영양교육의이론과실제 1장

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영양교육의이론과실제 1장에 대한 보고서 자료입니다.

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마지막으로 시청각자료실은 시청각자료를 활용하여 식중독예방 프로그램 운영하고, 불량식품을 전시하여 위해성과 구별요령 교육실시합니다. 또한 외식이 잦은 요즘에 위생이 가장 중요함을 깨닫게 하기위해서 조리장, 객석, 화장실 등 깨끗한 음식점과 그렇지 못한 음식점 비교하고, 신종인플루엔자 확산으로 인해 손씻기 운동이 많아졌습니다. 깨끗하게 손씻는 방법을 알기위해 손씻기 체험교실 운영하고 있습니다.
이런 교육을 통해서 체력측정 및 올바른 식생활 정보제공으로 생활습관병 예방하고, 소비자에게 음식점의 위생수준을 판단할 수 있는 충분한 정보를 제공하고, 위생업소를 감시할 수 있는 능력을 키워줌으로써 위생업소 수준향상을 유도할 수 있습니다.
이 곳을 찾아 체험하는 모든 비용은 무료이며, 관할지역의 어린이집과 유치원에서 체험학습을 하며 초등학교에 직접 찾아가 영양교육을 하고 있습니다. 맞벌이 부부가 늘어나면서 아이들의 패스트 푸드 섭취량이 늘어나는 시점에 식생활정보센터에서의 체험은 건강에 대해 깨달을 수 있는 좋은 기회인 것 같습니다.
2. 장래에 자신이 진출하고 싶은 영양교육 분야의 실태를 조사해 보고 그 진출분야를 위한 구체적인 준비내용을 점검해 보자.
의료기술이 늘어나면서 평균수명이 길어지고 있습니다. 하지만 서구화된 식습관과 잘못된 식습관으로 인해서 질병으로 인한 사망이 높아가고 있습니다. 그래서 저는 질병에 대한 영양교육을 하고 싶습니다. 질병률이 증가하고 우리나라의 대표적인 질병인 고혈압, 당뇨병, 고지혈증, 비만에 대한 영양교육의 실태를 알아보았습니다.
먼저, 고혈압은 한국인의 질병 중에 사망률이 가장 높은 순환기 질병의 주된 원인입니다. 정상혈압이 120/80mmHg 인 데 비하여, 160/95mmHg 이상으로 혈압이 높은 상태가 지속되는 상태입니다. \'침묵의 살인자\'라고 불릴 만큼 위험하고 합병증을 유발시키는 고질병입니다. 고혈압은 체내에 있는 폭발물 같은 것이어서 체력관리를 잘 하면 아무 탈이 없이 삶을 영위할 수 있으나 평소에 관리를 잘못하면 생명의 위협을 받거나 반신불수가 되기 쉬우므로 미리 예방하는 교육을 실행해야 합니다.
이완기 혈압이 105mmHg 이상이 되면 약물치료가 필요하나 90~104mmHg에 해당하는 경우의 환자들은 대개 비만하고 음주를 많이 하여 간이 비대하기 때문에 식이요법이 필요합니다. 1차적 예방으로 꾸준히 규칙적 운동을 하면서 식사관리에 유의하여 체중을 조절하거나 정상으로 유지하고 흡연, 음주, 과로, 긴장, 흥분 등을 피해야 합니다. 표준 체중을 유지하도록 열량을 섭취해야 합니다. 고혈압 환자는 비만증이 동반되는 경우가 많으므로 식사량을 제한하여 표준 체중을 유지하도록 열량을 계획해야 합니다. 식염의 과잉 섭취는 고혈압 증상을 악화시키므로 정도에 따라 나트륨을 제한합니다. 나트륨의 주요 급원은 소금인데 그 중 40%가 나트륨입니다. 세계보건기구가 권장하는 소금의 섭취량은 10g 정도인데 나트륨으로는 4000mg입니다. 