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식품구매 안전 체크리스트
가공식품을 구입할 때 뒷면에 적힌 식품첨가물의 종류를 확인할 것.
각종 식품첨가물이 알레르기와 피부염, 아토피 및 아이들의 과잉행동장애(ADHD)와
연관된다는 것을 기억할 것.
음식을 조리할 때 천연조미료를 사
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료명\'을 읽어보자.
소르빈산과 아질산나트륨, L-글루타민산나트륨, 아황산나트륨 등 도대체 무엇인지 알 수 없는 성분과 합성착향료, 유화제, 산도조절제, 증점제처럼 글자만 봐도 실험실 분위기가 나는 성분들이 바로 `식품첨가물\'이다.
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식품첨가물의 명칭인 ‘L글루타민산나트륨’과 용도인 ‘향미증진제’를 함께 표시해 소비자들이 이를 보고 선택할 수 있도록 한다. 거의 모든 라면에서 공통적으로이 쓰이고 있다.
ex)
너구리(얼큰) L-글루타민산나트륨 합성조미료
무파마 L
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료를 적극적으로 추진하여야만 한다.
참 고 문 헌
김재조, 식품가공학, 문운당, 1, 1991.
한국식품년감, 식품 첨가물, 한국식품년감, 244~262, 1996.
이서래, 『유통식품의 안전성과 소비자 인식』, 식품과학과 산업, 22(2) 11~12, 1989.
동아일보, 『가공
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감미료란?
단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로, 음식을 더 맛있게 해주는 대표적인 맛 증진제이다. 식품을 조리하거나 가공할 때 감미료를 사용하게 되면 음식의 맛과 향이 향상된다. 천연감미료로서는 설탕
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조미료를 유아식품에는 사용하면 안된다고 법으로 규정하고 있다(National Health and Medical Research Council, Australia 1983, Government Gazetts Singapore, 1974)
마. 국제소비자기구 (IOCU)
1985년 8월 국제소비자기구(I)CU)는 식품첨가물규격위원회 (Codex Committee on Foo
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료가 무엇인지 확실치 않은 경우가 대부분이다. 뜨거운 물을 사용하면 조직이 물러지므로 썰어서 찬물에 담가 첨가물이 녹아나오도록 한 다음 물기를 없애고 조리한다.
마치며...
『「식품의 표시기준」선진국 수준으로 개정 [연합뉴스 보도
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감미료란?
단맛을 느끼게 하는 조미료 및 식품첨가물의 총칭으로, 음식을 더 맛있게 해주는 대표적인 맛 증진제이다. 식품을 조리하거나 가공할 때 감미료를 사용하게 되면 음식의 맛과 향이 향상된다. 천연감미료로서는 설탕과 꿀이
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식품
⊙부작용
◈ 살균제 .
⊙기능
⊙사용 식품
⊙부작용
◈ 향신료
■ 식품첨가물로 인한 독성 사례와 위해성
◈ 일본의 모리나가 분유사건
◈ 식품에 첨가된 인공 식품첨가물의 유해성
◈ 인공조미료에 대하여...
▶MSG의 탄생
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식품 본래의 성분 이외에 첨가하는 물질을 식품첨가물이라고 한다.
거의 모든 식품에 들어있으며 각각 다른 장단점을 갖고 있다.
식품첨가물의 종류
식품첨가물은 20여종류가 있으며
개수로는 1500개가 넘는다.
이중 감미료, 착색료
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