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식품이 부패나 변패가 되지 않도록 할 것
- 식품의 생산 제조 가공 저장 보존 조리 등의 과정에서 유독(有毒) - 유해(有害)한 물질(物質)의 부착 혼입을 방지할 것
- 식품첨가물의 사용량이 한계를 넘지 않도록 할 것이며, 잔류 농약 및 공장 폐
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첨가물
식품의 가공 및 저장 시 보존재 및 발색제로 사용되는 질산염 (nitrate)은 아질산염(nitrite)으로 환원되고, 식사로 섭취한 아민이나 아마이드와 결합하여 N-니트로소화합물이나 니트로소아민 등을 생성한다. 이들 화합물은 강한 발암성을
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식품 알레르기
I. 증상 및 진단
1. 식사력 조사 및 식품 증세 일지
2. 면역반응 검사
3. 식품의 제거
4. 원인 식품의 시도
II. 식품 항원과 식품 불내증
1. 탄수화물 불내증
2. 식품 첨가물
3. 아황산류
III. 치료방법
& 약물치료
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저, 광문각, 2016 식품 알레르기
I. 알레르기의 정의
II. 알레르겐의 종류
III. 알레르기 증상
IV. 알레르기의 진단
1. 유발식사시험
2. 제거식사시험
3. 유발식사와 제거식사의 병용
V. 치료법
VI. 유아의 알레르기
* 참고문헌
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/ 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015 목차
식품위생과 보건
I. 식품위생의 정의
II. 식품과 전염병
III. 식품과 기생충 질환
* 참고문헌
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영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011 식사성 알레르기(음식물 알레르기)
I. 정의
II. 원인
1. 항원항체반응
2. 유전
3. 신경성 원인
4. 알레르기 식품
III. 증상
IV. 진단
V. 영양치료
VI. 약물치료
* 참고문헌
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피부검사에서 3mm 이상의 자국은 식품도전에 대한 양성결과로 3세 이상 어린이에게는 확실하나 3세 미만은 관계가 없다.
6) 식품 제한
진단 다음 단계로 예상되는 식품들을 2주 동안 또는 증상이 사라질 때까지 식사에서 제한하는 것이다. 그래
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식품을 섭취하도록 노력하는 것은 중요하지만 그렇다고 성인병에 대한 효과를 기대하여 한 가지식품에 편중하여 너무 많이 섭취하는 것은 식사전체의 균형이 무너지므로 좋은 섭취방법이라 할 수 없다.
식이섬유의 섭취량을 증대시키기 위
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/ 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011 식품이 약물 대사에 미치는 효과
I. 식품이나 영양소가 약물 흡수에 미치는 영향
II. 식품이나 영양소가 약물 작용에 미치는 영향
III. 식품 보충제가 약물 작용에 미치는 영향
* 참고문헌
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가공식품이 존재하는 가운데 “비비고 왕만두”를 저급한 식품으로 분류할 일은 없을 것이다. 우리는 식품첨가물이 유해하다는 사실을 알고 있기에, 가능한 가공 식품 구입은 자제하거나 최소한으로 하는 것이 현명하다는 생각이다. 부득이
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