 : 삐노 블랑, 히즐링, 게부르쯔트라미네르, 삐노 그리
4) 루와르강 유역
프랑스 서쪽 지방 과일향이 나는 포도주
생산되는 포도주 종류 : 앙주, 소뮈르, 쉬농, 부르레
\\ 포도주의 품질등급 \\
- A.O.C
원산지 통제 명칭 포도주 최상급 포도주
생산지역, 허가된 포도 품종, 단위 면적당 최대 생산량, 양조방법, 최초 알코올 함유량 등의 엄격한 법규 관리를 통해 그 품질이 보장
- VDQS
우수품질 제한 포도주 AOC보다 낮은 범주, 일등급 포도주
원산지 명칭 협회의 엄격한 규제와 감시 하에 생산
- 뱅 드 뻬이
중급 지역 포도주 라벨에 포도 품종 표기
한정된 산지에서 생산, 혼합을 거치지 않는 포도주
- 뱅드따블
일상 마시는 가장 낮은 등급의 포도
여러 지방의 포도주 원액을 혼합하여 생산
원산지, 품종, 단위당 생산량, 제조방법의 제한도 없고 규제를 받지 않음.
- 밀레짐
생산년도 : 빈티지 차트
1995년도 좋으나 1990년이 최상 / 1991년산은 대부분 품질이 떨어짐
89, 61 55산도 좋음 / 2003년 여름 무더위 : 최상의 조건
기후, 토질과 양조기술
: 적절한 강우량과 일조량(해마다, 지역마다 다를 수 있음)
\\ 포도주 어떻게 선택할 것인가? \\
-라벨읽기
1. 로고 2. 밀레진 : 포도 수확연도
3. 상표 : 와인이 생산된 샤또의 명칭, 생산자 이름이 주로 사용
4. 와인 등급 5. 알코올 함유량
6. 용량 : 보통은 750㎖로 표기
7. 병입지 : 와인이 생산된 샤또에서 병입되었음을 표시(샤또에서 병입된 와인이 고급)
8. 로토 번호 : 금속 캡슐이나 뒷면 라벨에 표기되기도 함
- 프랑스 와인에서 자주 볼 수 있는 용어
후주 : 레드와인 블랑 : 화이트 와인
뀌베 : 블랜딩된 와인

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