유치원이나 어린이집에서 급,간식 지도 시 고려해야 할 점을 작성.

소개글

유치원이나 어린이집에서 급,간식 지도 시 고려해야 할 점을 작성.에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 영유아들의 식품에 대한 기호는 어떠한가
2. 영유아기 편식으로 인한 영양 불균형에 따른 문제점 기술
3. 영유아에게 필수적인 영양소군
4. 영유아기 영양의 중요성 정리
5. 영유아에 있어 영양소들의 기능 기술
6. 영유아 식생활 지도 방법
7. 영유아 급식 지도에서 고려해야 할 점
가. 영유아들에게 친숙한 음식을 제공한다.
나. 똑같은 급식이 아닌 변화 있는 식단을 계획한다.
다. 영유아들에게 필수적인 영양적 필요를 충족시켜야 한다.
라. 유아들이 즐겁게 먹을 수 있도록 색채 및 질감을 다양하게 해야 한다.
마. 식품 구성에 주의해야 한다.
바. 연령별 공급 영양소에 주의해야 한다.
사. 전체적으로 급식이 영유아들에게 호감이 있는지 파악해야 한다.
8. 영유아 간식 지도에서 고려해야 할 점
가. 부족한 영양소 섭취를 위한 것이여야 한다.
나. 간식의 종류나 전체적 양은 정규 급식의 내용에 따라 조절되어야
다. 최대 하루 2회 제공되어야 한다.
9. 올바른 식습관에 관하여

