아웃백 마케팅전략분석/ 서론/외식시장 환경,구조분석/발달과정/자사분석/마케팅전략/ SWOT, STP, 4P분석/경쟁사분석

소개글

아웃백 마케팅전략분석/ 서론/외식시장 환경,구조분석/발달과정/자사분석/마케팅전략/ SWOT, STP, 4P분석/경쟁사분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론 및 선정이유

Ⅱ. 외식시장 환경분석
1) 다 브랜드, 글로벌화
2) 저가 런칭메뉴 전쟁심화
3) 양극화 심화 → M&A 가시화

Ⅲ. 외식시장 구조분석
1) 잠재적 진입자
2) 구매자의 교섭력
3) 공급자의 교섭력
4) 현재 시장 내 경쟁
5) 대체품의 위협

Ⅳ. 외식산업의 발달과정

1) 1970년
2) 1980년(上)
3) 1980년(下)
4) 1990년
5) 2000년

Ⅴ. 자사분석

1) 아웃백의 소개
- 아웃백 로고분석
2) 아웃백의 역사 및 우리나라 도입 성장 배경
3) CEO 정인태
4) 아웃백의 서비스현황

Ⅵ. 아웃백의 마케팅전략
1) 출근길 마케팅
2) 웨이팅 마케팅
3) 키드투어 마케팅
4) 부시맨브레드

Ⅶ. 경쟁사분석
1) T.G.I.F
2) 베니건스
3) 빕스

Ⅷ. SWOT 분석
1) Segmentation
2) Targeting
3) Positioning

Ⅸ. 4P분석
1) Product
2) Price
3) Place
4) Promotion

Ⅹ. STP전략
1) Strength
2) Weakness
3) Opportunity
4) Treat

본문내용

계 34국에 걸쳐 분포
2008년 5월 13일
업계 최초 100호점인 김해점 오픈
2009년 2월 24일
104번째 매장 제주점 오픈
2011년
국내 140여개 매장과 직원 약 1,000명 운영
- 우리나라의 도입과 성장배경
아웃백이 국내에 들어온 것은 aussie chung ltd.를 통해서 97년 4월말 공항점 1호점 개점을 시작으로 2005년 5월 현재 60호점인 부산경성대점과 6월에는 63호점인 센트럴 시티점의 개점을 앞두고 있고, 2006년까지 매장을 100여개로 확장할 예정이다. 아웃백은 2003년 33개의 매장에 912억 원의 매출을 기록했고 2004년에는 50개 매장에 매출 1400억 원을 기록했다. 아웃백은 공격적인 매장 오픈으로 점포수 및 매출에 있어 선두자리를 지키고 있는데 한국 아웃백은 미국 본사를 제외하고 세계적으로 가장 높은 매출력을 보여주고 있다. 작년 한 해 동안 1,175만 명의 방문고객수를 기록한 아웃백은 한국표준협회가 국내 서비스 분야 42개 업종을 대상으로 평가한 서비스 품질지수에서 2002, 03, 04년 3년 연속 1위를 차지하였고 2006년 올해에는 한국능률협회 선정 브랜드 파워 1위에 당선되기도 했다.
이렇게 아웃백이 국내에서 선두를 지키는 비결은 음식의 맛도 있겠지만 고객 서비스가 다른 패밀리 레스토랑과 남다르기 때문이다. 아웃백은 현재 출근길 마케팅, 웨이팅 마케팅, 카드투어 마케팅, 부시맨 브레드서비스, 국내 개발 메뉴로 현지화 성공, 24시간 응대 서비스, 나눔 경영전략 등을 고객서비스로 제공하고 있다.
3) CEO 정인태
경기대와 경희대 대학원(관광경영학과)를 졸업하고 우리나라 최초의 석사출신 웨이터라는 이색적인 경력으로 1981년부터 11년간 롯데호텔에서 신규사업팀 프로젝트 매니저로 근무했다. 이후 T.G.I.FRIDAY\'S에서 T.G.I.FRIDAY\'S 선풍을 일으킨 장본인으로 정인태 사장은 1996년 아웃백 스테이크 하우스 인터내셔널과 합작해 한국 아웃백 스테이크 하우스를 설립하였다.
정인태 사장은 요리를 취미인 요리를 바탕으로 회사의 신메뉴 개발에도 참여하고 있다. 영국과 일본으로 수출되고 있는 “카카투 갈비 스테이크”는 한국인이 즐겨 먹는 갈비를 변형하여 만든 새 메뉴로 정인태 사장이 아이디어를 내고 조리법을 제시 한 것이다. 이처럼 정인테 사장은 외식 서비스업계의 산중인이라고 할 수 있다.
