자장면의 역사

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자장면의 역사
일본식 \'김치\'인 \'기무치\'를 먹어 본 적이 있는가?
김치와 기무치의 재료는 비슷하지만, 그 맛은 확연하게 다르다.
김치가 맛있다, 기무치가 맛있다라는 말을 하려는 것이 아니다.
비록 기무치가 김치를 모방해서 만들어 졌다고 해도, \'기무치\'는 외국음식이 일본식으로 토착화된 \'일본음식\'이라는 것이다.1883년 인천개항과 함께 형성된 청나라 조계지에는 청나라 관원, 상인, 노동자들로 넘쳤다.그리고 이들을 상대로 한 숙박업과 요식업은 급속하게 발전하게 된다. 1905년 스물두살의 청나라 청년 우희광은 청나라 조계지에 음식점과 텔의 혼합형 숙식업소 \'산동회관’(山東會館)\'의 문을 연다.1911년 신해혁명이 일어나 1912년 2월 청나라 황제가 폐위되고, \'중화민국\'이 건립된다. 희광은 아시아 최초의 공화국인 \'중화민국\' 수립을 기념하여 1912년 봄 \'산동회관’(山東會館)\'을 공화춘(共和春)으로 개명하게 된다. \'공화춘\'은 공화국 원년(元年)의 봄(春)이라는 뜻 이었다. 오장