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제조방법
3. 발효유
1) 발효유의 종류
2) 발효유의 제조법
3) 주요 발효유제품
4) 발효유와 건강
4. 난가공
1) 계란의 구조
2) 계란의 화학적 조성
3) 계란의 이화학적 성질
4) 난의 품질과 감정법
5) 난제품
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발효유 생산
1972 ? 삼각형의 테트라팩 포장제품과 치즈 생산 ≫ 1974 ? 가공치즈 생산
1981 ? 호상발효유 생산 1984- 유당분해우유 생산 1987 ? 저지방 우유 생산
우유의 영양성분(1)
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식품공전, 식품의약품안전청, 문영사. (2002)
2. 최신식품가공학, 한명규, 형설출판사. (2002)
3. 식품가공학, 손태환외 3명, 형설출판사 (1996)
4. 우유가공학, 이재영, 광동문화사. (1993)
5. 우유와 유제품의 영양학, 우순자외 1명, 효일문화사, (1998)
6.
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식품가공품；식육햄류소시지류)에 최초로 고시하였고, 다시 1997년 10월 30일(어육가공품；어묵류), 1998년 2월 12일(냉동수산식품；어류연체류패류갑각류조미가공품), 1998년 5월 30일(유가공품；우유발효유가공치즈자연치즈)에 그 일부를 개정
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식품가공품；식육햄류소시지류)에 최초로 고시하였고, 다시 1997년 10월 30일(어육가공품；어묵류), 1998년 2월 12일(냉동수산식품；어류연체류패류갑각류조미가공품), 1998년 5월 30일(유가공품；우유발효유가공치즈자연치즈)에 그 일부를 개정
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가공식품/바이오 시장 진출 - CJ제일제당
4) 중국 음료시장 진출 - 롯데칠성
5) 중국 라면시장 진출 - 농심
6) 중국 가공유, 발효유 시장 진출 - 빙그레
7) 중국 분유 시장 진출 - 매일유업, 남양유업
(1) 매일유업
(2) 남
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요인
(4) 우유의 가공
(5) 우유의 저장법
(6) 인공 우유의 제조
(7) 우유의 제품규격과 보관
3. 유제품의 종류
(1) 시유
(2) 버터
(3) 치즈
(4) 아이스크림
(5) 발효유
(6) 분유
(7) 유제품의 부산물
4. 우유 및 유제품의 저장
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발효유
그 외
두부
달걀
흰자
유부
흰자+노른자
그 외
그 외
채소
토마토
가공식품
과자
그 외
과일
복숭아
초콜릿
그 외
그외
식품첨가물
햄, 소시지
그 외
식품 알레르기 영유아 현황표
반 명
이 름
피해야 할 음식
주요 증상
보호자 연락처
서
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가공유통 되는 식품이다.
우유의 위생적 생산은 건강한 소에서부터 시작하며 소의 위생관리는 물론, 유제품은 생산된 원유의 철저한 위생적인 관리 및 검사를 거쳐 가공되는 제품이며 공장에서 사용되는 가공기계의 미세한 부분까지 위생적
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식품 유전자 변형
1) 식품 품질 향상
2) 식용 동물
1-1 수의학
1-2 동물 성장과 식품 생산
3) 식품 가공의 진전
4) 생물공학 식품의 안전성
1-1 식품 속 유전자의 원천은 어떠한가?
1-2 FDA는 안전성을 어떻게 확인하는가?
1-3 왜 모든 유전공학
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