|
첨가물
≪ 그 림 ≫
◈ WHO 기준의 정의
◉ 식품의 외관·향미·조직 또는 저장성을 향상시키기 위한 목적으로 식품에 보통 미량으로 첨가되는 비영양성 물질
≪ 그 림 ≫
◈ 한국의 식품위생법
◉ 식품의 제조, 가공 또
|
|
|
가공식품에 대한 소비도 증가함에 따라 새로운 식품첨가물이나 포장용기 등이 달라지고 있다. 따라서 이로 인한 식품의 안전성에 대한 필요성은 대두될 수 밖에 없다.
점차 HACCP이나 농림축산식품부의 유기가공식품 인증과 같은 다양한 인증
|
|
|
첨가물이나 화학적 오염물질에 의한 화학성 식중독이 늘어나고 있기 때문에 식품을 제조판매하는 사람들은 식품위생법을 준수하여 이러한 화학성분들에 의해 식품이 오염되는 것을 방지하도록 하고 식품첨가물을 사용하지 않는 식품가공법
|
|
|
식품의 저장, 조리, 가공 과정에서 변질되는 것을 사전에 방지해야 하겠다. 또한 정부 행정당국에서는 수입 식품에 대한 제품검사를 철저히 하고 성분표시등 표시규격을 엄중히 규제하고 인체에 유독한 식품첨가물 사용을 줄이고 식품과 관
|
|
|
가공 치즈나 치즈버거 같은 식품의 섭취를 줄이고, 알루미늄을 이용한 냄비나 프라이팬 등의 조리 기구나 호일을 사용하지 않는 것이 좋다. 1. 몸에 좋은 중금속 VS 나쁜 중금속
2. 중금속 해독에 좋은 식품
① 녹차
② 해조류
③ 마
|
|
|
식품에 대해 제조업자가 자사
제품에 대해 표기를 하고자
하는경우 다음 규정에 따르도록
하고 있다.
.
식품의 안전성에 대한 욕구
->'무첨가물' 강조
*무방부제: 햄, 고추장, 된장..
*무설탕: 과자류, 음료,
액상조미료, 아이
|
|
|
대표적인
약제이다.
■ 식품첨가제-이들도 두드러기의 중요한 원인물질이 되는데 자연식품 첨가제 및 합
성첨가제가 있다. 식품에 첨가된 어떤 첨가물, 예를 들면 약제, 색소, 이스트 등에 의
해 두드러기를 발생시킬 때 그것이 포함된 옴식
|
|
|
가공 부산물의 부위별 성분 분석, 한국식품영양과학회
김영호(2012) : 참치 백과사전, 일식조리기술원
김이운(2003) : 원양참치어업에 대한 공해어업질서변화의 연구, 부경대학교
농림수산식품부 수산정책실 국제기구과(2010) : 인도양참치위원회
|
|
|
종류 및 제조 공정
(1) 치즈의 종류
치즈는 유산균이나 응유효소를 이용해 우유를 응고시킨 식품으로 단백질, 비타민과 칼슘 등 무기질 성분이 우유의 8~10배 정도 농축되어 있는 뛰어난 발효식품이다.
치즈는 자연치즈와 가공치즈로 나뉘는데
|
|
|
식품의 종류와 조리, 가공방법에 따라 다양하다.
식이섬유 함량은 식품의 종류와 조리, 가공 방법에 따라 매우 다양하다. 영양의 균형을 고려할 때 하루 섭취량은 300~400g이 이상적이다. 이것을 생야채로 섭취하기에는 무리가 있으므로 삶거나
|
|
메뉴펼치기