또한 동물성 지방과 콜레스테롤의 섭취를 줄여야 합니다. 총열량의 범위내에서 제한하며 총열량의 20% 범위내에서 섭취하도록 합니다. 다량의 지방 섭취는 동맥경화의 원인이 되므로 주의합니다. 동물성 지방 : 식물성 지방의 비율은 1 : 1.5가 적당하며 소화되기 쉬운 유화지방을 사용하는 것이 좋습니다. 칼륨섭취량이 적으면 고혈압과 관계가 있으므로 고혈압 환자들에게 하루 1.9g~5.6g 정도의 칼륨섭취를 권장합니다. 또한 이뇨제 복용으로 칼륨의 결합을 초래할 수도 있습니다. 세포외액 중의 칼륨농도는 심장의 흥분과 리듬에 영향을 미치므로 환자들은 결핍증세를 숙지하여 대처해야 합니다. 결핍증세로는 식욕부진, 근육허약, 불안 등이 있습니다.
장기간 치료와 지도를 병행해야 하므로 병의 증상을 잘 파악하여 지도해야 합니다. 문진표 및 앙케이트 조사를 통해 연령, 직업, 질병상태, 식습관, 의식 등을 파악하여 조건에 맞는 방법을 지도해야하고, 고혈압의 판별기준을 알아서 조기 발견하여 치료 및 예방하는 것이 필요합니다. 고혈압이 발견되면 먼저 식이요법과 운동요법에 의한 체중감소 등을 3개월간 실시하도록 합니다. 관리는 현재의 혈압보다 더 높게 진행되지 않도록 예방하여 합병증을 막도록 지도합니다. 중단없는 평생치료가 필요하며 식사요법의 방법에는 경제성, 부작용, 유용성 및 환자의 순응도 등을 살펴보고, 가장 확실하고 값싸며 부작용이 없는 것을 선택해서 실행할 수 있도록 교육해야 합니다.
당뇨병의 발생빈도는 60년대에 국민의 1% 정도였으나 최근에는 급증하여 300만 명으로 추산되고 있어, 당뇨병의 예방 및 치료를 위한 교육이 시급합니다. 당뇨병은 췌장에서 분비되는 인슐린의 분비가 부족하거나, 그 기능을 제대로 하지 못하여 혈액중의 포도당이 세포 속으로 들어가서 에너지로 이용되거나 저장되지 못하고 혈액 내에 쌓여 혈당이 지나치게 높아지며, 그 결과 소변으로 당분이 빠져나오는 증세입니다.
당뇨병의 치료는 당뇨병 관리에 대한 올바른 인식과 식이요법, 운동요법, 약물요법으로 자기 관리를 하는 것입니다. 식이요법은 그중 가장 기본이 되는 중요한 치료법으로 혈중 인슐린이 낮기 때문에 인슐린을 복용하고 있는 인슐린 의존성 당뇨병 환자와 열량 제한으로 혈중의 glucose와 지방치가 정상화되는 비인슐린 의존성 환자에게 다르게 실시되어야 합니다. 표준 체중을 유지하여야 하는데 인슐린 의존성 당뇨병은 환자가 주로 발육기에 있는 청소년이므로 충분한 열량 섭취가 중요합니다. 그러나 비인슐린 의존성 환자는 비만이 많으므로 열량 섭취를 제한하여 표준 체중이나 그보다 약간 낮은 정도로 체중을 유지합니다. 체중 과다 환자에게는 500~1000kcal를 감량시키면 1주일에 약 0.5~1.0kg의 체중 감소를 기대할 수 있습니다. 단백질은 표준 체중 kg당 1.2~1.5kg으로 하고 열량 비율은 15~20%가 적당합니다. 동물성 단백질은 권장량의 1/3 이상이어야 합니다. 당질은 경증이면 하루에 300g, 중증이면 250g, 심하면 150~200g을 주어야 하는데 당질을 150g 이하로 심하게 제한하면 케톤증을 일으킵니다. 비의존성 환자가 비만일

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