뚜레주르

소개글

뚜레주르에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 사례선정 동기

2. 기업소개
1)기업의 사명 및 목표
2)기업의 조직도
3)기업 연혁
4)재무상황
5)기업의 능력

3. 환경분석
1)미시환경
2)거시환경
3) SWOT 분석

4. 마케팅전략 분석
1)목표시장 분석 (시장세분화 -> 목표시장선정 -> 포지셔닝)
2)제품전략 분석
3)가격전략 분석
4)유통전략 분석
5)마케팅커뮤니케이션전략 분석

5. 성공요인 분석

6. 확인된 문제점 제시

7. 개선된 마케팅전략 (항산화 빵)
1)목표시장전략 (시장세분화 -> 목표시장선정 -> 포지셔닝)
2)제품전략
3)가격전략
4)유통전략
5)마케팅 커뮤니케이션 전략

8. 결론

본문내용

직접구매. 주로 모닝빵 / 식빵류
2. Targeting
세분화된 시장을 기준으로, 30대 직장인이 식사를 목적으로 편안하게 하는 것을 메인타깃으로 선정하였다.
1) 왜 2635 직장인인가?
<표 4.1> <표 4.2>
삼성경제연구소에서 조사한, ‘한국인의 건강한 몸’ 보고서의, ‘빵 구매/주 소비층 조사’에 따르면, 2635세대의 66.9% 가 주2회 이상 빵을 직접 구매하는 것으로 나타났다. 또한 2635 회사원들은, 베이커리빵집에 대한 충성도가 매우 높아 뚜레쥬르 등의 전문 브랜드 빵집을 선호하는 경향을 찾을 수 있었다.
2위로 나타난 주 구매층은 3649 주부였는데, 이들 연령은 베이커리 빵집(브랜드빵집)에 대한 선호도가 다소 낮게 나타났다.
2635세대는 현재 직장초년생에서부터 직장생활을 활발히 하고 있는 세대로 1970년대에 태어나 1990년대 초반의 다양한 문화, 사회적 변화를 겪으며 과거 X세대로 불려온 문화향유 1세대를 말한다. 이들은 우리나라 최초의 신세대, 배낭여행 1세대, 인터넷 1세대, 마니아 1세대 등으로 불리며 현재 우리나라 전체 인구 구성비의 17%, 경제활동 인구의 24%를 차지하고 있는 생산과 소비의 주체이다.
2) 2635 직장인의 특성과 뚜레쥬르
① 인터넷 정보 확산, 커뮤니티 형성의 중심
2635세대는 PC의 대중화에서 PC통신으로, 그리고 World Wide Web(www)의 시작을 경험한 인터넷 1세대다. 이후 대중화된 인터넷은 단순히 기술적 차원뿐만 아니라 기존의 사고방식과 생활방식 자체를 변화시켰다. 이들은, 인터넷을 통한 정보 확산의 중심이며, 커뮤니티 형성이 용이한 세대라 할 수 있다.
② 광고에 대한 수용력이 높다.
광고에 대한 수용력이 높으며, 새로운 repositioning된 이미지에 수용이 빠르다. 따라서 프로모션에 대한 효율성적 측면에서도 매우 유용한 타깃이라 할 수 있다.
3) 경제력을 갖춘 세대
높은 경제력을 갖추어 가격에 영향을 비교적 적게 받는 세대다. 따라서 집중적 targeting 전략을 취했을 경우, 수익성 측면에서도 매우 효과적이며, 일반 빵집보다는 다소 높은 가격의 뚜레쥬르에게 적합한 타깃이라 할 수 있다.
4) 브랜드 빵집을 선호, 제품으로부터 감성적 만족을 추구
2635의 브랜드빵집을 선호하는 경향과 제품으로부터 감성적인 만족을 추구하려 한다. 뚜레쥬르는 기존에 젊고 신선한 이미지로 젊은 층에게 소구해 왔는데, 그와도 잘 어우러져 적합한 타깃이라 할 수 있다.
3. Positioning
(1) Positioning map
<표4.3> 고객 만족도 <표4.4> Positioning map
출처 : 매일경제
기존의 뚜레쥬르는 신선함이라는 요소로 경쟁우위를 확보한 상태이다.
