|
식품가공실험(안용근 등 10명) : p.30 ~ p.31 : 잼과 젤리류
▶ 식품조리학(장수경 등 4명) : p. 191 : jam의 병조림과 보관 방법
▶ 조리원리(김영희 외 5명)
▶ 식품가공저장실습(남궁석 외 1명) : p.39 ~ p.47 / p.77 ~ p.81
▶ 식품가공저장학(남궁석 등 8명) :
|
|
|
식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의 역사적 고찰, 이화여자대학교
* 현영희 ,구본순 외(2000), 식품재료학, 형설 출판사
* 황성연, 심창환(2008), 곡류가공학, 진로 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 곡류(곡물)
|
|
|
GMO(유전자조작식품)
1.1 유전자 조작 생물체(GMO, Genetically Modified Organism)란?
2 GMO 반대하는 이유
2.1 인체에 대한 안전성 보장 없다
2.2 생태계 파괴 가능성
2.3 유기농업에도 악영향을 끼친다
2.4 농업 및 식량 독점 지배 목적
3. GMO를 피하는
|
|
|
조합중앙회, 2002 Ⅰ. 개요
Ⅱ. 축산업의 현황
Ⅲ. 축산업과 한우 및 육우
1. 50두 이상 사육호수
2. 가임암소두수
3. 암소도축비율
4. 가격
5. 수요측면
6. 공급측면
7. 가격측면
Ⅳ. 축산업의 나아갈 방향
1. 전업화 규모화되어야 한
|
|
|
식품 가격이 내려간다고 해서 GMO기술이 유용하다고 결론짓는 것은 물건을 판매하는 사람들의 입장은 전혀 고려하지 않는 이기적인 생각이다. 1. 유전자 변형 생명체의 정의
◉유전자변형 생명체 연구의 실태
◉유전자 변형
|
|
|
가공식품 조리 시 총 재료양의 3분의 1에 해당되는 버섯 채소 등을 함께 사용하는 것이 좋다.
Ⅴ. 인스턴트식품 해로운 첨가물 제거하는 조리법
1). 라면
기름에 튀긴 식품으로 산패한 기름의 유해성분에 대한 논란이 끊이지 않고 있다. 라면은
|
|
|
가공식품을 계승발전시키면서 원료나 가공식품의 특성을 수입식품과 차별화 다양화하지 않으면 개방화에 따른 무한경쟁시대에서 살아남기 어려울 것이다.
우리의 전통가공식품은 영양과 건강을 중요시하고 저칼로리, 저염분, 저당분, 향기
|
|
|
HACCP·ISO22000 등 식품안전관련 인증을 받고자 하는 업체에 대해 시설현대화자금을 지원하는 한편 지자체·교육청 담당자 등을 대상으로 학교급식 메뉴의 포함 가능성도 타진할 방침이다. 쌀을 이용한 가공식품의 종류와 현황, 활성화방안
|
|
|
가공품, 의약품등에 이용.
무균포장을 하려면 식품의 제조 시 위생에 관련된 대상을 멸균 상태로 해야하므로 이를 5가지 대상을 가지고 열거한다.
① 원료 식품은 물론 부재료인 첨가물, 조미료, 향신료, 물 등에 이르기까지 철저히 세정 및 살
|
|
|
식품 소재
4. 대두발효식품
1) 장류
- 장류는 조미식품, 콩을 주원료로 하여 만드는 된장, 간장, 청국장, 고추장 등
- 제조방법 : 재래식과 개량식
- 국(koji) : 효소를 이용할 목적으로 만든 중간 가공원료
- 종국: 순수배양한 국균을 곡류에 증식시
|
|
메뉴펼치기