정인태 사장이 가장 중요시하게 여기는 것은 고객에게 신뢰를 주는 것이라고 한다. 열 번 잘하다 한 번 실수하면 끝이라는 각오로 고객에게 최선을 다한다. 아웃백스테이크하우스를 찾는 고객에게 모든 것을 만족시켜주기 위해서 늘 고민하고 있다. 아웃백에 중요한 과제라고 한다. 이를 위해서는 아웃백 가족들이 능력을 발휘할 수 있도록 근무 분위기를 만들어 주는 것이 중요하다. 이렇게 도입된 것이 점포별 독립채산제다. 기본급 외에 점포별로 경상이익의 5%를 점장에게 돌려주다보니 각 점포별로 음식 맛에서부터 서비스가 크게 향상되었다.
- 경영이념
아웃백 CEO는 경영이념을 “투명 경영”이라고 한다. 아웃백스테이크하우스는 올 상반기 카드 매출이 75%정도 가까이 늘어났다. 한 푼도 탈세하지 않겠다는 방치에 따라서 매장 방문 고객에게 카드 사용을 적극 권장하고 있다. 이를 위해서 카드 고객을 별도로 추첨해 각종 행운을 선물하고 있으며 고객에게 신뢰감을 주는 경영도 중요하다고 한다. 예를 들어서 새우 요리를 할 때에는 새우가 작다고 밀가루를 많이 묻혀 눈속임을 할수 있을 것이지만 아웃백 스테이크 하우스에서는 거짓말이 용납될 수 없다. 차라리 그날 새우의 요리는 안된다고 말을 한다. 이는 아웃백스테이크 하우스의 고객과의 약속인 것이다.
4) 아웃백 서비스의 현황
아웃백의 서비스는 고객이 영업장으로 전화를 하거나 도착했을 때부터 시작을 한다. 정겹고 따뜻하게 고객을 맞으며 종사원들은 친절하게 고객에게 서비스하여 아웃백에 푹 빠지게 만들며 기다리는 동안 음료와 음식이 제공된다.
① 성의 있는 음식
아웃백의 메뉴는 다양하고 양이 푸짐하며 음료도 넘칠 만큼 가득 서비스 된다. 손님들은 그 신선함과 환상적인 향, 적절한 온도, 맛있는 음식에 즐거움을 맛보게 된다. 요리는 가장 질이 좋은 재료로 정확한 표준에 맞추어 준비되며 식음료 질에 있어 근사치라는 표현을 절대로 용납하지 않을 정도로 최선을 다해 모든 요리를 준비한다.
② 집중화된 서비스
집중화된 서비스는 따뜻한 환경, 큰 만족, 편안함, 친근함 분위기, 정성을 다하는 서버 그리고 고객에게 즐거움을 드리기 위한 열의를 의미한다. 서비스의 속도는 고객의 욕구에 따라 결정되며 빠른 식사제공에서부터 친구와의 느긋한 식사까지 고객의 프라이버시를 존중하여 손님의 요구에 따라서 대화를 방해하지 않게 서비스하기도 하고, 손님들과의 대화를 적극적으로 나누면서 서비스한다.
▶ WAITING FOOD and DRINK SERVICE
고객들이 지적한 아웃백의 단점 중의 하나가 대기시간이 같다는 것이다. 아웃백은 보다 나은 서비스를 제공하기 위해서 일정 수 이상의 테이블을 배치하지 않는다. 그러므로 직접적인 대기시간을 줄이기는 힘들다. 이러한 단점을 보안하기 위해서는 고객에게 WAITING FOOD 를 제공함으로써 고객의 만족도를 높이게 된다. 또한 WAITING FOOD를 제공함으로써 판매하고자 하는 아이템을 미리 맛보게 함으로써 판매를 촉진하는 효과도 노리고 있다.
▶ TABLE VISIT으로 고객의 만족도 체크
서버와 매니저가 손님과 대화하며 음식, 분위기, 서비스 등에 대한 고객만족도 확인을 확인한다. 또한 테이블 방문을 통해 모임의 성격 (가족, 회식, 생일, 기념일), 음식과 서비스에 대한 만족도, 얼마나 자주오시는 고객인지 등을 알 수 있다.
▶ 3 TABLE STATION 을 지키는 이유
2~3 테이블을 맡게 되며 최대한 3 테이블을 한서버가 맡는다. 손님과 대화하며 더욱 친밀감을 가지고 서비스 할 수 있으며 고객이 말씀하시기 전에 미리 원하는 것을 알아서 서비스해 줄 수 있다.
▶ BIRTHDAY PARTY 가 주는 작은 감동
생일을 맞이한 손님들에게 홈페이지 쿠폰을 통해서 아이스크림 케

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