[식품위생과 보건] 식품위생의 정의, 식품과 전염병, 식품과 기생충질환

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목차

목차

식품위생과 보건

I. 식품위생의 정의

II. 식품과 전염병

III. 식품과 기생충 질환

* 참고문헌

본문내용

(무구조충)
3/ 담수어를 통한 매개 : 간디스토마(쇠우렁이 -제1중간숙주, 담수어 -제2중간숙주), 폐디스토마(다슬기-제1중간숙주, 게-제2중간숙주), 광절 열두조충, 스팔가눔증
4/ 해산어류를 통한 매개 : 아나사키스증(대구, 청어, 고등어, 전갱이 등)
* 기생충에 의한 피해
1/ 영양물질의 탈취, 흡혈 등의 피해
2/ 기계적 장해에 의한 것(폐포손상, 장폐소 장점막 손상, 표피침입으로 오는 작열감)
3/ 유독분비물로 오는 장애
4/ 이질아메바에 의한 간농양, 폐농양 등
* 기생충 감염 방지
1/ 수육을 완숙해서 먹도록 할 것
2/ 도축장에서는 철저한 위생검사를 실시 할 것
3/ 민물고기 날것 생식 금지
4/ 조리기구의 위생적 관리
5/ 생수음용금지
6/ 야채생식 금지
7/ 분변관리 철저 등
* 참고문헌
질병예방관리와 건강증진 / 남철현 저, 계축문화사, 2009
질병의 예방과 관리 / 이택구 저, 계축문화사, 2000
임상 영양관리 / 장유경, 변기원 외 4명 저, 효일, 2011
질병과 의료의 사회학 / 조병희 저, 집문당, 2015
학습목표에 맞춘 보건관리 / 박웅섭, 보문각, 2009
건강교육과 보건학의 이해 / 권봉안 저, 한미의학, 2015

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