[농학과 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오

소개글

[농학과 E형] 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술하시오에 대한 보고서 자료입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론

1. 우리나라 과실 섭취 실태

2. 우리나라 과실의 기능성
1) 과실주스
2) 건조과실
3) 신선조각과일
4) 와인
5) 식초

3. 우리나라 과실 종류별 기능성
1) 감귤의 기능성
2) 사과의 기능성
3) 배의 기능성
4) 포도의 기능성
5) 감의 기능성

4. 우리나라 과실이 인체건강에 미친 영향
1) 감귤이 인체건강에 미친 영향
2) 사과이 인체건강에 미친 영향
3) 배이 인체건강에 미친 영향
4) 포도이 인체건강에 미친 영향
5) 감이 인체건강에 미친 영향

5. 시사점

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

세포 증식억제, 혈중 콜레스테롤 감소를 통한 동맥경화 예방 등이 우수한 것으로 알려져 있다.
(1) 기관지
예부터 기침 환자에게 배나 배숙을 먹인 기록이 있다. 이는 배에 루테올린(luteolin)이라는 성분이 들어있기 때문인 것으로 보이는데 루테올린은 기관지염, 가래, 기침에 도움을 줄 수 있다.
(2) 혈압조절
배는 다른 과일에 비해서 칼륨 함량이 높은데 100g당 사과의 약 두 배에 해당하는 약 171㎎의 칼륨이 들어 있다. 배의 이 칼륨성분이 고혈압을 유발하는 체내 잔류 나트륨을 배설시켜 혈압을 조절하는 작용을 하기 때문에 고혈압 예방에 좋다. 또한 펙틴이라는 물에 녹는 수용성 식이섬유소가 풍부합니다. 이는 혈압조절 효과와 혈액 중 콜레스테롤 수치를 낮추는 작용을 하는 것으로 알려져 있다.
4) 포도가 인체건강에 미친 영향
(1) 항암효과
자외선, 곰팡이 균 등을 이겨내기 위해서 자체적으로 스트레스 물질인 레스베라트롤을 만들어서 스스로를 보호하는데 이 성분이 암 예방에 아주 좋다. 또한 폴리페놀 성분이 껍질과 씨에 많이 함유되어 있는데, 이 성분들은 활성산소로 부터 우리 몸을 지켜주는 역할을 해 준다.
(2) 골다골증
뼈를 약화시키는 나트륨 흡수를 줄여주는 작용을 하기 때문에 갱년기 여성들이 걸리기 시운 각종 질병을 예방할 수 있다.
(3) 간 기능
해독작용이 뛰어나기 때문에 간 기능 향상에 아주 좋은 효능을 가지고 있다.
(4) 성인병 예방
칼륨이 다량함유되어 있어, 칼륨은 나트륨을 배출시키며 이뇨작용을 원활히 해주기때문에 동맥경화 예방에 효과적이며, 혈압상승을 억제해주어 고혈압 환자분들이 섭취하게 되면 아주좋다.
(5) 체질개선
포도 효능 중 기억할 점은 꾸준히 섭취하게 되면 혈액의 중성지질을 개선하는 효과가 있어 혈액순환을 원활하게 할 수 있도록 도와준다.
(6) 충치예방
입 속의 바이러스가 활발히 활동하는 걸 억제시켜 충치를 예방할 수 있다.
(7) 치매예방
신경세포를 만드는 신경효소를 활성화 시켜줌으로써 알프하이머병, 파킨스병 같이 퇴행성 질환을 예방할 수 있다.
(8) 피로회복
구연산이 풍하게 들어있어 스트레스를 풀어주고, 간 기능을 활성화시켜주는 비타민들이 많이 들어있어 꾸준히 섭취하게 되면 피로회복에 아주 좋습니다.
5) 감이 인체건강에 미친 영향
