외식사업 계획서

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본문내용

“탐나”샌드위치 전문점 사업계획서
과 목 : 외식산업론
학 번 : 200310063
성 명 : 박경재
- 목 차 -
1. 사업개요
2. 현재 샌드위치 시장 파악
3. 기업소개
- 메뉴 및 가격
4. 입지분석
- 입지특성
- 입지현황
- 유동인구
5. 경영
6. 지출내역
7. 자금조달계획
8. 장점 및 약점
1. 사업 개요
21세기 한국외식산업의 특징은 다양성과 양질의 추구라고 할 수 있지만 치킨, 햄버거, 피자, 스파게티가 대표로 되는 업종은 이미 포화 상태에서 시장 점유율이 현저히 떨어지고 있습니다. 간편함과 나만의 개성을 추구하는 세대. 먹는 것도 예외일 수는 없습니다. 테이크 아웃 커피에서부터 테이크 아웃 샌드위치, 생과일 주스. 과히 테이크 아웃 열풍이라고 할 수 있습니다. 이러한 문화는 스탠딩이라 일컫는 새로운 신세대 문화를 낳았다. \'테이크 아웃(take out)\'은 음식을 주문, 포장해서 갖고 나간다는 의미입니다. 대량 생산된 패스트푸드가 아니라 매장에서 직접 만드는 핸드메이드 음식이면서 들고 다니며 먹을 수 있도록 한 메뉴와 포장, 앉아서 먹을 수 있는 좌석이 10석 미만인 조그마한 매장이 \'테이크 아웃\' 식당의 특징입니다. 가격도 3천~5천원대로 비교적 저렴합니다. 현재 제주시청 부근 외식산업의 주 고객층인 대학생들을 중심으로 하는 붐을 이루고 있습니다. 흔히 대학생들은 “값이 싸고 맛있으며 간단히 먹을 수 있는 양이 많은 음식”을 원합니다. 평소 테이크 아웃 형식의 외식 산업을 찾던 중 바케트빵 터널 샌드위치 전문점을 채택하게 되었습니다.
또한 웰빙 시대에 높지 않은 칼로리로 여성들에게 높은 인기를 얻을 수 있으며 건강에도 좋은 재료를 사용하기 때문에 큰 호응을 얻을 수 있습니다. 샌드위치 사업은 어떤 업종과도 접목이 쉬운 메뉴이며 단일 사업으로도 그 가능성이 대단히 큰 사업이 될 것입니다. 누구나 즐겨먹으며 초 미니 공간에서도 창업이 가능해서 투자비를 절약할 수 있을 뿐만 아니라 유동인구가 많은 입지에 입점하므로 투자대비에 큰 매출을 기대할 수 있습니다.
2. 현재 샌드위치 시장 파악
국내 외식업계에서 패스트푸드는 패밀리레스토랑과 함께 가장 크게 발달된 산업 중 하나입니다. 현대사회에서 바쁜 사회를 살아가는 사람들에게 한 끼 식사를 대신할 수 있는 패스트푸드가 제격이기 때문이다. 빠르고 편리하다는 장점을 가지고 있어 많은 사람들이 찾고 있으며 이에 따라 햄버거, 피자 등의 체인점은 크게 번창하였습니다. 하지만 몇 년 전부터 웰빙 열풍이 불면서 건강을 중시하는 사회적 트렌드 때문에 패스트푸드업은 큰 어려움을 겪고 있는 실정입니다. 반면 샌드위치의 경우 기름기가 없는 담백함과 적은 열량, 신선한 야채 등의 장점을 내세울 수 있습니다. 별 다른 조리 없이 빠른 시간 내에 제공 가능하며 한 끼 식사로도 이용될 수 있고 우리 몸에도 이롭기 때문에 패스트푸드를 대체할 수 있을 것으로 보입니다.
국내 시장의 경우 샌드위치 체인은 햄버거, 도너츠, 피자전문점 등과는 달리 그 발달이 미미한 실정입니다. 외국업체인 ‘서브웨이’로 대표되던 샌드위치 시장은 제대로 확장되지 못한 채, 몇몇 체인점과 편의점 등에 의해 공급되고 있으며 스타벅스나 던킨도너츠 등 거대 브랜드를 통해서도 판매되고 있습니다. 2003년 처음 개설된 이삭토스트가 점차 시장 확장을 늘리며 브랜드 인지도 1위를 차지, 토스트업계의 새로운 신화창조를 한 것과는 대조되는 상황이며 제주도 내에서도 좋은 호응을 얻고 있습니다. 당시 국내에서는 토스트시장이 제대로 발달되어 있지 않았지만 이삭토스트를 필두로 석봉토스트 등 후발업체가 생기고 있습니다. 반면 샌드위치 시장은 외국 업체인 서브웨이, 퀴즈노브서브 등과 국내 업체인 샌드데이, 샌드&푸드 등 여러 업체가 존재하고 있기는 하지만 제주시와 서귀포시에서 막강한 브랜드파워를 지닌 체인은 아직 없는 것으로 나타났습니다.
3. 기업소개
사 업 명 - 탐나 샌드위치
사 업 주 - 박경재
장 소 - 제주특별자치도 제주시 시청로
사용공간 - 10평
Take out 전문점
바케트빵 샌드위치전문점이면서 Take out 전문점을 표방합니다. 매장 안에는 좌석이 6좌석정도로 적으며 대부분을 Take out으로 판매합니다. 이를 통해 인건비와 관리비 등을 줄여 마진율을 높일 수 있습니다. 이것은 비교적 이동하면서 간단히 먹기 원하는 대학생층을 주요 대상으로 하기 때문에 Take out이 적합하다고 생각됩니다.
간편한 한 끼 식사, 출출할 때는 간식으로!!
샌드위치는 부담없는 간편한 한 끼 식사로도 그만이며 출출할 때는 간식으로도 매우 적합합니다. 또한 호밀빵, 바케트빵등을 사용하여 높지 않은 칼로리와 신선한 야채를 사용하기 때문에 여성들에게 다이어트 음식으로 인기를 끌 것으로 예상됩니다.
- 메뉴 및 가격
메뉴
가격
샌드위치
탐나 터키베이컨샌드위치
6인치
3천원
12인치
5천원
탐나 참치샌드위치
6인치
3천5백원
12인치
5천원
탐나 치킨데리야키샌드위치
6인치
3천5백원
12인치
5천원
탐나 호밀빵불고기샌드위치
6인치
3천5백원
12인치
5천원
탐나 치즈스테이크샌드위치
6인치
3천원
12인치
5천원
생과일쥬스
생과일키위쥬스
2천5백원
생과일바나나쥬스
2천5백원
생과일귤쥬스
2천5백원
- 메뉴 이미지 사진
4. 입지 분석
1) 입지선정
주소 : 제주특별자치도 제주시 시청로
-입지특성
제주 시청을 중심으로 주변에 상권을 형성하여 다른 여느 제주도내 지역보다 많은 유동인구와 인구밀집도를 형성하고 있습니다. 또한 접근이 용이한 교통망을 갖추고 있으며 중,고,대학생 및 직장인이 아침과 저녁 시간대에 많은 유동인구를 가지고 있습니다. 업무와 시간에