목차
1. 패밀리 레스토랑이란?
1.1 패밀리 레스토랑의 개념
1.2 패밀리 레스토랑의 외부환경
1.3 패밀리 레스토랑의 발달
2. OUTBACK 소개
2.1 역사
2.2 기업마인드
2.3 서비스
2.4 장내모습 및 메뉴즐기기
2.5 경쟁사비교
3. 채용정보
4. SWOT 분석
5. 결론
1.1 패밀리 레스토랑의 개념
1.2 패밀리 레스토랑의 외부환경
1.3 패밀리 레스토랑의 발달
2. OUTBACK 소개
2.1 역사
2.2 기업마인드
2.3 서비스
2.4 장내모습 및 메뉴즐기기
2.5 경쟁사비교
3. 채용정보
4. SWOT 분석
5. 결론
본문내용
하다.
: 파스타의 종류 중 터커파스타(토마토소스)를 크림소스로 변경도 가능
2.5 경쟁사비교
OUTBACK
VIPS
T.G.I.Fridays
연혁 및 메뉴특징
1997년 공항점으로 시작.
13가지 종류의 스테이크
+ 6가지 사이드메뉴를 제공.
다양한 가격은 런치메뉴가 대표.
유일한 국내브랜드로
1997년 등촌점을 시작
가장 큰 특징은 샐러드바이다.
메인메뉴 주문시 샐러드바는 무료.
지점에 따라
샐러드바에서 폭립을 즐길 수도 있다.
1992년 처음으로 국내에 매장 오픈.
지난 2009년 3월 롯데에 흡수합병.
5가지 종류의 에피타이저+15종류의 메인+ 4종류의 디저트 중 각 하나씩을 선택하여 제공하는 3코스밀이 대표.
대표적인 메뉴의 시간 및 가격
런치(12시부터 17시까지)메뉴는 9,900원부터 28,900원까지
샐러드바만 이용 시
평일 런치(11시부터 16시까지) 17,800원,
평일 저녁 22,400원,
주말은 23,400원
3코스밀(11시부터 23시까지) 17,000원에서 29,000원의 가격대로 제공
제휴카드 할인 및 적립서비스
멤버쉽인 부메랑 클럽카드 사용시 식사금액의 10% 할인 또는 3%적립, 기념일쿠폰 등 제공.
SKT 멤버쉽 카드, olleh kt club카드.
신한 아웃백카드.
각종 제휴카드 10~20%의 할인.
CJ ONE카드, 패밀리 포인트카드로 바뀌어 10%할인과 0.5%적립.
SKT 멤버쉽 카드.
각종 제휴카드 15~20%의 할인.
Fridays적립카드 또는 OK캐쉬백카드는 결제금액의 0.5%를 포인트로 적립.
어린이멤버쉽카드인 fridays kids club.
SKT 멤버쉽 카드, LGT 멤버쉽 카드.
신용카드사에 따라 10%~ 30%의 할인.
3. 채용정보
기본적으로 지원서 작성부터 대부분이 아웃백의 공식홈페이지를 통해서 가능하다.
모집구분
4. SWOT 분석
Strengths
- 사업장 독립 책임 경영체제 : 점주제를 도입함으로써 책임감있고, 융통성있는 매장의 운영이 가능하다.
- 점주제 운영과 더불어 본사의 적극적 지원으로 빠른 점포 확장( 최근 111호점 코엑스전 이전 오픈)
- 온라인 예약서비스 실시 : 최초 온라인 예약서비스 실시한다. 실시간 온라인 예약 서비스를 이용하면 메뉴, 약도뿐만 아니라 주차 가능 여부, 영업 시간 등도 한꺼번에 확인 가능해 아웃백을 더욱 편리하게 이용 할 수 있다.
