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섬유가 가장 많고 수분 함유량이 많아 변비 예방에 효과적이다. 단, 단맛이 강해 한꺼번에 많이 먹히지 않으므로 새콤한 맛을 내는 재료를 함께 사용하면 좋다. 새콤한 맛으로 너무 강한 단맛을 어느 정도 누그러뜨리는 것도 변비 치료에 효과
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가공·저장학, 효일문화사
▷ 손태화 외(1997), 식품가공학, 형설출판사
▷ 식품영양학사전, 한국식품영양학회
▷ 안덕균(2004), 기획특집 마(산약), 홍익건강
▷ 이종임(2004), 식탁위의 혁명, 시공사
▷ 전경원(2005), 몸에 좋은 색깔 음식, 고려원
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가공 저장 음식, MJ미디어, 2005
남궁석·심우만, 개정 식품가공저장학, 천광문화사, 2002
서정숙 외, 기초 영양학, 지구문화사, 2003
완준권, 웰빙식품 38가지, 청연출간
이영노, 한국식물도감, 교학사, 1996
장학길, 식품가공 저장학, 라이프사이언스
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가공식품에 대한 영양표시 의무화 시행(14가지 영양성분)
*14 가지 영양성분: 열량, 지방유래 열량, 총지방, 포화지방, 콜레스테롤, 나트륨, 총 탄수화물,
섬유소, 당류, 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘, 철
- 2000년부터 축산물에도 영양표시를
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섬유질인 펙틴질 외에도 구연산, 능금산, 주석산, 호박산등을 함유하여 신맛과 특유의 향기를 내는 녹황색 채소다.
또한 비타민 A, B1, B2, C를 고루 함유하고 있고 특히, 비타민 C의 함량이 높아 피로회복은 물론 체력을 기르는 데에도 도움을 주
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섬유질인 펙틴질 외에도 구연산, 능금산, 주석산, 호박산등을 함유하여 신맛과 특유의 향기를 내는 녹황색 채소다.
또한 비타민 A, B1, B2, C를 고루 함유하고 있고 특히, 비타민 C의 함량이 높아 피로회복은 물론 체력을 기르는 데에도 도움을 주
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가공학, 유림문화사, 1997
송홍선 / 한국농작물백과도감, 도서출판 풀꽃나무, 1998
신동원·김남일·여인석 / 한권으로 읽는 동의보감, 들녘출판사, 1999
유태종 / 유태종 박사의 식품 동의보감
이종임 / 식탁위의 혁명, 시공사, 2004
완준권 / 웰빙식
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섬유질과 다른성분들의 함량이 크다는것을 알수 있었다.
4. 참고문헌
1) 식품가공학 - 문운당 , 정강현외 2007년 2월 20일 발행 , p127
2) 네이버 블로그 - Hasta Manana , 단백질 - 등전점 , 2005, 11, 11
3) 네이버 전문정보 - 대두단백제조 , 2007. 05
4) 네이
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가공 저장 음식 - MJ미디어 (김은실 외 지음) 2005
* 식탁위의 혁명 - 시공사 (이종임 지음) 2004
* “웰빙식품 38가지” 완준권저 청연출간 1. 미역의 역사
2. 미역의 특징
3. 미역의 분포와 종류
4. 미역의 영양성분
5. 미역의 효능
6.
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섬유나 종이 가공, 특히 새로운 도료 ·접착제로서 중요시되고 있다. 항공기 ·자동차의 방풍(防風)유리, 건축재료 ·조명용 등에도 널리 쓰인다. 유리 이상의 투명도가 있고 성형가공도 쉬우며, 보통유리에 비하여 무게는 약 반이고 각종 강도
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