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식품
(5) 발효식품
(6) 기능성식품
(7) 기호식품
(8) 강화식품
(9) 산성식품
(10) 알칼리성식품
(11) 유전자조작식품(GM식품)
5. 식품첨가물
(1) 종류
1) 품질개량제
2) 강화제
3) 합성호료
4) 합성살균료
5) 합성착색료
(2) 안전성
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테크놀러지 : Wulf Doerry지음
▶ 제과 제빵 기능 검정 : 원간 제과제빵 편저
▶ 제과/제빵 실기 : 정인창 외 4명
▶ 홈 베이킹 대백과 사전 : 김영찬 등 3명
▶ 식품조리과학 백과사전
▶ 집에서 쉽게 하는 홈 베이킹 : 김영수 등 3명 저
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식품과 음료발효
<알코올>
[1] 음용 에틸알코올
[2] 주류의 분류
[3] 탁주와 약주
1. 원료
2. 발효제
3. 술밑(주모)
4. 담금, 술덧
5. 제성
[4] 청주(sake)
1. 원료
(1) 용수
(2) 쌀
2. 제국
3.술밑(주모)
4. 덧(모로
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지난 다음에는 70~80%의 아이에게서 다시 병이 생기기도 하였다. 잘못된 식품 첨가물 하나가 많은 아이들에게 고통을 주었던 사건 중에 하나이다. 결국에는 우리가 만든 화학조미료가 우리의 자녀들에게 피해를 주고 있는 것이다. 이제부터는
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식품을 먹으며, 화학조미료와탄산음료를 멀리하고, 요가등 정신수련을 겸한 운동을 통해 심신의 안정과 건강을 추구한다.” 이것이 웰빙족의 주된 라이프 스타일이다. 웰빙의 사전적 의미는 ‘복지 안녕 행복’이지만 최근에는 바쁜 일상과
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료
최신 식품학 ; 송재철
http://www.meatscience.com/course02.html
http://www.gwpnb.com/data2.htm
http://www.gwpnb.com/center0301.htm
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~meat/make.htm
http://www.anseo.dankook.ac.kr/~meat/market.htm 서 론
1. 육가공품이란?
2. 육가공품의 역사
본
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조미료의 사용
· 가공식품과 보존식품
· 각종 첨가물사용
· 농약에 찌들어진 야채
· 육류 과잉 섭취
▶ 아토피 예방 및 치료 식습관 교육
· 기름기 많은 음식과 가공식품이 가장 나쁘다.
· 아토피가 있는 사람은 생우유와 유제품을 먹지 않
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료 = 당류 + + 산미료 + 향료 +탄산가스
캐러멜 색소 과자의 달콤한 유혹
과자의 정의
과자에 대한 설문조사 (그래프)
대표적인 과자의 구성요소
과자를 많이 먹게 되면 ?
웰빙과자의 안전성 여부
대체식품
대책방안
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소금이 많은 음식에 많이 있고, 베이킹파우더, 화학조미료(MSG), 발색제 등 식품 첨가물에도 들어있지요.
장기간 지나치게 먹으면 고혈압의 원인이 되기도 하고, 일시적으로 부종을 유발하기도 합니다. 땀을 많이 흘린 상태에서 적절한 수분과
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조미료, 방부제 등으로 범벅이 된 인스턴트 가공식품들이 급식용으로 많이 사용돼 아이들의 건강을 해치고 있다. 외국에서 발표된 한 연구 결과를 보면, 식품 첨가물이 함유된 가공식품을 주로 급식한 학교 학생들의 지능지수가 유기농 식품
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