[한국 전통 술문화] 한국의 막걸리에 대한 이해와 세계화 방안

소개글

[한국 전통 술문화] 한국의 막걸리에 대한 이해와 세계화 방안에 대한 보고서 자료입니다.

목차

1. 막걸리의 이름과 정의
2. 막걸리의 역사와 오해
3. 막걸리의 종류
4. 막걸리의 제조공정
5. 막걸리에 함유된 영양성분 및 효능
6. 막걸리 국내현황 및 발전방법
7. 막걸리 세계화 추진

본문내용

듭하였다. 특히 우리의 막걸리는 만성적인 식량부족을 이유로 재료를 쌀 대신에 잡곡을 사용도록 하였고 이로 인한 맛의 저하로 우리의 입맛에서 멀어지게 되었다. 또한 격동의 현대사를 지나면서 들어온 외국문화와 같이 들어오게 된 양주나 맥주가 현대화라는 대중적 인식 속에 빠르게 우리의 입맛을 장식해 우리의 술은 대중에게서 더 멀어지게 되었다.
90년대에 들어서 막걸리의 원료가 100% 쌀로 바뀌면서 잃었던 우리의 맛을 다시 찾게 되었고 제조공정도 과학화됨에 따라 더욱 향상된 맛을 기대할 수 있게 되었다.
5)막걸리의 오해
1 - 막걸리를 마시면 머리가 아프고 숙취가 심하다.
마시고 머리가 아프다면 막걸리를 불량품으로 의심해야 한다. 제대로 숙성이 안된 제품이 가능성이 높다. 막걸리의 적정 숙성 기간은 8~10일로 이보다 짧게 숙성된 제품은 뱃속에서 탄산가스를 만든다. 이 가스가 혈관을 타고 뇌로 올라와 두통을 일으킨다. 입으로 나오면 트림을 만드는 것이다. 이는 막걸리 제조업체가 우후죽순 생기면서 제대로 숙성시키지 않은 제품을 판매하고 있는 것이 원인이라한다.
2- 막걸리는 텁텁하다
막걸리는 그동안 천한 술로 취급받아 왔기 때문에 냉장고에 들어가는 대신 부엌 또는 베란다에 방치돼 보관했다. 이렇게 방치된 막걸리를 따서 마시면 당연히 맛이 텁텁하다. 막걸리의 효모는 섭씨 40도가 넘으면 죽어서 변질 될 수도있다. 냉장고에 막걸리를 보관했다가 마시면 상큼하면서도 시원한 맛을 느낄 수 있다.
하지만 이 편견의 절반은 사실이다. 막걸리는 원래 쌀로 담가야하는데 1964년부터 만성적인 식량부족 때문에 쌀의 사용이 전면 금지

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