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요리를 변형시켜 오늘날 세계 어느 유명호텔에 가도 일본음식이 있을 정도로 그들의 유연
한 사고를 이용하여 일본 음식을 발전시켜왔다. 동양의 섬나라에서 프랑스에 이은 절대미각의 나라가
되기까지의 일본이 거쳐 온 과정과 그들의 노력
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요리에 따른 테이블 매너
1) Appetizer(전채요리)
2) Soup
3) 빵
4) 생선요리
5) 육류요리
6) 야채요리.샐러드
7) 치즈
8) 후식
9) 음료
5. 술과 매너
1) 술 마실 때의 매너
2) 식전에 마시는
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요리를 좋아하십니까?
① 이탈리안 요리 ② 프랑스요리 ③ 미국요리 ④ 멕스코요리 ⑤ 일본요리
⑥ 중국요리 ⑦ 한국요리 ⑧베트남요리 ⑨ 인도요리 ⑩ 기타요리
6.어떤 맛을 좋아하십니까?
① 매운맛 ② 신맛 ③ 짠맛 ④ 싱거운 맛 ⑤ 쓴맛
7.
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요리
2) 사천요리
3) 강절요리
4) 광동요리
5) 북경요리
3. 중국인의 주식과 주요 명절 전통음식
4. 손님접대
Ⅲ. 인도의 음식문화(식생활)
1. 음식 문화의 일반적인 특징
2. 식의 금기와 허용
3. 인도음식의 종류
Ⅳ. 프랑스의 음식
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일본요리다, 여백
ⅵ. 우문호 외, 세계의 음식과 문화, 학문사
ⅶ. 임영상·최영수·노명환, 음식으로 본 서양 문화, 1997, 대한교과서 Ⅰ. 프랑스의 식사예절
1. 식사전 예절
2. 식사시 예절
Ⅱ. 한국의 식사예절
Ⅲ. 중국의 식사예절
1.
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일본과 태국 등 이미 자국의 음식을 문화자원으로 활용하고 있는 나라들과 같이 한국음식의 저변을 확대하기 위해 한식을 효과적으로 알릴 이미지와 캐릭터, 캐치프레이즈 등을 공모를 통해 개발하고, 한국음식 요리대회, 한국음식 조리경연
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요리법도 다양하다. 아드리아 해의 생선을 최고로 평가하지만 조리법은 지중해쪽이 더 발달하였다. 가장 대중적인 요리는 Baccala와 여러 가지 생선 스프이다. ♧ 일본, 태국, 이탈리아의 식생활 문화 ♧
◎일본◎
1. 일본 음식의 역사
2.
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한국의 음식의 적절한 조화를 통하여 세계에게 인정받을 수 있기를 바란다.
6. 참고문헌
☞ 식품조리 과학 용어 사전 - 한국식품과학회(교문사) p.184
☞ sous-vide조리법을 적용한 소등심에 관한 품질 특성(학사논문)
☞ 머니투데이 경제 - 2010. 9. 2
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프랑스 요리
4. 고전주의 시대의 프랑스 요리
5. 혁명기와 왕정복고 시대의 요리
6. 근대와 현대의 요리
Ⅲ. 프랑스 요리의 특징
1. Quality
2. Price
3. Wine
4. Champagne
Ⅳ. 프랑스의 축제 음식
1. 갈레트
2. 크레프
Ⅴ. 이탈리아 요리의 특징
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한국 고유의 맛이면서 외국인들이 좋아하는 음식을 개발하고 홍보하는 노력을 아끼지 않는다면 결국 한식은 세계 속의 음식으로서 자리잡을 수 있을 것이다.
세계인들이 비싼 음식, 아무나 못 먹는 음식인 초밥을 통해 일본이라는 국가 자체
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