와인산업 [와인 소개]

소개글

와인산업 [와인 소개]에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ.와인의 소개
Ⅱ.와인의 이해
Ⅲ.와인의 접근
Ⅳ.와인의 상식 및 경쟁술
Ⅴ.와인의 관련 직업 및 결론

본문내용

있다. 외국에서 수입해오는 양주,위스키,와인 등에 비교하면 막걸리는 매우 저렴한 가격을 가진다. 그래서 대학생들도 쉽게 막걸리를 접하여 실제로 많은 소비가 이루어지고 있다.
-건강적 기능
막걸리는 일단 탄수화물인 누룩으로 만들기 때문에, 탄수화물에 들어있는 식이섬유가 막걸리에도 많은 부분 포함된다. 그래서 변비예방 및 심혈관 질환 예방 효과가 있다. 또한 막걸리 한병에는 800억개의 유산균이 있어서 유해 세균 파괴 및 면역력 강화의 측면에서 건강상에 매우 좋은 영향을 끼친다. 막걸리에는 각종 영양성분이 다양하게 단백질 및 아미노산류가 풍부하 고 유기산인 구연산과 젖산이 있어 청량감이 있는 상큼한 맛과 갈증을 면하게 해주고 여러 가지 종류의 비타민이 많이 함유된 술은 세계적으로 오직 막걸리 뿐이며, 음료로써도 적당한 저도의 주정분 함량은 혈액순환을 왕성케 할뿐 아니라 식용증진과 피로회복이 빨리 되는 열량소이다.
2)약점
-짧은 유통기간
막걸리는 쌀로 만드는 발효주이기 때문에 유통기간이 짧아, 물류기간이 오래 소요될 시에는 상할 위험이 크다. 이렇듯 짧은 유통기간의 한계는 세계화로 막걸리를 나아가게 하는데에 걸림돌이 될 수 있다.
-숙취
막걸리는 알코올 도수가 낮은것에 비해 대부분의 사람들이 많은 숙취를 겪는다. 이것은 막걸 리가 증류주가 아닌 발효주이기 때문인데, 발효할 당시에 생기는 많은 협잡물들의 성분으로 인한 것이다. 이러한 숙취는 어지러움, 구토, 두통, 더부룩함 등의 현상을 일으킬 수 있어서 이 이유로 꺼리는 사람들도 상당수이다.
-저렴한 이미지
막걸리는 오랫동안 우리의 전통주이면서도, 일부 사람들에게만 선호도가 큰 상품이었다. 물론 최근 몇 년간 그 이미지 변신에 많은 공을 들여 점차 세련된 것으로 바뀌고 있지만, 아직도 많은 사람들에게 막걸리는 고급스러운 술로 인정받지 못하고 있다. 그리하여 특별한 날에는, 특히 젊은층에게는 아직도 외면받고 있고 이로써 고급스럽다는 인식이 박힌 와인에 비해 이미지 수준 자체가 낮게 형성되어있다.
*막걸리의 세계화
우리의 전통적인 쌀발효주로 오랜세월 한국인들과 함께해온 오랜 전통주이다. 특히 영양학적으로도 우수함을 입증받고 있어 술임에도 불구하고 건강을 챙길수 있는 술로써도 그 인정성을 받고 있다. 특히 최근 막걸리의 열풍이 불기시작한 시발점은 일본으로 다량의 막걸리가 수출됨으로써 일본 현지에서 막걸리에 대한 애정도나 인기를 한껏 구가하기 시작하고 있는것에 놀란 한국미디어가 막걸리에 대해 재조명을 하기 시작했고 정부차원에서도 기대도 하지 않았던 막걸리의 세계화 가능성에 작년 한식의 세계화작업을 시작함에 맞추어 막걸리도 세계화를 어떻게 시킬것인지에 대해 강구하고 있다. 단순히 막걸리가 세계화 되는것 이상으로 우리나라의 문화를 수출한다는것에 더 큰 의미가 있다. 사케문화도 고풍스럽고 고급스러운 문화로 일식과 함께 세계화 작업에 함께 이바지 한것처럼 막걸리도 서민적이거나 혹은 고급스럽게 인식을 시켜 한식과 더불어 세계화에 함께 이바지 할것이다.