이에, 기존의 커피전문점, 도넛전문점에서 소비자들이 느끼는 감성적 만족, 편안함이라는 경쟁우위 요소를 첨가하여, 경쟁사들과 차별화하도록 하겠다.
(2) Positioning concept
포지셔닝 콘셉트는 “나의 쉼터, 뚜레쥬르”로 뚜레쥬르에서 2635 직장인들이 편안함과 여유라는 감성적 만족을 얻을 수 있다고 제시하고 있다. 또한 콘셉트 아래 ‘뚜레쥬르는 신선한 빵을 약속합니다.’ 라는 슬로건으로, 소비자에게 신뢰를 주고, 기존의 포지셔닝 되어 있던 신선함이라는 이미지와 새롭게 포지셔닝된 쉼터라는 이미지의 자연스러운 연결을 꾀한다.
2. 제품전략 분석
1) 갓 구운 신선함
일단 제품의 품질이 상태가 어떠한가는 소비자들에 중요한 요소이다. 특히나 음식 사업에 대해서는 가장 중요한 요소가 아닐수 없다. 특히 빵의 경우는 부패의 속도가 빠르기 때문에 신선도의 문제는 소비자에게 가장 큰 영향을 미친다. 따라서 뚜레쥬르는 콜드 체인 시스템과 빵이 구워져 나오는 시간을 알려 줌으로 신선한 빵을 제공하고자 노력하고 있다.
① 콜드 체인 시스템
CJ의 냉동반죽 기술력으로 냉동반죽 공장에서 연간 100여가지의 제품을 생산하여 각 매장으로 운송하여 갓 구운 빵을 신선하게 고객들에게 제공하고 있다.
② 시간 공지
빵이 나오는 시간을 공지함으로 빵일 매일매일 만들어 지고 있다는 것을 알려주고, 소비자가 시간에 맞춰 매장을 찾아올수 있게 함으로 신선함을 빵을 가장 빨리 구매 할 수 있게하였다.
2) 다양한 제품
일반 빵류에서는 일반 빵, 식빵, 유럽건강빵, 조리빵, 패스트리/파이, 도넛이 있고 기타에 샌드위치가 있다. 케익류는 버터케익, 선물용케익, 양과자, 무스케익, 단케익, 생크림케익, 조각케익이 있다. 음료류는 브루드커피, 에스프레소 등 커피종류가 다양하게 있고 차, 아이스드, 스무디, 아이스크림, 주스, 기타제품이 있다. 아이스드는 여름 타겟제품인 빙수류가 7종류, 에이드가 4종류, 아이스커피가 5종류 있다. 기획 상품-기타제품류의 경우는 스프레드류, 떡류, 전병/양갱/모나카세트, 초콜릿/캔디, 무알콜 샴페인, 빙과류, 쿠키류, 샌드위치, 기타제품이 있다. 스프레드류에는 크림치즈와 잼, 버터가 있고 빙과류에는 끌레도르 아이스크림이 있다. 기타 제품류에 다종류의 상품을 고루 갖추고 있는 것을 확인할 수 있다. 또한 어린이를 위한 제품, 인기 스포츠 스타의 이름을 딴 제품 등도 있다.
① 어린이 전용 제품
뚜레쥬르는 어린이 전용 제품 출시하였다. 시금치 완두콩 바나나 옥수수 등으로 모두 유산균 발효 액종을 사용하여 부드럽고 소화가 쉬운 것이 특징이다. 또한 밀크칼슘을 추가해 성장기 자녀를 둔 주부 고개들로부터 큰 호응을 얻고 있다.
② 연아빵
뚜레쥬르에서 ‘김연아’이름을 따서 김연아 선수에게 몇 개의 빵을 만들엇 직접 맛보게 한 후, 제일 맛있게 먹는 제품들에 ‘김연아’ 이름을 붙여 제품을 출시하였습니다. 연아의 우리밀고무마크림빵, 연아의 블루베리크림치즈, 연아의 러브블루베리케익, 연아 베이글이 김연아 선수를 이름을 붙인 제품이다.
③ 음료(카페형식의 매장)
과거의 빵만을 팔던 뚜레쥬르에서 카페형식을 더한 매장으로 여러 음료와 같이 빵을 팔음으로써 빵만 사서 나가는 곳이 아닌, 빵과 음료를 사서 이야기도 하고 휴식도 즐길 수 있는 하나의 카페로 바뀌어 가고 있다. 기존의 카페에서는 커피를 마시면 같이 곁들일 수 있는 제품이 폭이

키워드

뚜레쥬르,   SWOT,   마케팅,   마케팅커뮤니케이션,   파리바게트