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식중독균
1. 살모넬라균
2. 장염 비브리오 식중독
3. 병원성 대장균
4. 장관출혈성 대장균(EHEC) O157
5. 웰치균
6. 기타
독소형 식중독
1. 포도상 구균에 의한 식중독
2. Clostridium botulinum에 의한 식중독
3. B. cereus에 의한 식중독
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식중독
1. 화학성 식중독의 분류 및 발생 요인
2. 화학적 식중독의 발생 사례
3. 화학성 식중독의 예방
Ⅱ. 독소형 식중독
1. 포도상구균 식중독
2. 황색포도상구균 식중독
3. 세레우스 식중독
4. 웰치균 식중독
Ⅲ. 감염형 식중독 : 살모
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대장균에 대해 설명하고 이렇게 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정해 보았다. 용혈성 요독증후군을 일으키는 병원성 대장균 O157:H7 자연적으로는 소나 염소, 심지어 양의 내장에서 서식한다. 매개체로는 채소 등
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대장균에 대해 설명하고 외식산업에서 발생하는 식중독 사고를 예방하기 위한 CCP를 설정해 보았다. 용혈성 요독증후군의 가장 중요한 원인균은 대장균 O157:H7에 의한 감염이다. 대장균 O157:H7을 예방하기 위해서는 좋은 개인 위생 습관을 가져
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식중독이 발생했으며 덜 익힌 햄버거 패티의 대장균에 감염된 쇠고기가 원인으로 밝혀졌다. 일반 소고기 스테이크는 대장균이 고기 표면에 묻어 있어도 불에 구우면 대부분 멸균된다. 그러나 햄버거 패티는 여러 가지 고기를 다지는 과정에
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대장균의 예방
병원성 대장균은 사람, 동물과 우리의 생활주변에 널리 분포되어 있기 때문에 항상 청결을 유지하고 음료수 및 식품은 가열 섭취하는 것이 가장 유효한 예방법이다.
Ⅶ. 식품매개질환 보툴리누스균
1. 감염원
보툴리누스균이
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균의 성질을 잘 이해하고 가열조리후의 급냉, 냉장, 혐기적조건의
배제를 확실히 하면 웰치균 식중독을 예방할 수 있습니다.
- 세레우스균
<세레우스균 식중독>
세레우스균은 우리의 생활환경에 널리 분포되어 있는 세균으로서 살모넬라
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장
교차오염을 방지하기 위한 분리보관
(3) 냉각 및 가열의 원칙을 지키자
(4) 신속한 처리
조리가공의 신속한 처리, 신속한 섭취 [1] 식중독의 분류
[2] 식중독의 발생상황 및 사망률
[3] 세균성 식중독
◉ 대장균 O-157이란?
1. 대
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장
교차오염을 방지하기 위한 분리보관
(3) 냉각 및 가열의 원칙을 지키자
(4) 신속한 처리
조리가공의 신속한 처리, 신속한 섭취 [1] 식중독의 분류
[2] 식중독의 발생상황 및 사망률
[3] 세균성 식중독
[4] 병원성 대장균 식중독
[5]
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식중독의 종류 - 자연독식중독
세균성 식중독
- 화학성 식중독
식중독 병원균의 종류
-포도상규군
-살로넬라식중독
-비브리오장염식중독
-비브리오패혈증
-장독소성 대장균 식중독
-0-157
어패류에 의한 식중독
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