- 매장여건에 따라 차별운영으로 다양한 마케팅 가능 (돌자치 혹은 세미나 및 매장별 할인카드 등)
Weakness
- 점주제 시행으로 System 부분 약화의 우려 : 통일된 시스템체계를 갖추지 못해서 통합적인 경영전략 설정의 어려움
- 전직원 계약직에 따른 높은 이직률 : 매니저급 이하의 직원들은 모두 시급제로 급여제도를 운영한다. 따라서, 직원들에게직장이라는 이미지를 심어주기가 힘들다.
- 처음오는 고객의 메뉴선택의 어려움
Opportunities
- 소득 수준 향상에 따른 외식문화의 지속적인 성장과 경기침체의 회복 : 전년 대비 9% 상승한 것으로 추정, 이는 소비 심리회복과 외식인구 증가 추세를 설명할 수 있다.
- 서구식 식생활의 확대
- 기존 패스트푸드점의 한계를 극복할 수 있는 가능성
- 웰빙 열품으로 보다 좋은 재료, 안전한 재료를 선호
- 테이크아웃이 가능
Threat
- 식자재에 대한 변동요인 : 광우병과 조류 독감, 최근 야채 가격의 대폭 상승 등
- 여러 경쟁업체의 존재와 진입 그리고 경쟁심화 : VIPS, T.G.I.F, 베니건스 등 국내업체와 외국계업체등 다양한 기업들의 외식업사업에 대한 확장으로 인해 경쟁업체들이 늘어나고 있다. 또한 매월 새로운 메뉴를 출시하는 등 경쟁도 치열하다.
- 메뉴의 한계성 : 패밀리 레스토랑의 특성과 특히 가격정인 한계로 인해 메뉴의 한계성을 가지고 있다.
5. 결론
최근 VIPS의 성장세로 아웃백 2위로
- 결국 끊임없는 서비스 개발과 아웃백만의 차별성이 더욱더 필요하다는 것을 볼 수 있다.
다양한 종류의 패밀리레스토랑의 등장으로 인한 과다 경쟁 환경 속 아웃백 만의 노력 필요하다.
소비자에게 직접적인 서비스를 제공하는 직원을 대상으로 한 내부 마케팅 중 동기를 부여할 수 있는 보상 제도를 더욱 개발 할 필요가 있다.
VIPS, 애슐리 등은 시식단 추첨 등을 통해 소비자에게 이벤트 서비스를 제공하면서 더욱 더 친근하게 다가오고 있다. 아웃백도 현재 하고 있는 서비스 외에도 다른 서비스를 제공해서 소비자들에게 새로운 즐거움을 줄 필요가 있다.
: 파스타의 종류 중 터커파스타(토마토소스)를 크림소스로 변경도 가능
2.5 경쟁사비교
OUTBACK
VIPS
T.G.I.Fridays
연혁 및 메뉴특징
1997년 공항점으로 시작.
13가지 종류의 스테이크
+ 6가지 사이드메뉴를 제공.
다양한 가격은 런치메뉴가 대표.
유일한 국내브랜드로
1997년 등촌점을 시작
가장 큰 특징은 샐러드바이다.
메인메뉴 주문시 샐러드바는 무료.
지점에 따라
샐러드바에서 폭립을 즐길 수도 있다.
1992년 처음으로 국내에 매장 오픈.
지난 2009년 3월 롯데에 흡수합병.
5가지 종류의 에피타이저+15종류의 메인+ 4종류의 디저트 중 각 하나씩을 선택하여 제공하는 3코스밀이 대표.
대표적인 메뉴의 시간 및 가격
런치(12시부터 17시까지)메뉴는 9,900원부터 28,900원까지
샐러드바만 이용 시
평일 런치(11시부터 16시까지) 17,800원,
평일 저녁 22,400원,
주말은 23,400원
3코스밀(11시부터 23시까지) 17,000원에서 29,000원의 가격대로 제공
제휴카드 할인 및 적립서비스
멤버쉽인 부메랑 클럽카드 사용시 식사금액의 10% 할인 또는 3%적립, 기념일쿠폰 등 제공.
SKT 멤버쉽 카드, olleh kt club카드.
신한 아웃백카드.
