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식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스
홍성욱 외 3명(2006) / 면역증강물질 강화 청국장 발효, 한국식품과학회 Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)
1. 떠먹는 요구르트 제조 방법
1) 우유를 이용한 떠먹
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제조
3) 훈연 기름담금 통조림
4) 굴훈제 기름담금 통조림
Ⅴ. 유제품
1. 유제품이란
2. 유제품의 종류
1) 우유(Milk)
2) 요구르트
3) 치즈
4) 칼피스
5) 생크림( Cream )
6) 아이스크림
7) 농축유제품(연유)
8) 건조유제품(분유)
Ⅵ. 가공식품(
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제조방법이 없고, 주스로 만들어 먹거나 그냥 생으로 먹으면 관절염 통풍 등에 좋다.
(12) 제조한 아스피린을 약으로 사용 할 수 있는가?
- 불순물을 제거 후 완벽히 결정이 석출되고 수율도 높으면 사용할 수 있다.
7. 고찰
- 아스피린은 1800년대
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소스의 색상특성
5) 고추장의 거친 물성의 조절을 위한 분쇄방법 검토
6) 향신료에 의한 고추장의 이취 마스킹 방법 검토
7) 고추장 소스의 제조방법 검토
5.3 국제적 소스제조를 위한 배합비 설정
6. 결론:고추장의 다양화와 상품개발
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대부분의 경우 여과하여 사용한다. 알코올 농도가 낮고 엑기스분이 많은 것이 특색이다.
우리나라 주세법상 청주, 맥주, 과실주(포도주, 사과주), 약·탁주가 여기에 속한다. ■ 술의 정의
■ 술의 분류
■ 양조주
■ 증류주
■ 혼성주
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제조방법
2.3 녹차의 화학적 성분
-주요성분-
-탄닌 /카페인 /비타민 /폴리페놀 /알카로이드
2.4 녹차의 효능
-발암억제작용/성인병예방
-콜레스테롤 수치 균형
-비만방지
-감기 예방
-스트레스해소
-충
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식초산 용액(pH 2.5) 중으로 압출, 응고시켜 대두단백섬유를 만든다. 이것을 색소, 조미료, 향료 등의 혼합 용액을 통과시켜 금섬유 다발을 만들고 달걀 흰자 등의 결제를 첨가하여 적당한 모양으로 성형, 응고, 건조 또는 냉장한 것.
(6)피넛버
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우유와 일반 우유 중 저지방 우유를 선호한다.
3. 음료나 과자, 식품 등을 살 때 함유 성분을 살펴보는 편이다.
4. 식품광고를 보면서 광고 내용을 대부분 신뢰하는 편이다(0kcal, x x 함유)
4.1. 0kcal 음료는 정말 열량이 제로라고 생각한다.
4.2. ‘
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식품의 변질, 부패를 방지해 주는 첨가물 7
② 기호를 만족시켜 주는 첨가물 7
③ 영양 강화를 목적으로 하는 첨가물 8
④ 식품의 제조에 필요한 첨
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식품) 식초
1. 식초의 활용
2. 식초의 효능
1) 소금섭취를 줄여줘 각종 성인병예방
2) 식초의 해독작용
3) 소화기능 향상
4) 칼슘의 흡수율 향상
5) 살균?해독작용
Ⅶ. 한국전통음식(전통식품) 떡
1. 떡의 유래
2. 떡의 종류
1) 송편
2) 증편
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