감은 무기성분과 구연산, 비타민류가 많이 들어있다. 특히 비타민A가 많아 탄력 넘치는 피부 만드는 데에 도움을 주며, 비타민C도 다량 함유하고 있어 감기 예방에 좋다. 항암 효과가 뛰어나고, 숙취 예방에도 효능이 있고, 전염병 예방과 눈의 피로 개선, 시력 향상에도 도움이 된다.
(1) 해독작용
특히 간의 독성 제거에 아주 좋으며 면역력을 높여주는데도 좋다.
(2) 눈건강
감 속의 베타카로틴이라는 성분은 비타민 A와 비슷한 효과를 가져 눈의 피로회복에 좋다.
(3) 암의 예방
감 속의 들어있는 크립토산틴이라는 성분은 카로틴이라는 성분에 비해 5배나 높은 항암효과를 가진다.
(4) 숙취해소
감은 쓰린 속을 진정시켜주는 효과를 가지며, 알콜을 체외로 빨리 배출시켜서 숙취해소에 좋다.
(5) 이뇨작용
칼륨이 많이 있어서 이뇨작용에 좋다.
(6) 피로회복
감에는 당분의 함량이 많다. 이 당분은 대부분 흡수가 빠른 형태의 단순 당으로 이루어져 있는데 단순 당은 피로를 빠르게 풀 수 있도록 도와주는 역할을 한다.
(7) 피부건강과 면역력
감에는 성인의 하루 비타민 A 필요량을 모두 충족할 수 있을 정도의 양이 들어있다. 비타민 A는 시각유지에 필수적인 로돕신을 생성하는 영양소이다. 우리나라에서는 비타민 A를 피부와 점막 형성 및 기능유지, 상피세포의 성장과 발달, 상피세포 보호기능 등 기능성 내용으로 인정하고 있다.
(8) 알코올 분해
감과 감 가공품에는 알코올대사촉진물질이 들어있는데 이 물질은 알코올을 많이 드신 후 해독에 도움을 준다는 연구결과가 있다.
5. 시사점
최근 생활수준 향상과 웰빙 바람으로 건강에 관한 관심이 증가하였고 이는 과일로 만든 주스, 건조과, 신선조각과일, 와인 및 식초 등 과실류 가공품에도 영향을 미쳐 그 수요가 지속적으로 증가하고 있다. 대표적인 과실류 가공식품 중 하나인 와인은 타임지가 선정한 10대 건강식품으로써 많은 연구결과에서 심혈관질환 예방 효과, 항산화작용, 항암작용과 항균작용 등의 생리활성 효과를 가지고 있다고 보고되면서 그 기능성을 인정받고 있다. 또한 대표적인 조미료로 널리 이용되고 있는 식초 역시 동맥경화, 고혈압 등의 성인병 예방효과, 식중독균의 살균효과, 콜레스테롤 저하효과, 체지방 감소, 피로 회복 등의 기능이 밝혀지면서 건강 기능성 식품으로써 관심이 높아지고 있고 최근에는 건강을 위한 마시는 식초가 출시되어 큰 호응을 얻는 등 그 용도도 다양화 되고 있다.
Ⅲ. 결론
지금까지 본론에서는 우리나라 과실의 기능성과 인체건강에 미친 영향에 대하여 조사하여 기술해 보았다. 경제가 발전하고 고소득으로 국민들의 삶의 질이 향상되면서 건강에 대한 관심이 날로 증가하고 있다. 건강에 대한 관심은 ‘건강한 먹거리’로 이어져 식품의 양적인 측면뿐만 아니라 질적으로 우수한 식품을 찾게 되었다. 과일은 수분 함량이 높고 식이섬유, 비타민, 무기질과 생리활성물질 (Phytochemical)이 풍부한 식품으로 건강을 위한 식생활에서 과일 섭취의 중요성이 강조되고 있다. 과일은 과거의 계절과일의 개념에서 벗어나 재배기술과 저장기술의 발달로 언제 어디서나 구입하여 먹을 수 있게 되었고, 또한 신품종의 개발과 농식품의 교역 확대로 섭취하는 과일의 종류가 크게 다양화되었다.
참고문헌
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윤재탁, 토종감 품종해설, 상주감시험장, 2006.
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키워드

과실,   기능성,   기능,   인체건강,   과실 영양,   과실 기능