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음식을 냉장하고자 할 때는 빨리 식혀 냉장고에 넣도록 해야 한다. 특별히 육류, 생선, 어패류를 다루었던 조리 기구와 용기는 구별해서 사용해야 하며, 식품을 다루는 조리공간의 위생에도 각별히 신경을 써야한다.
Welchii 균 : 분변이 오염을
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식품 1개를 자유롭게 선정하여, 어떤 촉진믹스(광고, PR, 인적판 매, 판매촉진)가 활용되었는지 찾아서 설명하시오(5점).
2-3. 본인을 식품기업의 창업주 또는 마케팅 담당자라고 가정하여, 판매할 식품을 1개 선정하고, 소비자에게 이 식품을 효
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위생적이거나 안전하지 못한 식품원료 사용 등 식품과 근로자 및 환경위생 관리 불량 등의 요인으로 인하여 발생된다. 식품의 위생관리는 생산된 음식의 품질 확보를 위한 기본 조건으로써 위생적인 식재료, 조리인력의 개인위생관리, 시설
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1. 식품첨가물(식용타르색소)을 주제로 선정한 이유
인류의 문화가 발달하고 경제적 여유가 생기면서 간편하고 보존성이 뛰어난 가공식품에 대한 수요가 증가함.그에 따른 식품첨가물의 필요성 증가함.
심품첨가물은 음식물을 통해 평
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위생적인 급식시설을 위하여 한다.
급식기구 및 용기의 세척, 소독은 식품 표면(그릇 ,도구, 설비 등)을 통한 교차오염을 예방하고 미생물을 안전한 수준으로 감소시키기 위해 반드시 이루어져야 하는 과정이다.
음식과 관련한 폐기물은 수분
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식품이라 할지라도 소화율, 소화속도, 위에 부담정도가 각각 다름
Ex) 완숙된 달걀 < 반숙된 달걀(소화율)
3. 위생
사람은 본능적으로 맛있는 음식을 요구합니다. 그런데 맛있게 섭취한 식품에 의해서 건강을 해치는 때가 종종 생깁니다.
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식품공해의 예방 대책
① 예방 대책
-가공식품보다 자연식품을 재료로 가정에서 직접 만들어 먹도록 한다.
-액체 상태인(불포화지방산) 식물성 기름을 많이 먹으면 지용성 유해물질이 녹아 배설된다.
-환자, 보균자가 조리한 음식이나 오랫
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식품을 위생적으로 관리한다.
음식의 낭비를 줄인다.
한국인을 위한 식생활 지침
곡류, 채소, 과일류, 어육류, 유제품 등 다양한 식품을 섭취하자.
짠 음식을 피하고, 싱겁게 먹자.
건강 체중을 위해 활동량을 늘리고, 알맞게 섭취하자
식
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음식의 적절한 조화를 통하여 세계에게 인정받을 수 있기를 바란다.
6. 참고문헌
☞ 식품조리 과학 용어 사전 - 한국식품과학회(교문사) p.184
☞ sous-vide조리법을 적용한 소등심에 관한 품질 특성(학사논문)
☞ 머니투데이 경제 - 2010. 9. 27(월) /
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식품의 외관, 향, 맛을 개선하는 데 주로 사용된다. 색소는 식품에 색을 부여하여 시각적 매력을 높이며, 향료는 특정한 향을 추가하여 소비자의 기호에 맞춘다. 이들 첨가제는 소비자의 구매결정에 큰 영향을 미치며, 음식의 전반적인 경험을
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