인슐린 비의존성 당뇨병(당뇨병증상, 당뇨환자식이요법, 당뇨병식이치료, 당뇨환자금지식품,허용식품, 당뇨식단모음)

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목차

1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음

본문내용

실제
2. 허용 식품 및 조리법
3. 금지 식품 및 조리법
4. 1일 영양기준
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
6. 식단작성
7. 식품구입량(순식품량 × 출고계수)
8. 만드는 방법
9. 증상별 식단모음
인슐린 비의존성 당뇨병
1. 증상 및 식이 원칙, 증상별 식이 요법 실제
(1) 증상
옛날부터 잘 알려져 있는 당뇨병의 3대증상은 갈증, 다뇨, 다식이다.
포도당이 이용되지 않아 혈당이 높아지면 신장을 통해 포도당이 수분과 같이 배설되므로 다뇨와 갈증이 생기고, 섭취한 당분이 이용되지 않고 배설되므로 다식의 증상이 생긴다. 따라서 고혈당이 심할수록, 급작이 생길수록 위의 3대증상은 심하고 빨리 나타나게 된다.
전 당뇨병의 85~95%를 차지하는 인슐린 비의존성 당뇨병때는 처음에는 인슐린부족이 심하지 않으므로 그 증상도 뚜렷하지 않아 우연한 기회에 발견된는 때가 많다.
전 당뇨병 환자의 약 60%에서 삼다증상을 갖고 있다고 한다.
이러한 결과로 체중감소가 생기며, 쉽게 피로를 느끼고 의욕이 없어져 권태감을 호소하게 된다. 탈수현상에, 당질이 이용되지 않아 일어나는 몸안의 지방동원은 체중감소를 더 심하게 한다.
인슐린 비의존성 당뇨병때는 자기도 모르게 혈당이 높은 상태에서 오래 진행되어 생기는 합병증에 의한 증상이 많이 생기며 이들 합병증의 증상 때문에 당뇨병이 발견되는 때가 많다. 신경에 이상이 생기는 것을 신경증이라고하며 흔히 볼 수 있는 것은 팔 다리가 저린 증상이나 통증, 성욕의 감퇴 또는 소실, 월경 이상 등을 들 수 있다.
눈에도 당뇨병때 자주 이상이 생기며 굴절이상, 렌즈에 백내장, 망막혈관이상 또는 출혈(당뇨병성망막증), 시신경이상 등이 일어나 시력장애를 호소하게 된다.
당뇨병때는 혈당이 높아 세군이 잘 자라며 균을 죽이는 힘이 약화되므로 외부로부터 균에 의한 감염이 잘 되고 또 잘낫지 않는다. 여자에서는 질염이 잘 생기며 가려움증을 많이 호소한다.
(2) 식이 원칙
하루 섭취 할 식사량(에너지)은 약간 부족한 느낌이 들정도로 최소한 제한해야 한다.
식사는 각종 영양소가 골고루 들어있는 균형잡힌 자유로운 식사이어야 한다.
식사요법은 평생 지속되어야 한다.
각 교환군의 식품을 골고루 섭취하여 균형있는 식사가 되도록 한다.(하루 30가지 이상을 골고루 선택할 것)
음식의 간은 되독록 싱겁게 하여 1일 소금 섭취량이 10g이하가 되도록 한다.
식사량, 식사시간, 식사횟수를 엄격히 지켜야 하며, 가능한 식사횟수를 늘이도록 한다.
생선류와 녹황색 채소를 충분히 섭취하도록 한다.
우유 및 유제품을 충분히 섭취하도록 한다.
잡곡류, 두류, 생과일 등을 많이 이용하여 식이섬유소이 섭취가 많도록 한다.
조리에는 식물성 기름을 사용하고, 콜레스테롤과 포화지방을 적게 섭취하도록 한다.
당분의 섭취를 삼가고, 단맛이 필요할 때는 인공감미료를 소량 사용한다.
알코올과 담배는 제한해야 한다.
