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식
2) 사회적 요인
(1) 사회환경
(2) 가족환경
(3) 사회계층
(4) 종교
(5) 국제화
3) 경제적 요인
(1) 생활수준
(2) 경제수준
4) 기술적 요인
(1) 농업화
(2) 식품가공기술
(3) 식품저장기술
(4) 식품유통발달
2. 실제로 자신의 식생활 형성
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식품가공저장학」(2002), 남궁석, 심우만 공저, 천광문화사
2. 「식품가공학」(2001), 장학길, 이영택 공저, 신광출판사
3. 「식품가공학」(2007), 정강현, 임지순, 오문헌 공저 문운당
4. 「21C 웰빙가공저장음식」(2005), 김은실, 최은희 공저, MJ 미디
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식단을 보면 야채를 안 먹는다고 야채만 많이 주는데, 그것도 좋지만, 이러한 지방음식을 통해서 아이들의 입맛과 우리나라의 지역음식을 이러한 식으로 소개를 해주는 것도 좋을 것 같다는 생각이 들었다.
★ 참고문헌
식품가공저장학 / 김
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식을 통해 섭취하는 열량 영양소의 에너지 섭취 비율인 65:15:20과 유사한 것을 볼 수 있다. 또한 대표적인 건강식으로 잘 알려진 지중해식 식사패턴은 식물성 식품과 동물성 식품의 비율이 7:3으로, 이와 같은 식물성 식품과 동물성 식품의 비율
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음식은 되도록 싱겁게..
- 고혈압등 많은 질병의 위험요인이 되는 소금의 과다 섭취를 줄여서 질병 예방에 힘쓴다.
- 소금을 하루에 10g 이하로 섭취하도록 노력한다.
- 가공식품이나 저장식품의 염도를 필요이상으로 높이지 않는다.
- 다양항
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식품선택과 조리법에 특별히 유의해야 한다.
② 점막을 보호하기 위하여 산이나 펩신 등 위액의 분비를 억제하는 식사 내용으로 한다. 즉, 육즙의 농도가 농후한 것, 자극성이 강한 조미료나 향신료, 커피, 술, 산마가 강한 음식, 사이다, 콜라
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식향산과 같이 그 유해성이 입증된 방부제조차도 전 세계적으로 음식은 물론 화장품에도 널리 쓰이고 있는 실정이다. 1. 식품첨가물의 정의
2. 식품첨가물의 종류와 용도
1) 조미료, 감미료, 착색료, 표백제, 발색제, 향신료
2) 방부제,
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음식으로 본 한국인의 건강지향적 삶, 이화여자대학교 출판부, 2020
윤상철, 세계 장수지역의 건강비결, 한국보건사회연구원, 2019
박선희, 한국의 전통음식과 건강, 동아대학교 출판부, 2022
조경희, 장수식품과 지역 문화의 상관성, 국민건강연
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선택이 중요하다. 모심과살림연구소(2011). 기후변화와 농업, 식량의 복합위기 시대. 모심과살림연구소.
넷째, 음식물 쓰레기는 연간 8천억 원의 처리 비용과 20조 원 이상의 경제적 손실을 발생시킨다고 한다. 식품저장기술을 발전시키고 제도
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식품이 산출되었다.
농업국가로서 일찍이 벼농사가 발달하여 쌀을 주식으로 하였으며 산야에 자생한 각종 채소를 비롯하여 육류, 어류 등 풍부한 산물로 음식물의 다양성과 조리법의 여러 유형을 보여준다.
특히 발효음식과 저장식품이 발
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