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음식의 조리 과학성(안명수 저) - 6-8 김치
☞ 김치담그기(삼성출판/박경미 저)
☞ 105가지 김치(동아일보사/김숙년 저)
☞ 한국의 맛 김치(강순의 저)
☞ 종가집 홈페이지 참조(http://www.daesangfnf.com) 1.
머리말
2.
김치의 특성
3.
김치의 제조
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문제점
1) 유통조직의 체계성 미흡
2) 품질관리체제의 미흡
3) 유통처리 인프라시설의 미흡
4) 관련조직 및 정책부재
Ⅶ. 감귤(밀감, 귤)의 수급 전망
1. 감귤류의 국제수급과 교역여건 전망
2. 국내 수급 동향
3. 수급 전망
참고문헌
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음식과 문화, 문지사
박경호(2003) / 먹으면 약이 되는 블랙푸드, 중앙 M&B
소임정작 외 저, 안병옥 역(1998) / 참깨의 과학, 한림저널사
장명숙(2003) / 식품과 조리원리, 도서출판 효일
최신 참깨·땅콩 재배기술(1990) / 농진청
한영실(2001) / 음식상식
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식품·의약품 인증제도의 통합 인증마크 디자인 시스템 제안.\" 국내석사학위논문 이화여자대학교 디자인대학원, 2014. 서울
3) 국가법령정보센터, 식품의약품안전처와 그 소속기관 직제 시행규칙, 1. 대한민국 정부 조직의 구성
2. 식품의
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식품, 위생, 질환에 국한된 주제 선정
교육방법
비대면으로 교육이 가능한 방식선정
(예시) 실시간 ZOOM, 동영상 교육, 통신문, 리플릿 등
교육내용
선택 방식에 따른 교육 진행 내용이나 개발한 자료를 제시
2. (10점) 성인을 영양교육 대상
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식품저널, 식품유통연감, 2002 광고정보센터 송민아, 김화영
http://www.advertising.co.kr/
http://bestclans.com/
자체 설문조사 결과 (설문조사지 별첨) 1. Subway 소개와 주제 선정 동기
2. 미국 시장 서브웨이 각종 마케팅관련 Facts
3. 서브웨이 설문조사
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식품은 필요한 양만큼 해동하며 냉동과 해동을 반복하지 않는다.
3.주방의 위생
⊙냉장고 안에 부패된 음식이 있으면, 소독용 알코올이나 주방용 염소계 표백제로 깨끗이 닦아낸다.
⊙간장, 식초 등과 같은 액체조미료가 흘러내리면 곰팡이가
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식품을 선택하세요.
-특히 과일이나 채소는 가열조리없이 그대로 먹을 경우, 잘 씻으세요.
-유통기한이 지난 식품은 사용하지 마세요.
▶겨울철 식중독 예방 요령
-식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인 위생 관리를 철저히 한다.
-음식물은 반
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음식은 건강에 기여하지만 나쁜 음식은 건강을 해친다 또한 음식은 사람들에게 쾌락과 만족감을 가져다 주기 때문
그렇지만?
현대음식의 경우 알기 어렵게 되어있다
원산지표시, 패스트푸드의 정체, 식품첨가물의 유해성 등 일반인들이
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식품에 관한 법률, 식품의약품안전청, 2010.
권오란, “건강기능식품의 신뢰도 및 이해도 향상을 위한 표시제도 연구”, 2008.
감민주, 노인의 건강기능식품 섭취 실태와 영양지수를 이용한 식사의 질 및 영양 상태 평가, 가천대학교 교육대학원,
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