[차][茶][차(茶) 정의][차(茶) 분류][차(茶) 성분][차(茶) 효과][차 대중화][차 다구][차 음식]차(茶)의 정의, 차(茶)의 분류, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효과, 차(茶)의 대중화, 차(茶)의 다구, 차(茶)의 음식 분석

소개글

[차][茶][차(茶) 정의][차(茶) 분류][차(茶) 성분][차(茶) 효과][차 대중화][차 다구][차 음식]차(茶)의 정의, 차(茶)의 분류, 차(茶)의 성분, 차(茶)의 효과, 차(茶)의 대중화, 차(茶)의 다구, 차(茶)의 음식 분석에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 차(茶)의 정의

Ⅲ. 차(茶)의 분류
1. 제다법에 따른 분류
1) 부초차
2) 중제차
3) 발효차
4) 병차
2. 차따는 시기에 따른 분류
1) 첫물차
2) 두물차
3) 세물차
4) 네물차

Ⅳ. 차(茶)의 성분
1. 카페인
2. 타닌
3. 비타민
4. 아미노산
5. 엽록소
6. 미네랄
7. 사포닌

Ⅴ. 차(茶)의 효과
1. 차의 주독해소 작용
2. 차의 다이어트 효과
3. 차의 피부미용 효과
4. 차의 체질개선 효과
5. 차의 기억력과 판단력 증진효과
6. 차 향기 성분의 살균 효과
7. 차의 방사능 해독 효과

Ⅵ. 차(茶)의 대중화
1. 보편화된 다도교육의 실시
2. 전통다실의 설치
3. 좋은 차의 다량 보급

Ⅶ. 차(茶)의 다구
1. 찻잔
2. 차관
3. 차귓뎅이, 귓대 차사발, 찻병
4. 차술, 차통, 차합, 차솔
5. 탕관
6. 잔받침, 찻병받침, 버리개
7. 차상과 차반
8. 차건, 차포, 덮개보와 기타

Ⅷ. 차(茶)의 음식
1. 차 감자죽
1) 재료 준비
2) 만드는 법
2. 차 샌드위치와 차 우유
1) 재료
2) 만드는 법
3. 홍차 약밥
1) 재료
2) 만드는 법
4. 차 삽겹살 구이
5. 홍차 아이스크림
6. 차음식 연구

