Kjeldahl법을 이용한 햄과 두부의 조단백질 정량

소개글

Kjeldahl법을 이용한 햄과 두부의 조단백질 정량에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1.abstract

2.서론

3.재료 및 방법

4.결과 및 고찰

5. 요약

본문내용

있는 햄 같은 경우에는 황산 량을 증가 시켜서 실험을 할 필요가 있는데 지방이 적은 두부와 같은 양의 황산을 넣어서 실험을 하여 결과 값이 다르게 나오지 않았나 생각된다.
요 약
몸을 구성하는 3대 영양소 중 하나인 단백질은 동식물의 생활에 필수적이며 우리 몸에 중요한 역할을 하는 구성 물질이다. 이 실험에서는 햄과 두부를 가지고 Kjeldahl 질소 정량법으로 암모니아를 포집하고 단백질 자동 분석기를 이용해 그 단백질을 정량하였다. 그 결과 햄은 23.15% 두부는 7.262%의 단백질함량을 얻어냈다.
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키워드

두부,   켈달법,   Kjeldahl법,   단백질정량,   조단백질,   햄 단백질,   단백질,   조단백질정량