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조선일보. 2004년 8월 3일자
⑦ http://www.ilovemilk.or.kr/
⑧ 쌀 아이스크림 제조방법. 출원인 충청북도(관리부서: 충청북도 농업기술원)
⑨ 흰쌀이나 검은 쌀이 들어간 아이스크림을 제조하는 방법. 출원인 주식회사 피디에프코리아
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가공식품은 농, 축, 수산물 등의 원재료의 특성을 살려 좀 더 맛있고 저장성이 좋고 먹기 편하게 만든 것으로 가공하는 과정에서 일부 영양소가 파괴될 수도 있고 특정 영양소를 제거하거나 첨가함으로써 같은 제품일지라도 제품의 영양적 가
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식품가공저장학
저자:
김두진 외 4명
출판사:
지구문화사
출판일:
제목:
식품화학
저자:
김관우 외 4명
출판사:
광문각
출판일:
제목:
식품가공저장학
저자:
신성균 외 4명
출판사:
파워북
출판일: 1. 원리
2. 재료 및 기구
3. 제조방법
4.
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식품이 구멍이 있는 회전 드럼 속에서 회전틀에 의하여 압출되어 펠릿으로 만들어지는 과정을 나타낸 것으로 이를 과립성형 이라고 한다. 1. 식품가공 원료의 정선 및 세척
2. 식품의 분쇄
3. 식품의 혼합 및 유화
4. 식품의 여과 및 막분
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식품은 물론 부재료인 첨가물, 조미료, 향신료, 물 등에 이르기까지 철저히 세정 및 살균 시켜야 한다.
② 포장재료나 이에대한 포장가공품 등의 철저한 세정 및 살균이다.
③ 제조동정시 사용되는 용기, 제품기계 및 장치 등의 실내환경에 대
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품질 면에서 외국제품에 비하여 전혀 손색이 없는 제품을 공급하고 있다.
1) 위생적인 제품
국내 육가공 산업의 국제화로 생산기술 측면과 맛, 품질 면에서 외국에 비하여 손색이 없으며, 미연방 항공우주국(NASA)이 식품안전성을 검사하고 식
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통해 알수 있었다.
6. 참고문헌
▶ 현대식품가공실험(안용근 등 10명)
▶ 식품 조리원리(장수경 등 4명) : p.71 ~ p.76
▶ 조리원리(김영희 외 5명) : p.334 ~ p.337 / 당류
▶ 식품가공저장실습(남궁석 외 1명)
▶ 식품가공저장학(남궁석 등 8명)
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산업표준화법에 따라 한국표준협회가 시험을 거쳐 산업표준이라고 인정하는 제품ㆍ서비스ㆍ농수축산물 가공식품에 부여하는 법정임의 인증마크제도다. 품질인증 심사는 한국식품연구원에서 공장심사와 제품심사 등 두 단계로 나눠 진행하
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가공식품 KS마크인증
(1) 개념
산업표준화법에 따라 한국표준협회가 시험을 거쳐 산업표준이라고 인정하는 제품ㆍ서비스ㆍ농수축산물 가공식품에 부여하는 법정임의 인증마크제도다. 품질인증 심사는 한국식품연구원에서 공장심사와 제품
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가공품 : 2.0g/kg 이하
결론
식품첨가물은 식품에 있어 소비자들이 민감하게 반응하는 요인 중 하나로써 많은 소비자들이 식품첨가물의 섭취는 건강에 해롭다고 여겨 첨가물이 없는 음식을 선호한다. 그럼에도 식품의 효과적인 저장성 향상에
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