|
(전처리)
10. 조리법(구이와 조림)
11. 수입산과 국내산의 구분
12. 계절별 분류
13. 어패류를 제철에 먹는 이유
[해조류]
1. 해조류란?
2. 조리시 특징
3. 식품학적 의의
4. 해조류와 가공식품
5. 해조류의 보관방법
6. 해조류의 선도판정법
|
|
|
전반적 분석
2. 쌀, 과실/채소류, 어류, 패류, 해조류의 소비 또는 공급의 변화 추이 분석
3. 식품의 3대 영양소(전분, 지방, 단백질)의 수요, 공급량의
변화 분석
◎ 결론
변화 요인 분석의 종합적 토론 및 미래 전망
|
|
|
식품학, 효일출판, 2001
* 한명규, 식품화학, 형설출판사, 1998 Ⅰ. 노화방지식품(노화방지음식)
1. 녹차
1) 세계인이 주목한 노화방지 식품
2) 노화를 막는 ?카테킨? 성분
3) 녹차를 우릴 때는 80～90℃로
4) 녹차, 이런 사람에겐 좋지 않다
2.
|
|
|
식품학. 동아기술. 2003
- 박현서, 이영순, 구성자, 한명주, 조여원, 오세영. 식생활과 건강. 효일. 2002
- 한명규. 살빼기와 몸에 좋은 건강기능성식품. 신광출판사. 2002 1. 식품이란?
2. 식품 성분과 기능
1) 탄수화물
2) 단백질
3) 지방
|
|
|
식품학, P. 31~44
- 김광수 외 5인, 2000, 학문사, 식품화학, P. 215~228
- 최혜미 외 공저, 1998, 교문사, 영양학, P. 408
- 이명천 외 5인, 2001, 라이프사이언스, 스포츠 영양학, P. 180~190
- 노완섭 외 1인, 1999, 효일문화사, 건강보조식품과 기성성 식품, P. 30~31
|
|
메뉴펼치기
