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영양학사전, 한국사전연구사, 1997.
윤재탁, 토종감 품종해설, 상주감시험장, 2006.
이지연, 포도품종을 달리한 포도 약주의 품질 및 항산화특성에 관한연구, 영남대학교 석사학위논문, 2010. Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 우리나라 과실 섭취 실태
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과실 가공 실험 보고서
Abstract
사과 여과액에 polygalacturonase를 각각 다른 양을 첨가하여 청징도와 침전물을 확인하였다. 사과를 착즙기를 이용해 분쇄하여 여과액을 얻는다. 여과액을 여과포로 거르고 따뜻하게 온도를 올려준다. 부피를 측정
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영양과학회, 2006
신미경, 우리나라 전통차의 기능성, 동아시아식생활학회, 2007
Corazon VC. Barba 외 1 명, 동양전통 과실차의 건강 기능성과 음료문화, 한국식품과학회, 2005 Ⅰ. 장류의 기능성
1. 장류 중의 돌연변이 억제 물질
2. 전통간장, 된
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과실발육과실이 정상적으로 발육하고, 비대해지기 위해서는 종자의 형성이 선행되어야 한다. 종자의 형성에 따라 자방 내의 옥신, 지베렐린, 싸이토카이닌 등의 농도가 높아지기 때문에 과실 자체가 영양을 저장할 수 있는 공간을 확보하고,
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영양학, 교문사
▷ 한영실(2004), 음식 상식 백가지, 현암사
▷ 황종찬(2001), 신비한 과일요법, 태을출판사 Ⅰ. 과일(과실, 과채류)의 효능(배)
1. 배의 영양
2. 배과실 및 배나무 효능
1) 배과실의 효능
2) 배나무 잎의 효능
3) 배나무 껍질의
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과실이나 곡류등을 발효시켜 음식에 산미를 더해주는 식초, 채소들을 발효시킨 장아찌 발효정도에 따른 발효차 등이 있다.
일본 JAPAN
1) 낫또(natto)
- 삶은 콩을 발효시켜 만든 <요약> -------------------------------------------------3
Ⅰ.서론 -----------
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