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방법
1) 상품(식재)개발
2) 1차 식재 및 가공품 관리
3) 주요 관리 항목 분석
4) 물류(배송)관리
2. 급식·작업 공정별 취급 관리
1) 조리원의 개인위생 및 개인 행동
2) 검수 관리
3) 저장 관리
4) 전처리 관리
5) 조리공정 관리
6) 가열 온도 관
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방법
(3) 합성수지 재질구분표시별 재활용가능 품목
(4) 플라스틱의 문제점 및 해결 과제
3) 금속
(1) 금속의 현황
(2) 금속으로 인한 환경과 인체에 미치는 영향
(3) 대책 방안
4) 유리
(1) 실태
(2)
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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품질을 유지해달라고 당부했다.
5. 참고문헌
한국농어민 신문 2005년2월17일자 (제1737호)
농촌진흥청 http://www.rda.go.kr/
이천쌀문화축제 http://www.ricefestival.or.kr/ 목 차
1. 국내 쌀가공 식품 현황
2. 쌀 식품가공을 위한 새로운 품종개발 현
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틔우는 법
5)사용하는 물의 종류별 발아율 변화
6)발아조건에서의 온도에 따른 시간변화
3.발아현미밥의 특성과 시장현황
◆결론
1.잘못된 식생활에 의한 발아현미밥의 필요성
2.발아현미를 이용한 가공제품
3.계속적인 연구의 필요성
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식품 제형 자유화’가 시행되면서 건강기능성이 강화된 웰빙 조미료가 더욱 다양하게 출시될 것으로 보인다.
변성전분은 아직 국내에서 여러 문제로 인해 식품용으로 많이 이용되지 않고 있지만 다양한 가공제품의 개발로 인해 변성전분의
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품질 관리
5. 저장 및 유통
6. 안전성 고려사항
[식품가공학] Sausage 만들기
1. 소시지 개요
소시지는 고기와 지방, 그리고 다양한 첨가물로 만들어진 가공육제품으로서 세계 여러 나라에서 오랜 역사를 가진 식품이다. 초기에는
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품가공학 실습 식빵 제조 보고서
목차
1. 서론
2. 재료 및 기구
3. 제조 방법
4. 결과 및 관찰
5. 고찰
6. 결론
농산식품가공학 실습 식빵 제조 보고서
1. 서론
농산식품가공학은 농산물의 가치를 높이고 다양한 가공제품
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가공식품을 선정하고 다음에 해당하는 사항을 항목별로 기술하시오.
제품명 : 농심 우육탕면
1. 일괄표시면, 주표시면, 기타표시면을 구분하여 내용을 기술하고, 공통사항은 별도로 정리하여 기술하시오.
1) 일괄표시면
제품명 - 농심 우육탕
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가공원료의 95% 이상을 유기적으로 생산된 것을 써야 한다. 또한 나머지 5%도 유전자변형 농산물은 사용할 수 없기 때문이다.
* 유기적인 방법이란 화학적으로 합성된 첨가물의 사용을 최소화하고, 방사선 조사를 하지 않으며, 유기식품이 비유
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