단백질의 정의와 특성 및 작용
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소개글

단백질의 정의와 특성 및 작용에 대한 보고서 자료입니다.

목차

단백질의 정의와 특성 기능

제 1절 단백질
1. 단백질의 정의와 일반적 특성
2. 단백질의 화학적 특성 - 아미노산
3. 단백질의 구조

제 2절 단백질의 분류
1. 단백질의 일반적 분류
2. 단백질의 영양적 분류
3. 단백질의 기능적 분류
4. 단백질의 소화와 흡수

제 3절 단백질의 체내 작용
1. 단백질의 체내 작용

본문내용

다시 합성되어 보충해 주어야 한다.
2) 영양소 운반과 항체 형성
- 알부민 : 새로운 조직의 형성과 보수를 위하여 단백질이 필요할 때 가장 먼저 단백질을 공급해 준다.
- 글로불린 : 조직에서 필요한 아미노산을 알부민이 부족하여 공급하지 못할 때, 이를 공급해 주는 제 2의 단백질 급원이다.
- 피브리노겐 :혈액이 체외로 나왔을 때 응고되는 것을 돕는다.
3) 효소와 호르몬 합성
효소와 호르몬을 합성하는데 사용되며 중요한 생리활성물질(세로토닌, 타우린, 글루타티온 등)을 합성한다.
4) 에너지 발생과 포도당 신생
에너지원이 부족해지면 단백질은 포도당으로 전환되거나 중간대사 물질로 전환되어 에너지원으로 사용된다.
5) 수분조절과 산염기의 평형 유지
- 수분조절 : 단백질은 혈중 삼투압이 조직세포 사이보다 높게 유지되도록 함으로써 수분이 혈관 안에 머물러 있도록 한다.
- 산염기 평형 : 체액이 산성이나 염기성으로 기울게 되면 단백질이 중화시킴으로써 산염기 균형을 정상으로 유지시켜 준다.
- 단백질은 탄소, 수소, 산소, 질소로 이루어져 있으며 그 외에 황, 철, 인 등을 함유한 것도 있다.
- 단백질은 아미노산으로 구성된 고분자 화합물로 아미노산은 그 구조 내에 아미노기(-NH2)와 카르복실기(-COOH)를 가진다.
- 단백질은 수백 또는 수천 개의 아미노산이 펩티드 결합으로 연결되어 폴리펩티드를 이루면서 여러 가지 형태를 가지게 된다.
- 단백질의 체내 작용은 조직의 생성과 보수, 영양소 운반과 항체 형성, 효소와 호르몬 합성, 에너지 발생과 포도당 신생, 수분조절과 산 염기의 평형 유지가 있다.
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  • 등록일2013.08.11
  • 저작시기2013.8
  • 파일형식한글(hwp)
  • 자료번호#871411
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