각종 제휴카드 10~20%의 할인.
CJ ONE카드, 패밀리 포인트카드로 바뀌어 10%할인과 0.5%적립.
SKT 멤버쉽 카드.
각종 제휴카드 15~20%의 할인.
Fridays적립카드 또는 OK캐쉬백카드는 결제금액의 0.5%를 포인트로 적립.
어린이멤버쉽카드인 fridays kids club.
SKT 멤버쉽 카드, LGT 멤버쉽 카드.
신용카드사에 따라 10%~ 30%의 할인.
3. 채용정보
기본적으로 지원서 작성부터 대부분이 아웃백의 공식홈페이지를 통해서 가능하다.
모집구분
4. SWOT 분석
Strengths
- 사업장 독립 책임 경영체제 : 점주제를 도입함으로써 책임감있고, 융통성있는 매장의 운영이 가능하다.
- 점주제 운영과 더불어 본사의 적극적 지원으로 빠른 점포 확장( 최근 111호점 코엑스전 이전 오픈)
- 온라인 예약서비스 실시 : 최초 온라인 예약서비스 실시한다. 실시간 온라인 예약 서비스를 이용하면 메뉴, 약도뿐만 아니라 주차 가능 여부, 영업 시간 등도 한꺼번에 확인 가능해 아웃백을 더욱 편리하게 이용 할 수 있다.
- 매장여건에 따라 차별운영으로 다양한 마케팅 가능 (돌자치 혹은 세미나 및 매장별 할인카드 등)
Weakness
- 점주제 시행으로 System 부분 약화의 우려 : 통일된 시스템체계를 갖추지 못해서 통합적인 경영전략 설정의 어려움
- 전직원 계약직에 따른 높은 이직률 : 매니저급 이하의 직원들은 모두 시급제로 급여제도를 운영한다. 따라서, 직원들에게직장이라는 이미지를 심어주기가 힘들다.
- 처음오는 고객의 메뉴선택의 어려움
Opportunities
- 소득 수준 향상에 따른 외식문화의 지속적인 성장과 경기침체의 회복 : 전년 대비 9% 상승한 것으로 추정, 이는 소비 심리회복과 외식인구 증가 추세를 설명할 수 있다.
- 서구식 식생활의 확대
- 기존 패스트푸드점의 한계를 극복할 수 있는 가능성
- 웰빙 열품으로 보다 좋은 재료, 안전한 재료를 선호
- 테이크아웃이 가능
Threat
- 식자재에 대한 변동요인 : 광우병과 조류 독감, 최근 야채 가격의 대폭 상승 등
- 여러 경쟁업체의 존재와 진입 그리고 경쟁심화 : VIPS, T.G.I.F, 베니건스 등 국내업체와 외국계업체등 다양한 기업들의 외식업사업에 대한 확장으로 인해 경쟁업체들이 늘어나고 있다. 또한 매월 새로운 메뉴를 출시하는 등 경쟁도 치열하다.
- 메뉴의 한계성 : 패밀리 레스토랑의 특성과 특히 가격정인 한계로 인해 메뉴의 한계성을 가지고 있다.
5. 결론
최근 VIPS의 성장세로 아웃백 2위로
- 결국 끊임없는 서비스 개발과 아웃백만의 차별성이 더욱더 필요하다는 것을 볼 수 있다.
다양한 종류의 패밀리레스토랑의 등장으로 인한 과다 경쟁 환경 속 아웃백 만의 노력 필요하다.
소비자에게 직접적인 서비스를 제공하는 직원을 대상으로 한 내부 마케팅 중 동기를 부여할 수 있는 보상 제도를 더욱 개발 할 필요가 있다.
VIPS, 애슐리 등은 시식단 추첨 등을 통해 소비자에게 이벤트 서비스를 제공하면서 더욱 더 친근하게 다가오고 있다. 아웃백도 현재 하고 있는 서비스 외에도 다른 서비스를 제공해서 소비자들에게 새로운 즐거움을 줄 필요가 있다.
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