*수출증가
Ⅴ.와인의 관련 직업 및 결론
1.와인 관련 직업
■소믈리에
소믈리에는 포도주를 관리하고 추천하는 직업이다.
소믈리에가 되기위해서는 소믈리에 자격증시험을 통과해야 한다.
다음은 소믈리에 자격증의 종류와 자격조건이다.
(참고로 우리나라 와인 관련 학과로는 대부분이 2년제이고 4년제는 영동대 와인발효식품학과가 유일하다)
■와인샵 마스터
와인샵 마스터는 고객에게 와인을 추천하고, 프로모션을 하며 판매 전반에 대해 책임지는 직업이다.
와인샵 마스터가 되기 위해선 따로 자격증을 필요로 하진 않으나, 와인만을 전문적으로 취급하는 전문 매장의 주인이기 때문에 와인에 대한 지식 뿐만아니라 매장을 경영하는 경영능력을 필요로 한다.
■와인 칼럼니스트
와인의 맛과 향을 평가, 신문이나 잡지에 기고를 하거나 집필을 하여 출판하는 직업.
■와인 메이커
와인에 사용할 포도를 고르고, 발효와 숙정의 정도를 조절하여 와인을 만드는 직업.
■블랜딩 마스터
다른 품종의 포도 또는 다른해에 수확된 와인을 섞어 특징있는 새로운 맛을 창조해내는 직업.
■감식가
와인의 맛과 즛을 감정해 최종적으로 경매 가격을 정해주는 직업.
타고난 미각을 필요로한다.
2.SWOT분석
S : -고급스러운 삶의 동경
사람들은 누구나 좀더 나은 삶, 품격있는 삶을 살길 원한다. 그런의미에서 와인은 사람들에게 품격있는 삶을 느끼게 해준다.
-다양한 선택의 폭
레드와인과 화이트와인만 있는게 아니라 레드와인에서도 그 종류가 나뉘고 화이트와인에서도 그 종류가 나뉜다 그만큼 선택의 폭이 다양하다
- 건강(혈액순환)의 도움
하루에 한잔 정도의 와인은 노화방지 심장병 예방 혈액순환에도 도움을 준다는 연구 결과가 있다
W : - 너무 고급화된 이미지
와인하면 떠오르는게 고급 레스토랑과 스테이크같은 비싼 음식들일 것이다. 그만큼 와인은 일반인들에게 다가가기 어려운 상품이다
-다소 고가의 가격
대부분의 와인은 몇만원부터 몇십만원을 혹가한다. 또한 세계적으로 유명한 와인 로마네꽁띠는 홍콩의 소더비 경매에서 와인 1상자에 2억이 넘게 팔렸다고 한다. 이러한 가격은 일반인들에게 부담이 될 수 밖에 없다
-다양한 선택의 폭
장점이자 단점이 될 수 있다.음식을 먹을 때 그 종류가 너무 다양해서 무엇과 어울릴지 고민을 줄 수 있다. 추천을 받으면 되지만 매번 그럴수 는 없는 일.
O : -와인의 세계화
와인을 찾는 인구가 늘어나면서 와인의 소비 또한 늘어나고 와인의 생산이 유럽에서 세계로 펴져갔다
-저가와인의 등장
와인의 세계화로 인해 오세아니아와 남아메리카 등지를 비롯한 전세계에서 품질좋은 저가와인이 등장하고 있다
T : -경쟁술들의 등장
우리나라의 경우 막걸리가 국제식품과학기술연합이 주최한 2010 학술대회’에서 글로벌 푸드 어워드를 수상할 정도로 입지를 굳히고 있다
-기후변화
요즘처럼 기후변화가 심한경우 와인의 주 원료인 포도재배에 영향을 끼칠 수 있다.
3.결론
■품질을 좌우하는 고급 양조용 품종들의 육종 및 재배
■양조 기술 향상
■양조업체들의 설비, 장비 문제해결
■고급 와인 생산을 위한 발효 및 숙성 온도 연구
■빠르게 변하는 소비자의 기호 파악

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