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발효식품은 미생물의 작용으로 음식이 분해되어 소화가 쉽다. 예를 들어, 된장은 섬유질이 풍부하지만 발효되면 섬유질의 크기가 작아져 소화가 쉬워진다.
3) 건강에 유익한 성분이 많다.
발효식품에는 프로바이오틱스, 폴리페놀, 항산화제
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건강증진을 위해서 먹는 효소 제품이니 만큼 성분표를 확인하고 제대로 된 섭취를 하는 것이 중요하다.
효소와 건강 기능식품 이외에도 전통식, 자연 그대로의 음식 자연식품 또한 메디푸드로 각광받고 있다.
느낀점
출처 : 식품의약품안전
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건강을 지키고 더욱 풍부한 음식 문화를 유지할 수 있을 것이다.
4. 출처 및 참고문헌
김치 재료 추출물이 식품유해 미생물에 미치는 항균효과, 신선미, 성신여자대학교, 2005
발효미생물의 유용 기능성 검정 및 보존기술 개발, 백성열 외, 국립
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맛의 변화
3. 우유로 만든 제품들
1) 액상유제품
2) 발효유제품
3) 지방성 유제품
4) 농축유제품
5) 건조유제품
6) 냉동유제품
7) 유가공 부산물
8) 모조유제품
Ⅶ. 기호식품(음식) 아이스크림
1. 정의
2. 역사
3. 제조방법
참고문헌
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발효란?
어떤 발효식품을 세계시장에 판매할 것인가? 또한 타국에서 그 발효식품과 비슷한 형태로 존재하는 것은 무엇인가?
식초의 역사와 제조과정
다른 나라 식품에 비교해볼 때 우리나라의 발효식품(식초)만의 우
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식품과 건강
제 4 장 건강한 식생활
제 5 장 식생활 패턴
제 6 장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제 8 장 암과 영양
제 9 장 식품의 조리
제 10 장 발효식품
제 11 장 식중독
제 12 장 기능성 식품 · 편의성 식품
제 14 장 식품 미래기술
* 각 장별 출제
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식품과 건강
제 4 장 건강한 식생활
제 5 장 식생활 패턴
제 6 장 음주, 카페인, 흡연과 건강
제 8 장 암과 영양
제 9 장 식품의 조리
제 10 장 발효식품
제 11 장 식중독
제 12 장 기능성 식품 · 편의성 식품
제 14 장 식품 미래기술
* 각 장별 출제
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식문화 특징
- 매우 덥기 때문에 매우 짜게 만든다.
(음식이 빨리 상하는것 방지위해) 발효 식품
기후란?
열대 기후의 발효식품
건조 기후의 발효식품
온대 기후의 발효식품
냉대 기후의 발효식품
한대 기후의 발효식품
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식품음료신문 들어가기에 앞서...
<서론>
Ⅰ.미과즙 음료 시장의 분석
1. 전체음료시장현황
2. 제품의 특성
3. 업계에 진입한 제품군
4. 소비자분석
5. 표적시장
<본론>
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음식 소비 경험을 떠올려보고, 그 음식을 선택하고 소비한 주된 동기를 매슬로의 욕구 계층이론에 따라 설명하시오.
2. 식품 마케팅의 중요성을 생각하며, 다음의 각 문제에 대한 답안을 작성하시오.
2-1. 마케팅 믹스인 제품, 가격, 유통, 촉
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