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2. 상압 가열 건조법
3. 감압 가열 건조법
4. 적외선 수분 측정기법(간편법)
5. 증류법
6. KARL-FISHER법
Ⅳ. 식품의 회분적량 측정법
1. Aluminum foil cup을 이용한 회화법
2. 초산 마그네슘 첨가 회화법
Ⅴ. 식품의 수분활성 측정법
참고문헌
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수분정량
수분은 생명체 내에서 체온의 유지, 생화학 반응에 관여, 영양소와 노폐물의 운반, 상투현상 그리고 항상성 유지 등과 같은 중요한 기능을 한다. 그러므로...
≪ … 중 략 … ≫
2) Methods
①식품의 수분 정
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[A+ 식품분석 및 실험 레포트] 수분활성도 측정을 통한 수분정량 - 수분활성도 측정기
목차
1. 실험제목
2. 실험날짜
3. 실험목적
4. 실험기구 및 시약
5. 실험원리
6. 실험방법
7. 실험결과
8. 고찰
9. 참고문헌
1. 실험제목
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활성이 빨리 둔화되면서 점도가 감소한 것으로 보여진다.
1조와 2조 고추장의 경우도 숙성기간이 더 경과하면 점도가 감소할 것으로 추측해 본다.
◇ 수분정량
-1주차 고추장
1조
2조
3조
1
54.5
53.66
54
2
53
53.47
54
3
53.5
54.69
54
평균
53.66
53.61
54
-5주
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정량한 경우의 수분 량은 다음 식에 의해서 계산한다.
A : 시료의 최초 신선물의 중량(g)
B : 예비건조한 후 시료의 중량(g)
C : 예비건조한 시료의 칭량병에 채취량(W1-W0)(g)
D : C를 건조해서 항량이 되었을 때의 중량(W2-W0)(g)
9. 수분활성도 측정법
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