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목차

Ⅰ.서론
1. 선정동기
2. 기업소개
스타벅스의 사명
스타벅스의 미션
스타벅스의 경영방침
스타벅스의 로고의 변천사
3. 기업 연력 및 수상내용
Ⅱ.본론
1. 메뉴 및 특색 메뉴
메뉴소개
제휴카드를 이용한 메뉴선택
2. 마케팅전략
감성마케팅
5P전략
테마매장
세계매장
Ⅲ.결론
1. 타 업체의 분석 (카페베네)
2. 개선방안

본문내용

람을 위한 커피를 만들면서 커피의 종류와 기원까지 곁들이며 고객과의 대화를 이끌어 간다.
· 고객의 마음을 읽는 첫걸음은 대화
고객들이 부족하다고 느끼는 점이나 개선 방향에 대하여 현장의 직원들은 누구보다 먼저 알고 있어야 하며 그들이 바라는 것이 무엇인지 알기 위해서는 필히 대화를 나누어야 한다.
\"우리는 단순히 커피라는 제품을 파는 것이 아니라 서비스를 파는 것이고 고객에게 진심으로 다가가는 것 (aknowledment)이다\" (하워드 슐츠 회장)
*서비스도 기술이다.
서비스도 기술이다. 서비스의 표준을 만들고 철저히 훈련시켜 몸에 익히지 않으면 품질이 유지되지 않는다. 고객의 주문을 받아서 1분 30초 안에 서비스하는 것. 이것이 바로 스타벅스의 기술이다.
스타벅스의 직원들은 하루 8시간, 총 16일 과정의 집중적인 서비스교육을 받고 있으며, 중점이 되는 실습과제는 시간엄수이다.
· 에스프레소 한잔-22초
· 카푸치노-60초 (스타벅스의 커피를 만드는 시간은 1분 22초가 걸린다.)
완성된 커피의 맛과 행은 물론이고 고객의 눈높이에 맞춘 친절 서비스까지 모두 담겨지도록 하는 철저한 훈련을 받고 있다.
*바리스타는 훈련으로 만들어진다.
제품을 판매하는 것뿐만 아니라 고객에게 제품에 관한 상담과 조언을 해줄 수 있는 능력을 두루 갖도록 한다. 제품의 전문가 이면서 최고의 서비스를 제공하고 최고의 부가가치를 창출해 낼 수 있는 사람이 되어야 한다.
*신입사원을 잘 길들여라.
초 일류 회사들은 신입 사원 때 철저한 교육을 통해 자기회사의 품질과 서비스를 몸에 익히도록 한다. 모든 사람이 이론 교육과 실습을 통해 서비스 표준을 몸에 익힐 때 팀워크도 살아나게 된다.
기업은 신입사원 교육을 통해 새로운 인재가 앞으로 미래 지향적인 꿈을 구현할 수 있도록 이끌어주는 역할을 담당해야 한다.
· 교육센터의 벽면에는 자유로운 필체로 쓴 커피 제조 비법들이 붙어있다.
· 지하에 매장과 동일한 스테이션을 마련해 실전과 똑같은 교육을 실시.
· 각자 맡은 역할에 충실하기 위하여 파트너 간의 팀워크를 다지는 과정.
이러한 교육을 통하여 업무의 엄격성이나 매너의 중요성, 팀워크의 중요성 까 지 피부로 느낄 수 있게 훈련 되어진다.
*서비스의 표준을 만들어라. (서비스 표준의 매뉴얼화로 직원을 교육하라.)
스타벅스 에서는 일관된 품질과 서비스를 유지하기 위해서 모든 사항들을 매뉴얼로 만들어 이에 준하여 서비스가 이루어진다.
* 커피 제조법에 관한 내용 : 맛의 표준화, 맛의 변화 예방
* 내부 운영에 관한 내용
· 매장 내 인테리어
· 복장 : 매장 전체의 일관된 이미지를 보여주는 역할
- 앞으로의 전략
① 저렴한 가격의 제품 개발 : 아직까지 스타벅스 커피는 비싼 편에 속함. 가격을 조금만 더 낮춰서 품질에 맞는 저가형 커피 개발을 통한 판매방법 모색
② 할인 메뉴 도입 : 더 다양한 제휴카드를 도입하여 할인 폭 확대