공복시에는 섬유소 함량이 많고 비교적 열량이 적은 채소류, 해조류, 버섯류를 이용하도록 한다.
외식시에는 한번에 여러 가지 식품을 골고루 먹을 수 있는 음식이 좋으며, 동물성 지방이나 설탕을 많이 사용한 음식은 피하여야 한다.
(3) 식이요법 실제
→60세 여자
→신장: 160cm
→실제체중: 60kg
→표준체중(kg)= (160-150)×0.5+50= 55kg(정상)
→경노동
실제 체중의 1일 칼로리 필요량
1일 필요 칼로리(kcal)= 실제체중 × 활동정도에 따른 단위체중당 칼로리 필요량(kcal)
◎활동정도에 따른 단위체중당 칼로리 필요량
비만도
가벼운 활동정도
중정도 활동정도
심한 활동정도
과체중(표준체중에서10∼20%이상 초과)
20~25kcal/kg
30kcal/kg
35kcal/kg
정상(표중체중에서±10%)
30kcal/kg
35kcal/kg
40kcal/kg
저체중(표준체중에서10%이상 미달)
35kcal/kg
40kcal/kg
45kcal/kg
▷60×30= 1800kcal
각 식품군별 교환단위수 결정
(1800kcal 기준)
곡류군 8단위, 저지방군 4단위, 중지방군 2단위, 채소군 6단위, 지방군 4단위, 우유군 2단위, 과일군 2단위
끼니별 배분
① 아침식사: 곡류군 2단위, 저지방군 2단위, 채소군 2단위, 지방군 1단위, 우유군 1단위
② 점심식사: 곡류군 3단위, 중지방군 2단위, 채소군 2단위, 지방군 2단위
③ 간식: 과일군 1단위
④ 저녁식사: 곡류군 3단위, 저지방군 2단위, 채소군 2단위, 지방군 1단위, 우유군 1단위
⑤ 야식: 과일군 1단위
2. 허용 식품 및 조리법
< 당뇨병에 좋은 음식 >
- 곡식류 : 현미, 콩, 잡곡(조,수수,율무,통보리,통밀,옥수수,깨 등)
- 찬류 : 야채 및 해조류 + 전통발효식품(된장, 간장, 고추장 등)
- 녹즙 : 신선한 야채 과일, 산야초 등으로 추출(1일 500ml이상)
- 견과류(씨앗, 견과 등)
- 생수
- 죽염
3. 금지 식품 및 조리법
< 당뇨병에 해로운 음식 >
- 육식
- 가공식 및 인스턴트식
- 유전자 조작식품
- 튀김류
- 자극성 식품
- 정제염, 화학조미료 및 감미료
- 식품첨가물 첨가식품
- 농약 + 화학비료 남용 채소 등
4. 1일 영양기준
열량 1800kcal, 당질 270g, 단백질 90g, 지방 40g
식품군
교환단위
당(g)
단백질(g)
지방(g)
열량(Kcal)
곡 류
1
23
2
100
어륙류
저
1
8
2
50
중
1
8
5
75
고
1
8
8
100
채소류
1
3
2
20
지 방
1
5
45
우 유
1
11
6
6
125
과 일
1
12
50
계
49
34
26
565
5. 1일 식품 구성 및 끼니별 배분(식품교환단위)
교환단위수
아침
점심
간식
저녁
간식
열량(Kcal)
곡 류
8
2
3
3
800
어륙류
저
4
2
2
200
중
2
2
150
고
채 소
6
2
2
2
120
지 방
4
1
2
1
180
우 유
2
1
1
250
과 일
2
1
1
100
열량계
510
580
50
610
50
1800
%
약28.3
약32.2
약2.8
약33.9
약2.8
100
6. 식단작성
구분
식단
재료
분량 (g)
교환단위수
열량 (kcal)
당질 (g)

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