한국과 서양의 식문화에 대해서

소개글

한국과 서양의 식문화에 대해서 에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 식문화란?
2. 한국음식이란 무엇인가?
3. 한국 식생활문화의 특징
4. 미국의 음식문화
5. 미국 음식의 특징
6. 결론
참고문헌

본문내용

양념류로 만들어진 타타르 소스(tartar sauce)가 생겨나게 되었다.
한편 1880년대에 영국의 내과의사 제임스 H. 솔즈베리 박사는 빈혈, 신경통, 통풍 따위의 치료로 하루 세끼 함부르크 스테이크를 먹고 식사 전후에 뜨거운 물을 마시라고 권장하기도 했다. 이 때문에 함부르크 스테이크는 솔즈베리 스테이크라는 또 하나의 별칭을 얻었으며, 제1차 세계대전 기간에는 영어에서 독일어의 잔재를 없앤다는 범 사회적 현상이 일어나면서 함부르크 스테이크 대신에 솔즈베리 스테이크라는 명칭이 널리 쓰이기도 하였다. 19세기가 끝날 무렵 타타르 스테이크는 함부르크에서 불에 굽는 요리법으로 변화 정착된 것에 연유해 햄버그(hamburg)라는 명칭을 얻기에 이르렀다.
6. 결론
건강을 생각하지않는 사람은 없을것이나 우리사회에는 건강하지 못한 사람들이 많은것 같다. 하기야 경제적인 여유와 건강보험 도입에따른 많은 사람들이 병원을 가는데 원인이 있다고 볼수 잇지만 그 근본적인 원인은 우리의 식문화의 변화에 있다고 볼수 있다. 다시 말해 서양 식문화의 도입에 의한 우리 식문화의 대변화에 기인하고 있다. 우리의 식문화는 다양한 식품이니 게절적인 식품등을 통한 공동체의 식생활이 주이었다. 경제적인 발전과 소득의 증가는 우리식문화가 공동체 식생활과 다양한 식품의 섭취에 식문화에서 혼자먹는 개인적 편식의 식문화로 바뀌었다. 먹거리에 있어서도 식량의 자급자족 형태의 비율이 높았으나 수입되는 농산물의 비율이 70%이상을 차지하고 가공의식품에 비율 또한 높아졌다. 이러한 현상의 순기능은 우리의 식탁에 풍요로움을 가져다주었으며 저렴한 가격으로 공급을 함으로서 국민의 경제적 안정성을 가져다준것은 부인 할수 없다. 그러나 국민의 건강 문제나 이로인하여 발생되는 국민의 건강의 사회적 비용에 대하여서는 염두에 두지않고 있다. 어느 쪽이 더 크냐는것을 볼때 국민의 건강비용에 사회적 비용이 더 크다고 단언할수 있다. 이러한 부분의 정책적 도입이 되지않음으로서 국민의 부담은 커져가고 국만들은 타성에 빠져 수입되는 농산물에 빠져 헤어나지 못하고 잇다. 물론 모든 먹거리에대한 안전성에 대한 기준은 정하고 있으나 식습관이나 식문화에 따라서 다른데도 불구하고 제도적인 안전성만을 주장하고 있다. 일부소비자들은 우리의 먹거리를 찾지만 그자체도 신뢰할수 없고 원산지 표시의 제도를 도입하고 관리한다고 할지라도 이에대한 신뢰성이 적다. 그 이유는 원가에도 못미치는 농산물이나 식품을 과연 생산해낼수 있으것인가가 문제다. 우리 먹라가 경쟁력을 가지려면 상업농이어야한다는 것과 대량생산이라는 정책적도입이 되어야한다는 경제적 논리만 피고 있다. 이익이 있다면 기업이 ?투자를 하지않는가? 그리고 왜 농사를 짖지않으려고 하는가? 농업은 경쟁력이 아니라 안전성의 문제와 도덕성에대한 가치의 평가없이는 이해할수 없다. 혹자는 농업에 종사하는 사람들의 경영능력의 부족과 농민의 능력부족에 탓으로 하고 있지만 실제로는 농업을 희생으로한 정치인들아나 지도자들에 잇었다. 이제 우리의 농업은 완전 그기본의 토대를 잃어버리고 농업경쟁력을위한 상업농으로의 전환은 우리 식문화를 병들어가게함은 물론 국민의 견강에대한 비용이 기하급수적으로 증가하게 될것이고 결과적으로는 사회복지향상을위한 정부의 노력은 결과적으로 수포로 돌아갈것이며 우리의 경제는 더욱더 침몰할것이다.
참고문헌
양향자, 세계음식문화 여행, 크로바
임영상 외 2명, 음식으로 본 서양문화, 대한 교과서
김태정 외 2명, 음식으로 본 동양문화, 대한 교과서
구난숙 외 3명, 세계속의 음식문화, 교문사
박금순 외 3명, 세계의 음식문화, 도서출판 효일
우문호 외 5명, 글로벌 시대의 음식과 문화, 학문사

키워드

식문화,   식문화