③ 매장 인테리어 다양화 : 테마가 있는 매장을 갖추어 고급브랜드 전략 유지와 신선함 제공, 우리나라 정서에 맞는 브랜드 이미지 제공
-테마매장
*한국 스타벅스 최초의 DRIVE THRU 매장 - 경주보문로점
경주는 \'천년고도\'로서 대한민국 문화의 근간이라고 할 수 있는 도시입니다. 특히 \'담장 없는 박물관\'이라고 불릴 정도로 많은 문화유산들이 잘 보전, 계승, 발전되어지고 있는 곳입니다. 이러한 도시에 한국에서 처음으로 선보이는 DT매장을 오픈함으로서 스타벅스가 단순히 외국에서 들어온 커피브랜드가 아니라, 우리 문화의 한 부분으로서 자리매김하고자 하는 노력을 담고 있습니다.
기본적으로는 스타벅스 디자인 팔레트 중 Artisan을 베이스 컨셉으로 하고, 역사적인 도시 경주에 대한 상징을 포인트로 강조하여 고전적이고 전통적인 분위기도 곳곳에 담아냈습니다. 건물 외부는 다른 경주의 건물들과 확연하게 차이를 두어 모던한 형태를 띰으로서 경주 내에서도 돋보일 수 있도록 지어졌습니다.
내부 인테리어는 경주를 대표하는 문화재 사진을 활용하여 스타벅스 매장을 통해 경주를 알릴 수 있도록 하였으며, 계단실, 소품, 조명 등에 신라 시대 국보/보물을 modify하여 배치되었습니다. 또한 예전의 한옥건물에서 나온 목재 및 석재를 인테리어 소품으로 재사용하였습니다. 신라 문화 유적을 주제로 한 인테리어에 세계 최초로 좌식 공간도 선보여 안압지 난간을 응용한 계단 난간을 비롯해 2층 다락방 형태의 세계 최초 좌식 공간에 첨성대와 불국사, 선덕대왕 신종 등 독특한 한국적 디자인을 매장 곳곳에 반영했다.
조금 더 고객님들에게 매장에서 주문하듯이 편하게 주문하실 수 있도록 하기위해 미국과 일본, 국내의 모든 Drive Thru 매장을 벤치마킹하면서 고객들에게 뭔가 차별화된 특별한 경험을 가져갈 수 있도록 했다. 어느 Drive Thru를 가든 기계에 대고 주문을 하도록 되어 있지만 스타벅스는 일반 매장과 똑같이 파트너와 마주보고 주문을 받을 수 있습니다.
*Real Food Simply Delicious, 시청플러스점
차별화된 푸드를 만날 수 있는 스타벅스커피 코리아의 첫번째 매장, 시청플러스점!
2012년 5월 3일 오픈한 시청플러스점은 차별화된 푸드를 만날 수 있는 스타벅스커피 코리아의 첫번째 매장으로 우수한 푸드들을 바탕으로 스타벅스에서의 경험을 더욱 깊이 느낄 수 있는 매장입니다. 시청플러스점에서 제공하는 푸드들은 보다 건강지향적이고 신선함을 바탕으로 다양한 푸드를 제공하고 있습니다.
이 매장에서는 홈 메이드 타입의 샌드위치와 샐러드, 수프, 라자냐, 크로크 무슈 등 다양한 프리미엄 푸드와 그 외에도 머핀, 스콘, 케이크, 타르트, 마카롱, 쿠키 등의 디저트도 다양하게 즐길 수 있다.
특히 샌드위치의 경우 본인이 직접 치아바타, 호밀 등 빵 종류와 치킨커리, 카프레제, 그릴드 베지터블 등을 자유롭게 선택할 수 있는 9종의 “나만의 샌드위치”를 비롯해 파니니 샌드위치와 랩 샌드위치 등 총 20여종의 샌드위치를 샐러드와 함께 제공한다.
또한 홈 메이드 타입의 신선한 샐러드는 믹스 그린 샐러드, 시저 샐러드, 지중해 스타일의 콩 샐러드, 베이비 포테이토 샐러드, 보고치니 그린 샐러드,

키워드

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