Ⅸ. 결론

참고문헌

본문내용

히 해준다.
1. 카페인
이뇨작용과 강심작용, 피로회복작용, 각성작용 등을 한다. 또 술에 취했을 때 갈증을 해소시키거나 숙취를 깨게 해준다. 그리고 두통치유의 효과도 있다.
2. 타닌
타닌은 어린 순보다 늙은 잎에 더 많이 함유되어 있다. 차 잎의 떫은맛을 없애주며, 인체에 흡수 되려는 금속의 저지독물해독 등의 효과가 있다. 또 입내나 비린내를 없애는 양치질약의 효력도 있다.
3. 비타민
체내에 필요한 비타민 ABC등을 공급한다. 그 중 비타민 B는 식욕증진성장촉진 등의 생리작용을 한다. 또 비타민 C는 논차에 많이 함유되어 있는데, 스트레스 해소를 비롯하여 동맥경화예방과 치료의작용혈전형성작용발암억제작용등 우리 몸에 중요한 기능을 한다.
4. 아미노산
차의 잎의 중량의 약 25%는 단백질이다. 이 단백질은 차 가공 도중 일부분은 분해되어 아미노산이 된다. 아미노산의 50～60%는 데아닌으로서 차 맛을 좌우하는 성분이다.
5. 엽록소
철분이 함유된 엽록소는 피를 맑게 하고 간장의 도움으로 적혈구의 증식을 촉진하는 작용을 한다. 이밖에 방취(防臭)와 지혈에 효과가 있다.
6. 미네랄
회분속의 망간, 옥소, 불소, 칼륨, 인, 구리, 아연 등이 미네랄성분을 이루고 있다. 미네랄은 훌륭한 알칼리성식품의 기능을 하여 체질의 산성화를 막아 컨디션을 좋게 하며, 균형에 맞는 식생활을 돕는 기능을 한다.
7. 사포닌
녹차에 약 3% 함유된 성분으로서 최근 발견되었다. 현재 항암작용과 소염작용이 기대되고 있다.
Ⅴ. 차(茶)의 효과
1. 차의 주독해소 작용
우리가 술을 마시게 되면 유해물질인 acetaldehyde가 생겨서 전신을 돌면서 심장이나 신경에 악영향을 미치며 보통 알콜보다 100배나 강한 독성을 나타내기 때문에 0.3mg 이상이면 숙취 현상을 일으키게 된다. 그러나 술을 마실 때 차와 함께 마실 경우에는 이러한 숙취현상이나 주독이 현저하게 줄어들게 된다. 알콜에 대한 녹차의 영향을 조사한 실험으로는 15% 알콜 0.5ml를 쥐에 먹인 뒤의 동작과 운동에 대해 녹차가 어떤 영향을 주는지에 대한 실험 결과 알콜을 먹인 뒤 15분 정도 경과되면 운동이 둔화되고 점차 수면 상태로 되지만 알콜을 먹인 뒤 15분 후에 1ml의 녹차를 투여하면 20분후부터 운동이 활발해지고 정상 상태로 회복되어 진다. 이와 같이 차를 먹였을 때 마비현상에서 깨어나는 시간이 짧아지는 것은 녹차 주의 아미노산, caffein과 비타민C의 작용에 의해 뇌의 신경과 간장 주의 AMP를 증가시켜 ATP의 활성을 높여줌으로써 간장의 acetaldehyde 분해 효소의 활성이 증가되기 때문이다. 그 결과 유해성분인 acetaldehyde성분이 분해되어 감소됨으로써 숙취와 주독 해소에 좋은 효과를 나타내게 된다.
2. 차의 다이어트 효과
녹차의 경우 열량을 지닌 성분이 거의 없는 저칼로리의 기호음료로서 마실 때도 커피와는 달리 설탕이나 크림을 전혀 사용하지 않고 그대로 우려 마시므로 체중 조절에 효과적인 음료라고 할 수 있다. Suzuki 등은 녹차를 마시고 운동을 하면 에너지원으로서 지방이 우선적으로 사용되므로 효과적으로 지방을 줄일 수 있다고 하였다. 또 Kazudami 등도 쥐를 이용한 실험에서 보통사료 투여군, 녹차 1% 첨가사료 투여군과 5% 첨가사료 투여군으로 나누어 운동시키지 않고 28주간 사육한 뒤 복강내 지방함량을 측정한 결과, 녹차 함량이 높을수록 지방 축적이 감소되었다고 하였다. 또 보통사료와 고지방 사료 그리고 고지방 사료에 녹차 분말 2%를 첨가한 사료로 4주간 사육한 실험에서는 고지방 사육군은 현저하게 지방이 증가하였으나 녹차를 첨가한 고지방 사료 투여군은 보통 사료와 거의 차이를 나타내지 않았다.
이러한 녹차의 지방 축적 억제 효과는 에너지원으로서 우선적으로 사용되게 하는 작용과 catechin 성분의 cholestrol이나 중성지질의 감소 효과에 의한 것으로 생각된다.
3. 차의 피부미용 효과
Flavonoid 성분에 의한 세포막 보호 실험에서 녹착에 들어 있는 flavonoid류와 flavanol 성분이 세포막 파괴현상(용혈 : hemolysis)을 효과적으로 억제 한다는 사실이 밝혀졌다.
화장품에는 주로 녹차의 수용성 추출액을 주체로 화장수나 크림 등에 첨가되고 있는 데 주로 자외선에 의한 광용혈 작용에 억제, 수렴작용(收斂作用), 항산화(抗酸化)작용, 소취(消臭)작용, 항균(抗菌)작용과 염증(炎症)의 예방 효과가 있다.
이러한 효과를 나타내는 주성분은 epogallocatechin(EGC) 등의 catechin 성분으로 이들 성분은 단백질에 대해 친화성(親和性)이 있어 응고(凝固)하기 때문에 오염된 각질층에 대한 세정 효과와 더불어 세균의 증식이 억제되고 몸의 냄새를 방지하는 작용을 하게 된다.
4. 차의 체질개선 효과
차는 알칼리성 음료로서 몸에 필요한 무기질이 풍부히 함유되어 있는데 특히 칼륨 함량이 높고, 나트륨, 칼슘, 마그네슘, 불소 등도 비교적 많다. 처음 우렸을 때 대부분의 무기질이 용출되고 두 번째에는 극히 소량밖에 우러나지 않는다. 반면 우롱차는 비타민 C도 없고 알칼리도 낮은 편이다.
5. 차의 기억력과 판단력 증진효과
진한 차를 마시면 정신을 맑게 하여 두뇌활동을 증신시켜 준다고 하는데 이것은 차의 성분이 뇌를 자극하여 사고력, 판단력과 창조적인 능력을 활성시켜 주기 때문이다. Hayashi 등은 비교적 간단한 미로(迷路) 장치를 사용하여 차가 마우스의 두뇌 활동에 미치는 영향을 조사하였다. 실험 방법은 미로(迷路) 장치의 출발점에서 먹이를 놓아둔 목표지점까지의 미로를 복잡하게 만들어 놓고 공복 상태의 마우스를 출발점에 놓고 목표까지 찾아가게 하여 도달 시간을 측정하였다 그 결과 평균 3～4분을 요하였고 반면 차 투여군은 평균 1분 50초, 9일째는 평균 1분 20초～1분 30초 만에 목표에 도달되어 차의 투여에 의해 학습 능력, 특히 기억력과 판단력이 크게 향상되었음을 알 수 있다.
따라서 머리가 무겁고 업무나 공부를 시작할 때 또는 일이나 공부 도중 휴식을 취할 때 진한 한잔의 녹차를 마시게 되면 뇌를 맑게 하고 피로를 없애주며 마음을 안정시켜 주기

키워드

차,   대중화,   다구,   음식,   다도