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발견되며, 이를 흡수하려면 장의 효소인 인 락타아제가 필요하다. 이 효소의 기능은 유당을 포도당과 갈락토오스 분해하여 소장에서 흡수된다.
* 참고문헌 및 출처
1. 그림1) 글리코겐 화학적 구조 - WIKIMEDIA COMMONS
(https://commons.wikimedia.org/wiki/File
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식품군이란 무엇을 말하며 균형된 식생활을 하려면 어떻게 해야 하는가?
2. RDA 란 무엇인가?
3. 인체의 열량대사(에너지 요구량)에 대해 설명하시오
4. 탄수화물(단당, 이당, 다당류)의 종류와 구조 및 함유식품을 설명하라.
5. 체내에서
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및 기기적용이 요구된다.
* 참고 문헌
♣ 기초 영양학
저 자- 이혜수
발행인- 유제동
발행처- 교문사
♣ 인터넷- http://home.ulsan.ac.kr 1. 발견
2. 화학적 성질
3. 대사
4. 작용 및 결핍증
5. 과잉증
6. 권장량
7. 함유식품
8. 분석법
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발견
비타민 A 의 기능 및 특성
비타민 A 의 피부 효과
레티놀의 인체약리작용 및 효과
레티놀의 피부 노화 방지 원리
레티놀 사용방법
레티놀 공급원 (함유식품)
베타카로틴 (프로비타민A)
비타민 A 결핍증
비타민 A 의 독성 (부작
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식품에서 헤모글로빈과 같은 철 운반 단백질에 결합되어 있는 철
육류, 가금류, 어류와 같은 동물성 식품의 철분 중 40 %는 헴철이고, 나머지 60%는 비헴철이다
육류 및 가금류는 함께 섭취된 식사 중의 다른 식품으로부터 공급되는 철의 흡수
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발견되고 있다. 이러한 원소들의 생리적 기능에 대해서는 아직 명확히 알려지지 않고 있다. 그러나 이러한 금속 중에는 중금속으로 계속 노출되거나 흡입 또는 섭취하였을 때 독성을 나타내는 것이 많다. 즉 직업적으로 계속 노출된 사람에게
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9. 단백질 섭취의 과잉, 특히 동물성 급원의 과다 섭취가 인체의 건강 에 미칠 수 있는 영향에 대하여 논의해 보시오.
10. 각자의 단백질 권장량을 산출하고 이를 충족시킬 수 있는 식품의 구성을 일상식을 중심으로 제안해 보시오
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식품보존료가 동물실험에서 생식 독성이 발견돼 사용이 금지됐다. ‘꼭두서니 색소’라고 하는 첨가물도 신장암 위험성이 밝혀지면서 사용이 금지됐다. 타르 색소 역시 주의력결핍과잉행동장애(ADHD)와 관련이 있다는 보고가 나오면서 어린
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결핍
①간의 영양소 함량 저하
②영양소 요구량의 증가
③뇨, 변으로 영양소 손실량의 증가
3) 알콜 중독과정
4) 알콜 숙취 증상과 숙취 해소
5) 알콜이 인체기관에 미치는 영향
①간에 미치는 영향
②두뇌에 미치는 영향
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식품중에 함유된 식품첨가물의 용도와 특성
1. 크런키 - 탄산수소나트륨, 레시틴
2. 나가사끼 짬뽕 - 구아검, 향미증진제, 정제염
3. 냉동만두 - 에르솔빈산(산화방지제), 인산나트륨
4. 비엔나 소시지 - 아질산나트륨(발색제), 살리실산
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