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식품분석학, 지구문화사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 하루 수분 필요량
Ⅲ. 식품 수분정량 측정의 필요성
Ⅳ. 식품 수분정량 측정의 방법
1. 상압 가열 건조법
1) 측정방법
2) 조작
3) 계산
2. 감압 가열 건조법
Ⅴ. 식품 회분정량 측정의 방법
1.
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식품분석, 형설출판사
조덕제 외, 식품분석 이론 및 실험, 지구문화사
채수규, 표준 식품분석학, 지구문화사 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 식품의 수분정량과 회분정량
1. 식품의 수분정량의 목적
2. 식품의 회분정량의 목적
Ⅲ. 식품의 수분정량 측정
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수분활성도
④ 등온 흡습 및 탈습 곡선
⑤ 수분의 정량 방법 종류
가. 감압가열 건조법
나. 적외선 수분 측정법
다. Karl-Fischer 적정법
⑥ 조회분 정량
가. 직접회화법
나. 신속회화법
3. Materials & Methods
① Materials
② Methods
가. 식품의 수
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식품 일반성분분석표에서 일반적인 대두의 수분함량과 조회분함량
과제 5] 여러 가지 건조법에 대하여 조사.
우선 감압가열건조법은 진공건조법(vacuum oven method)이라고도 하여 여러 나라에서 각종 식품의 수분정량의 기준법으로 사용하는 가
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측정값을 직접 읽을 수 있으며 온도도 임의로 조절할 수 있는 이점이 많다. 이 측정기는 쌀, 보리, 밀, 전분, 국수, 빵, 수산제품 등 광범위하게 수분을 측정할 수 있다.
< 그림 > 다양한 적외선 수분 측정기
★ 참고문헌
<<식품영양학,
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목적 및 실험원리
수분 정량은 식품의 품질과 저장성, 영양학적 가치 등을 이해하는 데 중요한 요소이다. 식품 내 수분 함량은 미생물 성장, 산화, 품질 저하와 밀접한 관계가 있으며, 따라서 수분을 정확하게 측정하는 것은 식품 산업에서
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식품분석론-수분정량, 상압가열건조법 실험 보고서
목차
1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적 및 재료
가) 목적
나) 재료
4. 과정 및 결과
가) 과정
나) 결과
5. 고찰
6. 참고문헌
1. 실험제목
실험제목은 "수분정량을
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http://www.happycampus.com/doc/10969022/?agent_type=naver
노봉수 외 4명 저, 식품분석학, p78~92, 수학사
8. 사진자료 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 실험원리
4. 실험 기구 및 시약
5. 실험방법
6. 실험결과
7. 고찰
8. 요약
9. 참고문헌
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, 1997, 실험생화학, 탐구당 p. 53-72, p. 171-206
2. http://www.animal.ufl.edu/hansen/protocols/LOWRY.htm
3. 김경삼 외 2인, 1996, 식품분석, 세종출판사, p.87-94
4. http://www.seoulmilk.co.kr/ 1. 실험목적
2. 실험재료 및 방법
3. 실험결과
4. 실험결과 토의
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정량 분석에 있어서는 달아야 되는 물체의 중량이 일정조건 아래에서 이미 일정한 중량에 달하고 있는 것을 말한다. 예를 들면 수분의 정량에 있어서 측정시료와 그것이 들어간 용기의 중량이, 일정한 감압과 온도 하에서 건조하였을 때, 끓
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