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식품분석학 이론 및 실험」, 지구문화사 P114~118,
P339~343
이근보, 양종범 등(2002),「식품분석」, 유한문화사 P281~290
실험보고서
- 요오드가 측정
& 비누화가 측정 -
과목 : 식품화학실험
담당교수님 :
학번 :
이름 :
제출일 : ◈ Abstract
◈ Introd
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산가와 산패유의 산가는 확연히 차이가 났다.
이 실험을 통해 유지의 산가가 높을수록 산패가 많이 된 유지 임을 알 수 있다.
참고문헌
[쉬운 식품분석]. 유한출판사. 이근보 외. 2006
[최신식품화학실험]. 신광출판사 . 남궁석 외. 2000
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수분보다 증발하기 쉽지 않아 약간의 오차가 생길 것이다.
위 4가지의 이유로 측정값의 오차가 생길 것이고 실험에서 우리3조는 신속히 시료를 칭량하여 수분이 들어가거나 이물질이 들어가는 것을 막기 위해서 집중하고 집중했지만 오차가
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수분제거용 전처리방법에 대한 소개, 수소화첨가반응에서 촉매의 poisoning을 줄이기 위한 방법, 품질을 높이기 위한 모델화합물에 관한 연구와 반응기구 그리고 마지막으로 수율을 높이기 위하여 수소화처리에 사용하는 촉매에 대하여 소개하
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식품화학실험 7th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. 식품과 조리원리, 안명수, 서울, 신광출판사 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실험방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 요약
7. 참고문
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식품들의 산가와 과산화 물가
표1.식품마다의 개시되어있음.
4.56.11을 곱하는 이유
위와 같은 설명 분자량 g당 몰수 에 맞추기 위하여 곱하여줌
6. Reference
1. 이영근 ,식품분석법 , 형설출판사,1998
2. 남관석 , 최신식품화학실험, 신광출판사, 2000
3
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식품분석법 형설출판사(1998) p. 115~119
2. 남관석, 김재웅 - 최신식품화학실험 신광출판사(2000) p. 152~153, 159~160
3. 식품공전(식품의약품안전청,2002) 제 7 일반성분시험법 - 4) 지질
4. 한국식품과학회 - 식품공전 중 식품기준규격 주해서(안) 연구 p. 40
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식품화학실험 11th
2. 한국식품과학교수협의회(2009), 식품(산업)기사, 경기파주, 지구문화사
3. http://mediver.com/bbs/view.php?id=biochemistry&no=23
4. http://blog.naver.com/gamble0726?Redirect=Log&logNo=140064845936 1. 실험목적
2. 실험기구 및 시약
3. 실험원리
3. 실
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화학회지, 김광언, 1992, p175~179
2) 식품화학실험, 신광출판사, 남궁석·김재웅, 2006, p237~239
3) 농산식품가공학, 문운당, 김재욱 외, 2000, p13~32
4) 식품가공실험, 문운당, 김동원 외, 2006, p39~42
5) 쌀의 역사와 식미, 동아시아식생활학회, 김성곤, 2003, p
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제외한 부분인 시료가 들어가 있는 도가니의 항량을 재고 그 후에 뚜껑 없는 도가니의 항량을 재서 실험을 하였다. 어차피 결과는 똑같을 것이라 생각되지만 조금 못 마땅한 생각이 들었다.
이번 실험도 역시 수분만큼 번거로운 실험이었다.
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