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조리된 식사의 맛 확인
웨이터의 대기
조리된 식사의 서빙 Restaurant Service Flow Diagram (before)
Restaurant Service Process Chart (before)
Restaurant Service Flow Diagram (after)
Restaurant Service Process Chart (after)
Restaurant Service Cause & Effect Diagram
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생산하거나 자체설계를 보유하고 있으나 다른 장소에서 서비스를 제공하는 업체를 대상으로 ISO 9001과 같은 영역을 다룬다.
ISO 9003- 가장 적용폭이 좁은 부분으로 생산공정만이 다룬다.
ISO 9004- 다른 표준을 해석하는 방법을 다룬다.
8.2. ISO 9000
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서비스 생산 관리 측면을 추가로 고려하면 보다 성공적 호텔 레스토랑 경영이 이루어질 것이라는 전제하에 다음 고려 요소들을 제시하였다.
첫째, 서비스 공정설계의 핵심 개념인 서비스 매핑(Service Mapping)과 서비스 흐름도(Service flow chart)에
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프로세스를 검토할 필요가 있는데 이를 위해서는
각 프로세스의 활동과 흐름을 체계적으로 검토하는 프로세스 분석을 수행할 필
요가 있다. 프로세스 분석 도구로서 많이 이용되는 것이 흐름도(flow diagram)와
프로세스차트(process charts)이다. 각
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생산기간 ㈏ 작업능력 및 부하량
㈐ 작업의 완급순서 ㈑ 설비 배치
95. 8 개의 공정을 거쳐 가공되는 甲제품의 공정별 소요시간이 다음과 같을 때 불균형률(Balance delay)은 얼마인가 ?
공정1
공정2
공정3
공정4
공정5
공정6
공정7
공정8
10.0
9.5
9.0
9.2
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관리 체계에 있어서 각각의 단계에서 발생하는 기
대와 현실에서의 격차(gap)를 분석하여 서비스 품질을 평가하는 모형이
다. 각각의 단계란 보통 고객과 경영자와의 격차, 경영자와 종업원과의 격
차, 종업원과 고객과의 격차, 제공된 서비스
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경영컨설팅 서비스는 고객접촉 모델로 서비스를 분류할 때 어떠한 그룹에 속할 수 있을지를 설명하시오.
고객 접촉 정도
서비스 유형
예 시
높은 접촉 수준
(high-contact)
순수 서비스
(pure service)
회원제 헬스 센터, 고급 호텔 레스토랑, 소규모
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생산계획에 사용된다. 프로젝트의 과정이나 최적의 스케줄을 보여 주는 critical path를 볼 때 사용된다.
(3)용도
신제품개발의 추진계획과 그 진척관리
방침의 실시 순서작성
시작의 일정계획과 그 진척관리
<Arrow Diagram의 예> 1. QC 7가
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경영학 - 김신 저, 박영사, 2012
경영학원론 - Gulati Mayo 외 1명 저, 카오스북, 2016 I. 공정설계
1. 프로젝트 공정
2. 단속(배치) 공정
3. 연속 공정
II. 생산능력 계획
1. 설계능력
2. 유효능력
3. 설제능력
III. 공장입지
1. 공장입지 유형
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있는 장점이 있다.
원인결과 다이어그램 (의사결정 중 문제 분석 기법), Cause-Effect Diagram
Cause-Effect Diagram은 문제를 세분화 해가면서 문제의 원인과 대안을 찾을 수 있는 기법니다. 이 기법은 기법의 구조가 생선의 머리와 뼈처럼 보이기
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