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고자료

본문내용

3. 영유아에게 필수적인 영양소군
4. 영유아기 영양의 중요성 정리
5. 영유아에 있어 영양소들의 기능 기술
6. 영유아 식생활 지도 방법
7. 영유아 급식 지도에서 고려해야 할 점
가. 영유아들에게 친숙한 음식을 제공한다.
나. 똑같은 급식이 아닌 변화 있는 식단을 계획한다.
다. 영유아들에게 필수적인 영양적 필요를 충족시켜야 한다.
라. 유아들이 즐겁게 먹을 수 있도록 색채 및 질감을 다양하게 해야 한다.
마. 식품 구성에 주의해야 한다.
바. 연령별 공급 영양소에 주의해야 한다.
사. 전체적으로 급식이 영유아들에게 호감이 있는지 파악해야 한다.
8. 영유아 간식 지도에서 고려해야 할 점
가. 부족한 영양소 섭취를 위한 것이여야 한다.
나. 간식의 종류나 전체적 양은 정규 급식의 내용에 따라 조절되어야
다. 최대 하루 2회 제공되어야 한다.
9. 올바른 식습관에 관하여
Ⅲ. 결론
Ⅳ. 참고자료
유치원이나 어린이집에서 급,간식 지도 시 고려해야 할 점을 작성하시오.
Ⅰ. 서론
영유아들이 하루 일과 중 대부분의 시간을 보내게 되는 어린이집에서의 급, 간식 지도는 영유아의 원활한 신체적 성장을 위해 매우 중요하다고 할 수 있다. 또한 영유아기는 전 생애에 걸친 식생활 습관이 형성되는 시기로서, 잘못된 급, 간식 지도는 영유아의 올바른 성장에 부정적 영향을 미치게 되는 것이다. 이에 본 고에서는 유치원이나 어린이집에서 급, 간식 지도 시 고려해야 할 점을 작성하도록 하겠다.
Ⅱ. 본론
1. 영유아들의 식품에 대한 기호는 어떠한가
영유아들은 자신이 좋아하거나 싫어하는 식품에 대한 태도가 매우 분명하다. 이에 자신이 조금만 싫어하는 급식이 제공된다면, 급식된 식품을 먹으려 들지 않으려 한다. 이러한 문제를 그냥 지나쳐 버린다면 영유아는 영양 불균형 문제가 발생될 뿐만 아니라, 식품에 대한 편식문제가 발생되기도 한다. 영유아의 식품에 대한 구체적 기호를 정리하자면 아래와 같이 정리 될 수 있다.
가. 영유아가 선호하는 급식과 식품
영유아들이 선호하는 급식은 우선 단것이 많이 포함되어 있는 급식이다. 예를 들어 초콜렛이 함유된 식품, 사탕이나 바나나우유, 딸기우유나 요구르트 제품이 포함된 급식을 선호하게 된다. 그러나 같은 급식이라고 할지라도 급식이 어떠한 조리과정을 거쳤으며, 조미료를 사용했는지에 따라 선호하지 않을 수도 있다.
나. 영유아가 선호하지 않는 급식과 식품
영유아들이 싫어하는 급식의 대부분은 야채나 채소가 많이 포함된 급식이다. 그중에서도 특유의 강한 냄새가 나는 마늘이나 생강, 쑥이나 깻잎이 포함된 급식을 싫어하게 된다.
2. 영유아기 편식으로 인한 영양 불균형에 따른 문제점 기술
가. 영유아의 칼슘 부족
칼슘은 영유아 몸무게의 약 1.5%를 차지하는 필수 영양소로서 칼슘의 99%는 골격과 치아등을 구성하고 나머지 1%는 혈액의 생성과정에 큰 역할을 하게 된다. 한창 성장기에 있는 영유아의 신체적 특징을 고려할 때 영유아에게 칼슘 부족현상이 일어난다면 신체적 발달을 이루는데 큰 문제가 생기게 되며, 또래 집단 영유아보다 몸무게가 적게 나가거나, 신장이 작아지는 문제점이 발생하게 된다. 또한 머리에 부스럼과 비듬, 영유아 골다공증은 영유아기 칼슘이 부족했을 때 발생하는 병으로도 알려져 있다.
나. 영유아의 설탕류 과다 섭취
요즘 영유아들은 과거 성인들의 전유물로 알려져 왔던 각종 성인병에 노출되어 있다. 학자들은 이러한 영유아들의 성인병 발병의 주요 원인으로 설탕의 과다 섭취를 들고 있으며, 이러한 성인병발발은 영유아의 면역력을 약화시켜 수명을 단축시키기도 한다. 또한 설탕은 구조적 특성으로 인해 인체 내에 흡수되면 비타민과 미네랄을 많이 소모시키며, 칼슘을 분해하는 효과가 있기에 영유아의 뼈를 약화시킨다. 또한 설탕은 카페인과 마찬가지로 중독성을 가지고 있어, 설탕을 자주 섭취한 영유아는 지속적으로 설탕을 찾는 경향이 강해진다.
다. 영유아의 인스턴트 식품 선호
미국 FDA는 영유아비만의 원인으로 인스턴트 식품을 지목하고 있다. 이렇듯 영유아의 인스턴트 식품 과다 섭취는 영유아비만의 원인으로 작용하고 있으며, 영유아비만으로 인한 면역력 약화 및 각종 성인병에 노출되기도 한다. 또한 인스턴트 식품 생산시 보통 튀기는 조리법이 많이 사용되는데, 일반적으로 튀김요리에는 발암물질이 포함되어져 있는 것으로 알려져 있고, 튀김조리법 특성상 양양소 내에 칼슘을 분해시키는 효과가 있어 아동의 성장에 필수적인 칼슘부족현상을 초래 영유아의 신체적 발달을 저해하는 문제점도 있다. 또한 인스턴트 식품에는 비타민과 무기질이 상대적으로 부족하여 영유아의 신체 영양소 불균형을 초래하게 되고, 이에 따라 면역력이 약화되어 여러 질병에 걸리는 원인이 되기도 하며, 인스턴트 식품의 특징상 여러 포장재지를 이용한 포장을 하게 되는데, 이러한 포장재지에도 여러 가지 화학물질이 뭍어 있어 영유아의 건강을 심각하게 위협하게 된다.
3. 영유아에게 필수적인 영양소군
가. 탄수화물
영유아 식단의 대부분을 차지하는 것이 바로 탄수화물이다. 탄수화물은 탄소 및 수소, 산소의 화합물로서 체내에 습수되어 영유아의 신체활동에 필요한 열량을 만들어 내게 된다. 즉, 탄수화물은 신체활동의 주요 에너지로서 작용하게 되며, 신체활동 이후 남게 되는 탄수화물은 포도당으로 전환되어 글리코겐의 형태로 체내에 저장된다.
나. 지방
지방은 탄소 및 수소, 산소로 구성된 화합물이다. 영유아가 섭취하게 되는 전체 영양소 중 20% 이상은 지방으로 구성되어져야 한다. 영유아에게 있어 지방은 단백질로부터 흡수되기도 하며, 식물성 지방은 반드시 모유나 식물성 지방이 함유된 식품으로부터 섭취되어져야 한다.
다. 단백질
단백질은 탄소, 수소와 산소, 그리고 질소로 구성된 화합물로서 1그람당 4~5칼로리의 열량을 지니고 있다. 또한 영유아들이 흡수하는 단백질의 구성단위인 아미노산의 종류에는 스물여 가지가 존재하며, 영유아들의 체내에서 형성이 안되기 때문에 반드시 단백질을 섭취해야 한다.
라. 미량 영양소
비타민은 영유아의 신체 생리기능을 조절하는 역할을 하게 되며, 영유아 체내에서 생산되지 않기

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영유아 급식지도,   간식지도,   급,간식 지도 시 고려해야 할 점