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식품위생안전성학, 정문각, 2013
식품의약품안전청(2005), 식품위해요소중점관리기준, 식품의약품안전청고시 제
2005-8호) pp.62
서광현 : HACCP제도와 기업의 대응방안, 2009 1. 서론
2. HACCP의 정의, 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 개념
3. HACCP
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식품위생학, 신광출판사
ⅴ. 이민석(2004), 식중독 원인 규명 및 식중독 저감화 방안 연구, 고려대학교
ⅵ. 이용욱, 김종규(1989), 우리나라의 식중독에 관련된 참고문헌, 한국식품위생학회지 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식중독의 개념
Ⅲ. 식중독의 분
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식품에 작용하는 것이 아니라, 이들에 생육하려는 곰팡이, 세균에 작용하여 발육을 억제함으로써 방부 작용을 하는 것이다. 가스 저장은 호기성균의 번식을 억제할 뿐이므로 그다지 방부 효과는 크지 못하다.
참고문헌
김덕웅(2001), 식품가공
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식품의 원재료 생산에서부터 제조, 가공, 보존, 유통 단계를 거쳐 최종 소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해 요소를 규명하고, 이를 중점적으로 관리하기 위한 중요 관리점을 결정하여 자주적이며 체계적이고 효
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식품이나 가공품을 생산하는 중소기업이나 어업인과 중소기업이 공동 출자하여 설립한 기업은 농공상융합형 중소식품기업으로 지정 받아 지원 사업의 혜택을 받을 수 있도록 한다. 이를 위해 해양수산부의 적극적인 협조와 역할이 필요하다
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식품들이 생산되었다. 이러한 식품들은 식량 증산 및 영양 강화성 등에 기여할 것으로 기대되면서 해마다 그 생산량이 증가되고 있다. 유전자변형 작물은 발전 단계상 아직까지 도입기이다. 유전자변형 작물 및 유전자 재조합 작물로 가공한
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식품들이 생산되었다. 이러한 식품들은 식량 증산 및 영양 강화성 등에 기여할 것으로 기대되면서 해마다 그 생산량이 증가되고 있다. 유전자변형 작물은 발전 단계상 아직까지 도입기이다. 유전자변형 작물 및 유전자 재조합 작물로 가공한
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식품이나 김치, 장아찌 등 채소 발효식품 이외에 젓갈, 술 등의 제조에 이용 1. 식품안전관리의 개요와 업무
1) 개념
2) 식품안전관리업무란?
3) 식품위생 행정의 발전 방향
4) 최종목표 및 전략
2. 식품의 구매관리
1) 구
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식품위생학, 학문사
정덕화, 강진순, HACCP 원리에 기초한 식품위생안전성학, 정문각, 2013
서광현 : HACCP제도와 기업의 대응방안, 2009
장정옥 외 공저(2005), 최신 식품위생학, 보문각
신광순(2010) : HACCP의 개념과 적용원칙, 학교급식위생전문가교육
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식품학, 라이프사이언스, 2006
박정열, 잘 모르는 건강기능식품 바로알기, 모아북스, 2005
참고사이트
건강 기능 식품 협회 http://hfood.or.kr/
식품의약품안전청 http://www.kfda.go.kr/ Ⅰ. 서론 -
Ⅱ. 본론 -
2.1 건강기능식품의 개념
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