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제1장 서론 1. 식품의 저장 및 가공 ① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용됨 ② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효
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제1장 서론 1. 식품의 저장 및 가공 ① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용됨 ② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효
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제1장 서론 1. 식품의 저장 및 가공 ① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용됨 ② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는 발효
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식품첨가물학, 1998, 지성출판사 ⇒송재철박현정, 최신 식품가공학, 1997, 유림문화사 ⇒차가성김재욱최춘언, 마요네즈 제조 시 난황 사용량에 따른 유화 안정성의 비교, Korean J. Food SCI. Technol, 1988 Vol. 20, No. 2, pp225-230 ⇒배호미오명숙, 마요네즈
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제1장 서론 ?? 식품의 저장 및 가공 ① 인간이 농경 생활이나 목축 생활을 하게 되면서 곡류 및 육류에 대한 조리방법과 저장방법이 고안되었고, 어류의 저장을 위해 소금을 이용한 저장법이 이용되었다. ② 오랜 역사를 지닌 가공식품으로는
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: 식품가공학실험 저자: 강윤한 외 3명 출판사: 북스힐 출판일: 논문제목: 온도에 따른 토마토 성분 분석 저 자: 구정리 학 교: 부경대학교 1. 실험원리 2. 재료 및 기구 3. 실험방법 4. 실험간 유의사항 5. 실험결과 6. 고찰 7. 참고자료
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식품위생학실험 저자: 김성호 출판사: 광문각 출판일: 제목: 식품화학 저자: 김관우 외 4명 출판사: 광문각 출판일: 제목: 식품가공저장학 저자: 신성균 외 4명 출판사: 파워북 출판일: 1. 원리 2. 재료 및 기구 3. 실험방법 4. 실험간 유의사
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『식품 가공 이용학』, 성학당, 2008, p46 각주> 신해헌 외 4인 공저,『식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p285-286 홍태희 외 5인 공저, 『식품재료학』, 지구문화사, 2011, p.382 1. Abstract 2. 서론 3. 재료 및 방법 4. 결과 및 고찰 5. 참고문헌
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식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, p175-179 각주> 김나영 외 7인 공저, 『생각하고 배우는 식품재료학』, 지식인, 2014, p92 신해헌 외 4인 공저,『식품가공저장학』, 지구문화사, 2011, p221-222 1. Abstract 2. 서론 3. 재료 및 방법 4. 결과 및 고찰
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식품화학』, 형설출판사, 2002 송재철, 박현정 공저, 『최신식품가공학』, 유림문화사, 2000 각주> 강윤한 외 3인 공저, 『식품가공학실험』, ㈜북스힐, 2004, 59p [두산백과] 글리시닌 1. Abstract 2. 서론 3. 재료 및 방법 4. 결과 및 고찰 5. 참
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