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식품과 현대인의 식생활 : 최홍식 (지구문화사)
▶ 식품화학 : 강인수 외 4인 (지구문화사) 제 1 장
〃식품의 갈변반응
제 2 장
〃 조리 ․ 가공 ․ 저장 시에 일어나는 영양소의 변화
제 3 장
〃 유지의 변화
제 4 장
〃 전분의
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식품 접촉면을 만지지 않으며 소독된 장갑을 사용하여 손으로 부터의 오염을 방지한다.
(3) 세정제소독제 등의 사용 시는 사용방법에 따라 사용량과 시간을 준수하며, 세정제 등을 만진 후는 반드시 손을 씻고 다음 작업에 임한다.
<참고문
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식품은 빨리 소비하도록 한다.
2.식중독 예방의 10대원칙
⊙안전을 위해 가공 식품을 선택한다.
⊙적절한 방법으로 가열 조리한다. 조리한 식품을 신속히 섭취한다.
⊙조리식품을 저장, 보관할 때에는 주의를 기울인다.
⊙저장했던 조리식품을
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식품들이 재래시장에서 거래되고 집 밖에서 먹게 되는 음식은 일반적으로 거리 행상에 의해 만들어진 것이다. 식품의 안전성과 관련된 대부분의 우려는 농업용 화학물질의 부적절한 사용, 식료품의 부적당한 저장, 식품 검수 시스템의 부재,
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재생섬유의 대두
2. 친환경 재생섬유의 특징과 그에 대한 검토 및 비판
1) 옥수수섬유
2) 대나무섬유
3) 콩섬유의
4) 텐셀
5) 오가닉 코튼
Ⅲ. 결론
친환경 재생섬유의 문제점과 소비자 피해에 대한 비판
Ⅳ. 자가 평가
Ⅴ. 참고문헌
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식품에서는 세균이 번식할 수 없습니다. Ⅰ. 식품의 보존
1. 물리적 보존법
2. 화학적 보전법
Ⅱ. 식품의 저장
1. 건조법
2. 냉장법
3. 냉동법
4. 훈연법
5. 염장법
6. 발효저장법
7. 당장법
Ⅲ. 식품의 변질
1. 변질의 구분
2. 식
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, 난백계수)
3. 달걀의 조리성 및 조리방법
1) 달걀의 조리원리
2) 달걀의 조리
4. 달걀의 가공품
1) 피단
2) 난백 마요네즈
3) 침지란
5. 기능성 계란
1) 기능성 계란의 정의
2) 기능성 계란의 분류
3) 기능성 계란의 종류
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식품을 제조, 가공 또는 보전함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법으로 사용되는
물질”
FAO(세계식량농업기구) WHO(세계 보건기구) 합동전문위원회
“식품의 외관, 향미, 조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로
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식품 산출에 있어서 계절성이 컸으므로 철에 따라 상용 반찬에서부터 변화가 있게 되고 한편으로는 장류, 김장, 젓갈, 장아찌와 같은 저장 가공 식품의 솜씨가 발달하였다. 또한 절기(節氣)에 맞추어서 명절 음식의 풍습을 보편화함으로써 명
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품의 개발 배경
2. 유전자 변형 식품의 검토 배경
3. 유전자 변형 식품 GMO(Genetically Modified Organisms)
의 정의
4. 유전자 조작 기술과 종래의 품종개량 기술과의 공통점과 차이점(특징)
5. 유전자 변형 식품의 종류들
6. 유전자 변형 식품의 개발방법
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