|
식품을 의미한다. 특히, 미국 타임지에서 만성질환 예방과 면역력을 강화시키는 음식들을 선정해 세계 10대 슈퍼푸드를 발표한 바 있다.
장(醬)은 콩을 발효시켜 만든 것으로 된장, 간장, 고추장, 청국장, 막장 등이 있다. 옛날에는 미생물에 의
|
|
|
된장의 원료인 메주에 푸른색 곰팡이가 펴야 된장을 담그는 이유
3) 된장의 원료인 메주를 볏짚에 메달아 둔 이유
4. 된장이 우리인체에 미치는 영향
1) 항암효과
2) 고혈압 억제 효과
3) 항산화 효과
Ⅵ. 한국전통식품(전통음식) 김치
Ⅶ
|
|
|
식품 중 많이 먹으면 해로운 식품들과 해롭지 않은 식품들로 분리하게 함. 그리고 레토르트식품, 냉동건조식품, 인스턴트식품 등의 사용을 지양하고 발효식품의 섭취를 권장함.
★ 참고문헌과 사이트
실과수업 이론과 설계/정모근,이시원,이
|
|
|
된장 고추장과 같은 발효식품을 발효 저장하는 독을 놔두는 곳으로, 발효 문화를 대표하는 것이 김치라고 한다면, 그것이 주거 형태로 나타난 것이 장독대입니다. 1.김치의 역사
2.김치의 어원
3.김치의 기원
4.김치의 종류
5.김치
|
|
|
I. 서 론
우리 인간은 오래 전부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔는데 김치, 된장, 버터, 치즈, 유산균 음료, 술, 젓갈 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 한결같이 세균이나 균류에 의하여 발효가 이루어진 산물이다. 이 밖에도 우리가 즐
|
|
|
고추장
1. 고추장의 역사와 유래
2. 고추장의 분류와 특징
1) 찹쌀고추장
2) 밀가루고추장
3) 보리고추장
4) 수수고추장
5) 팥고추장
6) 무거리고추장
7) 약고추장
8) 고구마고추장
Ⅲ. 된장
1. 된장의 역사와 유래
2. 된장의 종류
1) 막
|
|
|
발효식품은 건강에 도움이 되는 다양한 영양소를 함유하고 있어 훌륭한 식품으로 여겨지고 있다.
결론
한국인들은 발효식품을 즐겨 먹다. 된장, 김치, 간장, 고추장, 김치찌개, 라면 등 한국 음식의 많은 부분이 발효식품으로 이루어져 있다.
|
|
|
발효의 정의
2.발효식품의 종류
1) 장류
① 간장
② 된장
③ 고추장
④ 청국장
2) 김치류
◎ 김치의 효능과 영양
◎ 김치의 항암효과
3) 젓갈류
◎ 젓갈이란?
◎ 젓갈의 유래
◎ 종류에 따라 조사
◎ 우리 젓갈의 역사
4) 식초류
5) 주
|
|
|
된장, 고추장, 백설탕, 간장, 꿀, 고춧가루 등이며 발효식품이 있어 항암효과, 생리적, 의학적 효과가 있다.
실증분석을 통한 조미료의 영양적 우위성은 다음과 같다.
첫째, 5대 영양소 비교, 분석에서 한국의 조미료 중 된장, 고추장, 간장이 식
|
|
|
발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그
|
|
메뉴펼치기
