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미생물학(현문사,2008) Ⅰ. 서론
1. 미생물의 필요성
2. 미생물의 의의
3. 미생물의 목적
Ⅱ. 본론
1. 미생물의 특성
2. 미생물에 따른 질병
1)쉬겔라 균(Shigella spp.)
2)E.coli O157:H7균
3)황색포도상구균(Staph aureus)
4) 살모넬라 균(S
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식품공전, KFDA, 2004
▶ 정동효, 식품 미생물학, 선진문화사, 1999, P.166~167
▶ 최영길 외 7명, 현대 환경 미생물학, 교학사, 1999, P.326~328
▶ 김종오외 4인, 환경미생물학 형설출판사, 1998, P.574~582 1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험방법
(1) 정성
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미생물학, 배무 지음, 민음사, 1992, 서울 p15~22, 533~538, 541~551
2.응용미생물학, 박무영 지음, 민음사, 1995, 서울 p11~356
3.미생물학, Stanier, Roger Y, 아카데미 서적, 1996,서울 p671~688
4.산업과 미생물,민태익 편저,한림원, 1998, 서울 p3~26, 454~480, 1.산업
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들기에 더 그렇다.
7. Reference
식품 미생물학 실험서 (박신인,남은숙 공저:도서출판효일 129-142p)
식품 미생물학 (손규목 외 5 공저 효일출판 115-126p) 1. Title Gram
2. Principle
3. Apparatus & Reagent
4. Procedure
5. Result & calculation
6. Discussion
7. Reference
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식품가공학. 장학길, 이영택 저. 신광출판사. 2004, 177～193pp.
(6) 식품가공학실험. 강윤한 외 3인 저. 북스힐. 2003, 44～45pp, 46p, 47p.
(7) 식품과식품화학. 박유식 저. 효일문화사. 1999, 56～61pp.
(8) 식품미생물학실험. 김주영, 김현옥, 조성호 저. 훈민
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발효음식에서의 미생물의 역할
5) 미생물과 나노구조체의 생성
6) 미생물제 활용 오리 사육으로 억대 소득
7) 세계 최초 미생물 활용 '셀보그 습도센서' 개발
8) `나는 EM마니아' 청소도 빨래도 미생물 이용
9) 환경호르몬 분해시키는 유전
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발효나 식물 육종의 기술과 구별 하여 유전자 조작을 중심으로 하는 새로운 생명공학기술을 의미하고 있으며 기본적인 핵심 기술로서는
•조직배양
•세포융합
•유전자 재조합
•핵치환
의 네 가지 기술을 부르는 경우가
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발효문제를 해결하기 위한 가장 좋은 방법이다.
참고문헌
1. 牛乳와 乳製品의 科學 306∼309 page 선진문화사 김영교외 공저
2. 酪農食品加工學 524∼551 page 선진문화사 韓國酪農工學硏究센터
3. 낙농 및 식품미생물학 82∼85 page 선진문화사 김현욱
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활동은 억제할 수 있다. 1. 서론
2. 비타민이 풍부한 김치
3. 인체에 좋은 저칼로리 식품
4. 유산균의 정장작용
5.생리대사를 활성화한다
6. 영양상의 균형을 유지해준다
7. 김치의 숙성과정
8. 김치 조미액의 이중효과
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. 그러나 식초와 함께 음식을 먹으면 배앓이의 원인균인 포도상구균, 살모넬라균 등이 거의 살아남지 못한다.
참고자료
미원 －http://www.miwon.co.kr
식품미생물학 효일 소명환 홍재훈 이호 이호구 황한준 공저
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