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쌀의 담백함을 느낄 수 있다. 밀가루를 사용한 쿠키보다 소화흡수율이 좋아 소화기능이 좋지 않은 사람도 부담 없이 즐길 수 있을 것이다.
Ⅲ결론
쌀 가공 식품 개발은 무엇보다 현실적인 식품 소비패턴에 부합되는 제품 위주로 이루어져야
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식품가공과의 실습 교과에서의 문제점에서 교과는 재조정이 요구되는 것으로 나타났다. 또한 실업계 고등학교이므로 진로문제에 있어 취업 시에 더 유용하도록 실용적이며 구체적인 교육과정이 수정이 필요하다. 제 7차 교육과정의 수준별
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식품가공학, 운문당(2002), pp.131-134
3)신길만, 제과제빵재료학, 교문사(2004), pp.92-93, pp.122-123, 206p, pp.261-269 반죽 팽창 시험
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 효모
2. 설탕
3. 소금
4. 지방
7. 재료들과 글루텐
Ⅱ. 실습 목표
Ⅲ. 실습 방
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식품 가공 이용학』, 유림문화사(1990), pp.24-26
3)김성곤, 『밀가루의 품질』, 사단법인한국제분공업협회(1986) pp.22-23,
4)위의 책, p.67 밀가루의 Pekar test
Ⅰ. 이론 및 원리
1. 밀
2. 밀가루의 품질 측정
Ⅱ. 실습 목표
Ⅲ. 실습 방법
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쌀 가공 식품의 종류와 비교
1.쌀을 이용한 음식 어떤 것이 있나?
▣ 쌀 가공 식품의 종류
구 분
제 품 명
주부식류
레토르트쌀밥, 쌀밥 통조림, 알파화미, 냉동쌀밥, 동결건조쌀밥, 무균포장밥, 국수, 죽(분말, 레토르트, 캔), 떡류(떡국용, 떡볶
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[ERROR : 10731] 오류 발생. 1. 우리나라의 쌀 가공식품 종류 및 현황
1) 쌀가공식품의 종류와 현황
2. 쌀가공식품의 활성화 방안
# 문제점
# 쌀가공식품 활성화 방안
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쌀 79.9%(국산), 찹쌀 14%(국산), 흑미6%(국산),정제염
백미 100%, 감초
급식에 활용할 수 있는 쌀 가공식품
1. 쌀고기
=> 급식을 제공할 때 양질의 단백질과 지방질이 풍부한 고기를 메인메뉴로 공급할때가 자주 있는데 이때 쌀고기를 이용하여 탕
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식품 양동규 사장은 \"습식 쌀가루는 사전 가공비와 시설비 등이 절감돼 효과가 크다\"며 \"다만 품질보장과 적정한 가격이 관건\"이라고 강조했다.
또한 현재 떡·면류와 엿류, 쌀가루(미분) 원료로 공급되는 \'합성미\'의 단일곡종 전환도 업
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쌀 생산 95%이상이 밥으로 소비되고 있으며 가공용은 주류를 포함해서 5%내외에 머물고 있다.
점차 생활수준이 향상되고 핵가족화 되면서 식생활 패턴이 점차 고급화 및 다양화 방향으로 바뀌어져가는 동시에 조리가 간편한 가공식품을 많이
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식품
감마리놀렌산을 함유한 달맞이 꽃 종자 등에서 채취한 기름을 식용에 적합하도록 정제한 것 또는 이를 주원료로 하여 섭취가 용이하도록 페이스크상, 캅셀 등으로 가공한 것을 말한다.
9. 배아가공식품
1) 배아유식품
밀, 쌀 등의 배아
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